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中國寧波網(wǎng)訊（通訊員 賈默林 記者 葉佳）生活需要儀式感,，年夜飯作為傳統(tǒng)習(xí)俗中的重頭戲,，更是意義非凡。多少人,，乘著火車跨越千里,，只為與親人吃一頓團(tuán)圓飯,。這頓飯歷經(jīng)千年，由樸素簡潔到豐盛多樣,，見證了歷史的變遷,。昨日，記者采訪了幾戶老寧波,、新寧波人家庭及國家統(tǒng)計(jì)局寧波調(diào)查隊(duì)，了解到居民眼中這些年來年夜飯的變遷,。

蛟川街道朱賢靖家庭

老一輩喜歡寧波特色菜

下一輩樂于嘗試進(jìn)口海鮮

家住蛟川街道的老黨員朱賢靖今年80歲,，育有四子一女，加上孫子,、孫女,、曾外孫女等，一大家子四世同堂19口人,，可謂人丁興旺,。對于這個(gè)大家庭來說，平時(shí)大家忙于工作,，一年到頭難得聚在一起,，每年春節(jié)團(tuán)圓飯，大家團(tuán)團(tuán)圍坐在桌前,，便成了朱賢靖老人最開心的時(shí)刻,。

朱賢靖曾是一名小學(xué)校長，參加工作時(shí),，新中國剛成立不久,，糧油都要按人頭憑票領(lǐng)取，有時(shí)候連飯都吃不飽，魚,、肉更是奢望,，當(dāng)時(shí)兩個(gè)菜能從初一吃到初七。改革開放以后,，生活開始改善,，雞鴨魚肉成了年夜飯的主角。2007年,，朱賢靖從原來的老房子搬進(jìn)了臨江社區(qū),，住上了寬敞、明亮的三室一廳,。

今年農(nóng)歷廿三小年夜,，朱老師家已吃了一次年夜飯，因?yàn)樵谀珷柋敬髮W(xué)和北京大學(xué)的兩個(gè)外孫還沒有回家,，準(zhǔn)備等他們回來了,，除夕晚上大家庭再聚一次。

從夫妻倆到有了子女,，到子女的下一代,、下下代，朱老師深有感觸,?！耙郧芭D月十五六就開始忙活了，騎三輪車到批發(fā)市場買來鰻鲞,、螃蟹,，全都曬干、腌好,，這是年夜飯必不可少的兩道菜?，F(xiàn)在不一樣了，第三代都喜歡吃新玩意兒,，什么三文魚,、刺身、波士頓龍蝦,、帝王蟹等進(jìn)口海鮮,，有的甚至聽都沒聽說過?！庇绕渎犞鴥簩O們聊的話題,，更是滿口新詞，朱賢靖都插不上嘴,，有時(shí)會感慨地說：“你們真是遇到了好時(shí)代,。”

傅書芳提供的年夜飯照片

甬江街道傅書芳家庭

去年采購年夜飯食材

花了近6000元

傅書芳1966年出生，祖籍江西,，來寧波已有30余年,。

“小時(shí)候，過了小年,，撣過塵后,，爸媽就開始準(zhǔn)備年夜飯了。炒豆子,、炒瓜子,，請師傅來家中做酥糖、切糖糕,，一直到年三十,，空氣中全是‘年’特有的味道?！彼貞?，那時(shí)候的年三十是非常神圣、隆重而又美好的,。

雖然生活清貧,，物質(zhì)匱乏，年夜飯還是豐盛而美味的,。到了年廿九開始,，家長就把平常不大舍得吃的香菇、木耳,、黃花菜干,、墨魚干等干貨全用水泡發(fā)好，雞鴨魚肉也都洗凈晾掛起來,。年三十夜，一家人圍個(gè)四方桌,，粉蒸肉,、香菇雞、墨魚排骨湯,、辣椒炒雞蛋,、紅燒魚、炒木耳……普普通通的一道菜,，至今還讓人回味無窮,。小孩子吃過年夜飯后，領(lǐng)壓歲錢,，伴著此起彼伏的鞭炮聲守歲,，看春晚。正月初一早上吃餃子、穿新衣裳,。

長大后,，因工作關(guān)系，各自成家后的六姐弟從不同的城市趕回家中,，陪父母吃年夜飯,，由廚藝最好的三妹妹掌勺，年夜飯?jiān)絹碓截S盛,。去年,，全家人陪爸媽去深圳小弟弟家過年，去山姆店采購年夜飯食材,，花了近6000元,，國內(nèi)的、國外的,，物材之豐富,，是以前無法想象的。

