日前,，市民徐大姐打進(jìn)本報(bào)熱線電話，她懷疑自己不小心買(mǎi)到了染色米,?！笆乔皟商焓袌?chǎng)上買(mǎi)的,，說(shuō)是黑米，營(yíng)養(yǎng)特別好,，適合老人和小孩吃,。結(jié)果我今天淘米的時(shí)候，水變成黑紫色了,，我還以為是浮灰,，沒(méi)有淘干凈,，誰(shuí)知道洗了好幾遍還是掉色。這就是有問(wèn)題吧,？”
幫忙記者王筱倩聯(lián)系了市監(jiān)局工作人員,，并請(qǐng)教了相關(guān)專(zhuān)家。專(zhuān)家指出,，黑米是一種藥,、食兼用的大米，米質(zhì)佳,，種植歷史悠久,，它的掉色屬于正常現(xiàn)象,。因?yàn)樗谋韺雍兴苄陨亘D―花青素,，很容易在淘洗過(guò)程中出現(xiàn)掉色現(xiàn)象。但只要掉色后黑米仍然不變色,，就說(shuō)明黑米不是染色的,，可以放心食用。同時(shí),，黑豆,、紅豆等食品，浸泡時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)出現(xiàn)輕微掉色的情況,。
目前,，市場(chǎng)上的確存在染色黑米，消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)時(shí)可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行感官鑒別：看黑米的色澤和外觀,，天然黑米的黑色集中在皮層,，胚乳仍為白色，只要把米粒外面皮層全部刮掉,，里面是白色的就是天然黑米,；聞黑米的氣味，手中取少量黑米,，向黑米哈一口熱氣,，然后立即嗅氣味，氣味清香則是天然黑米,；嘗黑米的味道,，天然黑米味佳，微甜,，無(wú)任何異味,。
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