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食品小作坊作為食品生產(chǎn)加工經(jīng)營行業(yè)的重要組成部分,，在民生保障方面發(fā)揮了積極作用,。今年是省食品安全縣創(chuàng)建之年，淳安縣市場監(jiān)管局按照浙江省“三小一攤”的規(guī)定要求,，緊緊圍繞“服務和監(jiān)管”職能,，通過普查建檔,、建立規(guī)范，強化監(jiān)管等方式,，積極開展食品小作坊綜合整治提升工作,。食品小作坊的面貌帶來了新氣象。

排摸建檔　夯實基礎

今年,，為有效破解傳統(tǒng)食品制造業(yè)監(jiān)管難題,，市場監(jiān)管局制定了普查工作方案，按照統(tǒng)一普查時間,、統(tǒng)一普查內容,、統(tǒng)一普查要求,，充分發(fā)揮基層鄉(xiāng)鎮(zhèn)食安辦和各村食品安全信息員和專管員的作用，進村入戶,，對全縣小作坊開展地毯式的全面普查,。

在各鄉(xiāng)鎮(zhèn)自愿申報的基礎上，該局通過全面排查,，以進一步摸清食品小作坊的底數(shù),，圍繞“一戶一檔,、一企一策”的標準,，以細致了解食品小作坊的主體資格、人員管理,、生產(chǎn)加工工藝,、設施設備、采購貯存,、食品添加劑及標簽等情況,，建立健全監(jiān)管檔案，實現(xiàn)食品小作坊登記建檔率100%,，并實施動態(tài)管理,。

截至目前，淳安縣小作坊加工企業(yè)共有95家,，涉及油,、豆制品、茶葉,、糕點等行業(yè),，其中茶葉、豆制品加工,、油料加工作坊所占比例較重,。

“傳統(tǒng)手工作坊代表著一份濃濃的鄉(xiāng)愁，但要增強創(chuàng)新意識,、加快轉型升級,、改變目前作坊產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，是作坊發(fā)展的重要任務,。因此,，作坊加工業(yè)正面臨機遇和嚴峻的挑戰(zhàn)?！痹摼窒嚓P負責人介紹,。

加強監(jiān)管　防范風險

為推進小作坊健康發(fā)展，該局以“名特優(yōu)”作坊創(chuàng)建為抓手,，通過專項資金獎勵,，加大對已創(chuàng)建示范型小作坊的宣傳,，樹立小作坊行業(yè)標桿，充分發(fā)揮其示范引領作用,，帶動其他食品小作坊主動自查自糾,，積極進行改造提升。

同時,，我縣積極開展陽光小作坊建設,，在全縣20余家小作坊內安裝了攝像頭，依托信息技術,，隨時監(jiān)控企業(yè)的生產(chǎn)衛(wèi)生狀況,，并定期開展網(wǎng)上巡查，及時發(fā)現(xiàn)問題,，及時督促整改,，實現(xiàn)小作坊生產(chǎn)環(huán)節(jié)的全過程監(jiān)管。

為切實防控食品安全風險,，該局還深入開展食品生產(chǎn)質量安全提升行動,，圍繞重點產(chǎn)品、重點人群,、重點地區(qū)開展全面安全監(jiān)管,，堅持整治與規(guī)范、教育與處罰,、監(jiān)管與服務并舉的原則,，切實規(guī)范小作坊生產(chǎn)經(jīng)營行為。

除了加強線上線下監(jiān)管,該局還努力構建多方參與,、社會共治的新型監(jiān)管模式,，推動“智慧監(jiān)管”，重點掌握小作坊生產(chǎn)狀態(tài),、場所衛(wèi)生等基本情況,，對不符合條件的作坊一律實行嚴管重罰、從重打擊,，以基層責任網(wǎng)絡為主體,，根據(jù)分類監(jiān)管抓好食品的監(jiān)督抽檢，加大食品安全科普宣傳力度,，利用“3·15”“食品安全宣傳周”等重要節(jié)點開展形式多樣的食品安全進社區(qū),、進農(nóng)村、進學校,、進景區(qū),、進機關的宣傳活動，助推小作坊整體狀況得到有效改善,。

全面指導　做優(yōu)做精

小作坊要想持久健康發(fā)展,，就要突出特色,、提升品牌效應。根據(jù)《名特優(yōu)食品作坊通用評價規(guī)范》的相關評價指標,，結合各特色食品小作坊現(xiàn)狀,，該局采取“一品一策、一坊一策”方式,，針對每家食品加工小作坊生產(chǎn)產(chǎn)品類別,、生產(chǎn)工藝、廠房特點等,，從軟件規(guī)范和硬件建設兩方面入手,，提升地域特色食品小作坊的產(chǎn)品質量、知名度和品牌效應,。

同時,，依托我縣旅游資源優(yōu)勢,，選取具有特色的食品,，該局定期跟進名特優(yōu)食品作坊打造工作推進情況，通過“點對點”指導,，包括生產(chǎn)流程是否合理,，加工區(qū)和生活區(qū)是否隔離等，督促業(yè)主按照規(guī)范要求整改提升,，協(xié)助解決其在改造提升中遇到的困難和問題,，使小作坊逐步轉變?yōu)椤靶《馈薄靶《钡牡胤教厣?/p>

期間，針對小作坊業(yè)主,，該局還組織開展集中培訓,，對小作坊的人員管理、規(guī)章制度,、場地設施,、環(huán)境衛(wèi)生、流程布局,、過程控制等進行詳細指導,，強化食小作坊業(yè)主樹立主體責任意識，積極引導加工小作坊依法依規(guī)從事食品生產(chǎn)加工活動,。

千島湖新聞網(wǎng)　編輯：徐麗　楊華　徐滿萍