“如今的年夜飯,，各大飯店均可預(yù)訂南方的海鮮,、北方的山珍，茅臺,、大閘蟹,、海參等高檔酒菜也不再稀罕。我們是真真切切感受到祖國改革開放四十年來,，老百姓生活日新月異,，年也越過越紅火?！备禃颊f,。

來自天津的賈先生

小時(shí)候盼望過年吃好的

如今父母強(qiáng)調(diào)養(yǎng)生

來自天津的賈先生，在浙江奮斗了十幾年,，已落戶寧波,，成了一名新寧波人。生于八十年代的他,，和改革開放一起成長,，見證了國家的繁榮和富強(qiáng)。

小時(shí)候每到冬天,，家里幾乎天天是大白菜和蘿卜,，平時(shí)改善生活就是去菜場買點(diǎn)肉，那時(shí)真盼望過年,。春節(jié)前半個(gè)月,，父母開始準(zhǔn)備年夜飯,，排骨、雞鴨等平常不吃的菜肴,，端上飯桌的香味到現(xiàn)在都忘不掉,。可以說,，過年的氣氛,，就是一家人開始做各種好吃的東西。到了80年代末期,，他發(fā)覺冬天里豆角,、黃瓜等反季節(jié)蔬菜，越來越多出現(xiàn)在平時(shí)飯桌上,，相反對年夜飯的期盼不是很高,，倒是和小朋友們“穿新衣、戴新帽,、乒乒乓乓放鞭炮”成為了最快樂的事,。

今年過年，父母不遠(yuǎn)千里來到寧波,，陪遠(yuǎn)在異鄉(xiāng)的兒子過年,。“雖然少了以往熱鬧的鞭炮聲,，但看著萬家燈火,、隨處掛著的喜慶燈籠，已經(jīng)注重養(yǎng)生的父母,，一個(gè)勁地叮囑,，年夜飯少一點(diǎn)即可，不要浪費(fèi),?！辟Z先生說。

年夜飯中的統(tǒng)計(jì)冷知識

年夜飯的變遷也牽動著統(tǒng)計(jì)調(diào)查工作,，年夜飯中蘊(yùn)含著許多不為人知的統(tǒng)計(jì)冷知識,。

雞鴨魚肉，可以說是年夜飯的標(biāo)配,，一直是餐桌上必不可少的一部分。國家統(tǒng)計(jì)局寧波調(diào)查隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,，“從近年的監(jiān)測數(shù)據(jù)來看,，由于冷藏和運(yùn)輸技術(shù)的發(fā)展，畜禽價(jià)格受到節(jié)日的影響不大,，雞鴨豬牛羊的供應(yīng)穩(wěn)定而充足,?！?/p>

各地的年夜飯有相同之處，又都各有特色,，作為沿海城市的寧波,，海鮮是必不可少的餐桌常客,。該負(fù)責(zé)人介紹,，居民消費(fèi)價(jià)格調(diào)查，也就是大家熟知的CPI,，就和大家在年夜飯上表現(xiàn)出來的飲食偏好息息相關(guān),。比如，寧波居民對海鮮的消費(fèi)量更大,，在寧波市CPI編制中,，水產(chǎn)品的權(quán)重就更高；一些內(nèi)陸城市,，肉類消費(fèi)量更大,，那畜肉類的權(quán)重就更高。

此外,，隨著生活條件越來越好,，許多家庭開始在餐館、酒店訂年夜飯聚餐,，有些家庭則是將廚師叫到家中制作年夜飯,。“這種細(xì)微的改變,，也體現(xiàn)到了居民生活消費(fèi)支出上,，如果自備年夜飯，就涉及到谷物,、蔬菜,、肉禽、水產(chǎn)品和飲料等各類項(xiàng)目,；在外吃年夜飯或讓廚師上門,，則屬于飲食服務(wù)?！?/p>

對于小朋友,，年夜飯最期盼的莫過于最后一個(gè)環(huán)節(jié)了，不過,，壓歲錢并不計(jì)入我們經(jīng)常所說的可支配收入之中,，而是和其他一次性饋贈一起計(jì)入非收入所得之中，所以我們常說的居民收入之中,，一般是不包含壓歲錢的,。

來源：中國寧波網(wǎng)

千島湖新聞網(wǎng)　　編輯：于一