談起水果的好處,，我們?nèi)鐢?shù)家珍,，而若是提到水果干,，我們就不了解了,。水果干有很多人們?nèi)菀缀雎缘膬?yōu)勢(shì)。下面一起來盤點(diǎn),。
1. 能把果皮的纖維全部吃進(jìn)去
吃水果的時(shí)候,，人們往往都要吐皮、削皮,，否則覺得難以下咽,。其實(shí)，果皮是水果中膳食纖維含量最高的地方,。干制之后,，膳食纖維完全不受影響。比如葡萄干,，纖維素一點(diǎn)沒有浪費(fèi),。
2. 沒有蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風(fēng)險(xiǎn)
新鮮水果中往往含有較為活躍的蛋白酶，也有單寧類物質(zhì),。單寧類抗氧化作用強(qiáng),，對(duì)于消化不良的人來說，它們對(duì)消化道粘膜的破壞也挺兇猛的,。傳統(tǒng)養(yǎng)生經(jīng)常勸告消化不良者不要空腹吃水果,，其實(shí)很大程度上就是害怕它們。一旦變成果干,，蛋白酶失活了,，單寧聚合了，對(duì)消化道的刺激就會(huì)大大減小,。
3. 保留了所有的礦物質(zhì)成分
雖然制成水果干,，維生素C會(huì)損失，但鉀,、鎂,、鐵等礦物質(zhì)不會(huì)損失，還因?yàn)樗稚⑹Ф鴿饪s,，含量比鮮水果更高,。所以，各種水果干都是鉀元素的很好來源,。葡萄干中的鉀和鐵含量都比較豐富,，是白糖甚至紅糖都比不上的。
4. 保留了大部分的抗氧化成分
對(duì)紅色,、藍(lán)色,、紫黑色的水果來說，花青素類抗氧化物質(zhì)特別豐富，它們?cè)诟芍浦髸?huì)濃縮,。特別是那些果皮較厚,、顏色也比較深的紅提子干、黑加侖干,，連皮吃的保健效果就更好,。
5. 便于攜帶和保存，是優(yōu)質(zhì)的零食
雖說水果干的糖分含量和大米的淀粉含量差不多,，屬于熱量較高的食物,，但可以將其放進(jìn)小袋中，每次只吃一小把,，比較容易控制數(shù)量,，不至于像鮮水果那樣一吃就停不下來，還總怕吃不完壞掉了,。
小貼士：在吃水果干之前，先要學(xué)會(huì)區(qū)分“水果干”,、“果脯”和“蜜餞”,。
大棗、葡萄干,、桂圓干,、柿餅、蘋果干等,，都是水果干,。這些產(chǎn)品在網(wǎng)上商鋪里都很容易買到。它們的共同特點(diǎn)是完全不加糖,、不加鹽,、不加油，沒有添加劑,，完全是水果干燥濃縮之后的天然狀態(tài),。它們的口感各有特色，如蘋果干非常韌性耐嚼,，柿餅彈性細(xì)膩,，等等。那種韌性和拉絲的感覺,，是大量的糖分和果膠密切合作的結(jié)果,。
果脯和蜜餞則不然，它們都加了很多糖,，或者加糖并加油,，加糖并加鹽，等等,。而且其中很多品種含有多種食品添加劑,，這是為了增加風(fēng)味或者幫助保存,。但是，因?yàn)榧恿诉@些東西,，它們的營養(yǎng)健康價(jià)值就大打折扣了,。哪怕是進(jìn)口產(chǎn)品也一樣，那些加了大量糖的藍(lán)莓干,，加了大量油的果蔬干,，是沒什么健康意義的。
來源：網(wǎng)絡(luò)
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
