吃肉要吃新鮮的肉,。魚肉最推薦清蒸做法，禽肉和畜肉推薦蒸,、煮,、燉、炒（少油）,，烤的方式也可以接受,，但不建議吃油炸的肉食。
油炸食品被世界衛(wèi)生組織列為十大垃圾食品之首,，油炸的肉食更是“壞脂肪”的重災(zāi)區(qū),。油炸過的肉能量密度高，經(jīng)常進食極易導(dǎo)致肥胖,。油炸食物中含有的油脂和氧化物質(zhì),，是導(dǎo)致高脂血癥和冠心病最危險的食品,。在油炸過程中,，一般都會產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)，已有研究表明,，常吃油炸食物的人,，某些癌癥的發(fā)病率要遠遠高于不吃或極少吃油炸食物的人。
肉罐頭中肉的營養(yǎng)素遭到大量破壞,，其中的維生素幾乎被破壞殆盡,。并且罐頭制品中的蛋白質(zhì)常常出現(xiàn)變性，營養(yǎng)價值大幅度縮水,。雖然海魚是極好的肉食選擇,，但是不提倡吃海魚罐頭，比如沙丁魚罐頭,、金槍魚罐頭等,。除了魚罐頭中蛋白質(zhì)被破壞的原因外，魚罐頭里還含有超大量的嘌呤,，會加重痛風病,、高尿酸血癥患者的病情
不要經(jīng)常食用臘肉等腌制的肉類。一是因為腌制的肉類屬于高鈉食品,，常常食用高鈉食品的人腎臟負擔會加重,；二是在腌制過程中會產(chǎn)生對身體有害的亞硝酸鹽等物質(zhì),，會導(dǎo)致鼻咽癌等惡性腫瘤的發(fā)病風險增高。另外,，高濃度的鹽分可嚴重損害胃腸道黏膜,，使患胃腸炎癥和潰瘍的概率增加。有研究發(fā)現(xiàn)：經(jīng)常性地攝入臘肉,、臘腸的人,，患結(jié)腸癌的風險要高于不吃或者極少吃腌制肉的人群。
火腿等制品大多為高鈉食品,，大量進食可導(dǎo)致鹽分攝入過高,，造成血壓波動及腎功能的損害。市場上出售的一些火腿,、鹵肉等制品中都會添加一些防腐劑,、增色劑和保色劑成分，造成人體肝臟負擔加重,。加工過的肉類,，都會含有一定量的亞硝酸鹽，這也是導(dǎo)致某些癌癥發(fā)生的重大隱患,。
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千島湖新聞網(wǎng) 責任編輯：徐滿萍
