核心提示：秋風(fēng)起蟹腳癢，現(xiàn)在正是吃螃蟹的時節(jié),。螃蟹是大寒食物,，吃得不當(dāng),，可能會帶來健康的損害，那么怎么才能吃得滿足又吃的健康呢,？看看專家都是怎么說的,！
吃螃蟹的三個最佳搭檔
北京中醫(yī)醫(yī)院門診科主任王國瑋說，腸胃功能不好的人應(yīng)少吃或不吃海鮮,。中醫(yī)認(rèn)為海產(chǎn)品多為大寒之品,，可以導(dǎo)致脾胃受傷，引起惡心,、嘔吐,、腹痛、腹瀉等腸胃疾患,。因此,，吃海鮮時最好別忘了三個最佳搭檔：生姜、醋,、酒,，例如吃螃蟹或大閘蟹時一定要蘸著姜末和醋。因?yàn)榻哂袦刂猩⒑徒舛镜淖饔?，醋能祛除蟹肉的腥味,，而酒亦有殺菌、散寒,、促進(jìn)血液循環(huán)的功效,。這三者聯(lián)合起來不僅可以保護(hù)腸胃，對于治療過食海鮮造成的痢疾也很有效果。
吃螃蟹喝兩種酒最好
螃蟹是大寒食物,，胃腸虛寒的人會腹痛腹瀉,。如果能配著喝點(diǎn)酒，則可以減輕或消除吃螃蟹后的不適感覺,。但在酒的選擇上也是很有講究的,，一中一西兩種酒配著螃蟹吃最好。
眾所周知,，在葡萄酒領(lǐng)域,，海鮮的絕配常常是白葡萄酒，因?yàn)榘灼咸丫票燃t葡萄酒有更強(qiáng)大的殺菌作用,。西方人很早就發(fā)現(xiàn),，如果吃海鮮時喝白葡萄酒，便不易發(fā)生食物中毒,，久而久之形成了吃海鮮配白葡萄酒的習(xí)慣,。這個道理用在大閘蟹身上自然也行得通。白葡萄酒清爽的口味,，也比較適合以鮮味為主的大閘蟹,。
在中國，自古以來便認(rèn)為黃酒和螃蟹同吃是絕妙的搭配,。實(shí)際上,，這種習(xí)慣并不是沒有科學(xué)根據(jù)的。蟹雖然鮮美,，但是本性屬寒,，多食容易傷及腸胃，而黃酒有活血暖胃的功效,，性溫和,，因此歷來被認(rèn)為是食蟹時去除寒氣的最佳選擇。而且蟹肉的鮮甜和黃酒的甘醇在口感上也極其和諧,，幾近完美,。
蒸食螃蟹最營養(yǎng)
蒸菜幾乎是最能保留營養(yǎng)成分的烹調(diào)方法。既沒有煮菜,、焯菜時營養(yǎng)素溶入湯中的損失,，也沒有煎炸時的過高溫度，加熱溫度不超過100度,，熱分解損失較小,，氧化損失也少，沒有油煙,，而且不會引入過多油脂,。
制作方法：用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)(拿這個地方螃蟹怎么動也夾不到你的手),，然后用牙刷刷所有能刷到的地方。盡量刷干凈再放在盛器里;再將姜末放在小酒碗內(nèi),，加熬熟的醬油,、白糖、味精,、黃酒,、麻油攪和。另取一小碗,，放醋待用;最后,，將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘,，至蟹殼呈鮮紅色時取出,。
吃完螃蟹別喝梨汁
鄭州市第三人民醫(yī)院營養(yǎng)科主治醫(yī)師張素革指出，秋天多吃梨有利于潤燥清熱,，但吃螃蟹時千萬別喝梨汁。因?yàn)槔嫖陡?，性寒,，二者同食易傷人腸胃。此外,，在餐廳吃海鮮的時候,，也不要點(diǎn)帶花生的菜。因?yàn)榛ㄉ竞扛哌_(dá)45%,，如果它與性味寒涼的螃蟹相遇,，易致腹瀉，尤其是腸胃虛弱的人,，更應(yīng)慎重食用,。
小貼士：小蟹殼大用處
鄭州市第三人民醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師宋國獻(xiàn)建議，吃完螃蟹別把螃蟹殼隨手丟掉,，螃蟹殼也是一味好藥,。
女性痛經(jīng)，在經(jīng)期就可以把一只蟹殼烤干后用食物料理器研粉,，用熱的米湯送飲,。婦女分娩后后腦勺疼痛，是血瘀不散所造成的,，可用蟹殼粉用黃酒調(diào)服,，能在一定程度上緩解疼痛。
現(xiàn)在蚊子多,，蟹殼還有殺蟲驅(qū)病邪的功效,，南方一些地區(qū)會用蟹殼灰燃燒煙熏殺蚊蟲,。
來源：網(wǎng)絡(luò)
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
