眼下到餐館用餐,，干凈不干凈,、新鮮不新鮮，已經(jīng)成為人們最為關(guān)注的問題。一盤菜端上來,，我們可以判斷它是否美味，但卻對(duì)菜品是否新鮮,、制作過程是否衛(wèi)生“兩眼一抹黑”,，因?yàn)椴宛^后廚總是“閑人免進(jìn)”的。日前,，網(wǎng)友“wsmyzc”就在千島湖論壇發(fā)了一個(gè)題為“小飯店的菜不洗,？”的帖子，引發(fā)大家的熱議,。
原帖：看見好幾家小飯店的菜不清洗,，直接切，是這樣嗎,？比如辣椒,，包心菜……更不敢去飯店吃飯了。
有沒有其他網(wǎng)友遇到同樣的問題呢,？網(wǎng)友“你和我說說”跟帖說：“今天出去吃飯,，點(diǎn)了8個(gè)菜，一盤有頭發(fā),，一盤有蟲,。好郁悶，現(xiàn)在的飯店都怎么了?”網(wǎng)友“六月的雨”說：“我也遇到過這種事情,，在一家小飯店吃夜宵,，發(fā)現(xiàn)他們的龍蝦連水都不沖一下，直接下鍋的,?！?/P>
這樣的問題并不僅僅小飯店存在。網(wǎng)友“家在花園”說：“別說小店了,，去年下半年的時(shí)候,，去了縣府附近的一家飯店吃飯,。點(diǎn)了一個(gè)地衣豆腐湯。湯到了后,，一口入嘴,，滿嘴的沙子！后來直接叫來了服務(wù)員,，把東西撤掉了（我也沒付錢）,，心里很不爽。估計(jì)是當(dāng)時(shí)根本就沒有洗過,，反正以后是不敢再去吃了,。”網(wǎng)友“一中”說：“大飯店也一樣,，洗過的菜,，水分沒控干，炒起來的效果不好,，如有的菜要到油里撈過,，洗過的菜就不行了?！?/P>
為此,，有網(wǎng)友“又一年春天到”總結(jié)了小飯店潛規(guī)則：“經(jīng)常混飯店的親們,，飯店里有諸多的潛規(guī)則,，你知道幾條呢,？1,、不洗菜，洗過的菜洗過容易蔫,，不新鮮,，不容易保存，菜的外形被破壞,。2,、黑洗潔精，很多飯店為了節(jié)約成本使用散裝洗潔精刷洗餐具,，這些洗潔精含有大量的重金屬和砷,，對(duì)身體會(huì)造成嚴(yán)重的危害，洗盤子的工作人員為了洗得快速省力會(huì)大量使用洗潔精,，然后簡單沖洗,，長期食用后果不堪設(shè)想。 3,、餐具不消毒,，很多飯店的消毒設(shè)備都是留給檢查用的,，基本是擺設(shè)。4,、劣質(zhì)油,，經(jīng)常吃飯店的人會(huì)知道，現(xiàn)在飯店的菜量是越來越縮水,，但是油量上卻十分慷慨,，假如是貴的油，老板舍得嗎,？命受之父母,，且吃且珍惜，小飯店還是盡量少吃為妙,！”
飯店的菜究竟衛(wèi)生不衛(wèi)生,，也有一些不一樣的聲音。網(wǎng)友“毛羽墨”說：“不洗的菜里面有泥沙,，你說要不要洗,？洗是肯定洗的，洗不洗干凈是另一碼事,?！本W(wǎng)友“千島浮云”大度地說：“不干不凈，吃了沒病,?！本W(wǎng)友“山中民豬”說：“有的菜洗了放著容易壞，有的菜炒之前會(huì)淖水,，燒的時(shí)候放很多味精雞精,，但大問題不大會(huì)出！飯店盡量少去吃,，不過現(xiàn)在的菜化肥農(nóng)藥為主,，自家燒也好不到哪兒去啊,！”網(wǎng)友“monika”表示：“我曾經(jīng)是一名廚師,，對(duì)于菜沒洗就下鍋的疑問，只能說,，廚房每天要燒那么多份菜,，每一種菜不可能像家里那樣洗得仔細(xì)，實(shí)在是人手緊張,，一些看起來還干凈的菜有可能會(huì)不洗,，反正最后還要鍋里高溫消毒，也不怕把人吃拉肚子,?！?/P>
如何有效監(jiān)督餐館廚房,，還老百姓一個(gè)放心的就餐環(huán)境。網(wǎng)友“地球嬰兒”說：“現(xiàn)在有些餐館推出了電子眼或者透明式廚房來監(jiān)管后廚衛(wèi)生和烹飪過程,，可能會(huì)有效果,。但畢竟只是一些商家的嘗試，并不是一個(gè)行業(yè)行為,。能否達(dá)到監(jiān)督整個(gè)行業(yè)的目的,，還很難說。同時(shí),，就算后廚能被監(jiān)督,，采購原料的過程也很難被監(jiān)督，而且這里面還牽涉到保護(hù)商業(yè)機(jī)密的問題,。因此要改變這種現(xiàn)狀,，關(guān)鍵是相關(guān)部門及時(shí)出臺(tái)能夠全程監(jiān)控餐館采購及制作過程的相應(yīng)法規(guī)?！?/P>
網(wǎng)友“毛豆豆”表示：“與其寄希望于相關(guān)部門的監(jiān)督,，還不如消費(fèi)者先行掌握一些外出就餐的技巧。比如,，盡量少在外就餐,；一定要吃，要盡量少吃油炸的和味道過重的菜,，這些菜的原料往往不新鮮,。另外最重要的一點(diǎn)，千萬不要貪小便宜吃大虧,，別因?yàn)閳D幾塊錢的便宜而把自己送進(jìn)醫(yī)院,，這就得不償失了?！?/P>
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千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：葉青 范小青
