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距離今年的天貓雙11,剩下最后一天時(shí)間。
從2009年到2019年,，從5000萬元到2135億元,，走過10個(gè)年頭的雙11早已成為全球狂歡節(jié),。作為雙11策源地,，阿里巴巴的大本營西溪園區(qū)也進(jìn)入了最緊張的倒計(jì)時(shí)24小時(shí),。
我們用三個(gè)人物,，記錄了今年雙11的前夜,，也是阿里巴巴的十二時(shí)辰,。
不會(huì)做excle表格和PPT的廚師不是好廚師
16328串羊肉,、12836個(gè)鴨脖、48360顆板栗已經(jīng)就位
早上9點(diǎn)。
張建明坐在阿里巴巴西溪園區(qū)8號(hào)樓樓下的一號(hào)員工食堂,，又把所有的工作人員仔細(xì)盤了一遍,。
在他面前，是一張張明確到個(gè)位數(shù)的excel表格：16328串羊肉,、12836個(gè)鴨脖,、48360顆板栗、8340根烤腸……這是接下來兩天,，園區(qū)5個(gè)員工食堂夜宵的食材采購量,。
張建明是園區(qū)一號(hào)食堂的項(xiàng)目經(jīng)理，主要負(fù)責(zé)西溪園區(qū)里7號(hào)樓和8號(hào)樓的美食保障,。從2015年雙11前進(jìn)入阿里食堂,，張建明已經(jīng)歷了4屆天貓雙11。
阿里巴巴西溪園區(qū)總共有5個(gè)員工食堂,，整體的夜宵食材采購量確定之后,，再根據(jù)兩天加班員工的分布情況，按比例分配到不同的食堂,。
但是具體到張建明所在的一號(hào)員工食堂分配多少食材,，一直是變數(shù)?！懊看螆?bào)上來的人數(shù)都不一樣,，昨天晚上excel表格更新了很多版，今天早上一來發(fā)現(xiàn)又變了,?！睆埥髡f。
除了計(jì)算數(shù)量,，擺在張建明面前的是一張更復(fù)雜和精細(xì)的表格,。接下來的兩天，各種美味的夜宵將在固定時(shí)間分三次“投喂”到工作區(qū),。那么兩幢辦公樓要怎么送最合理,？美食要按什么比例分配？食堂里的100多號(hào)工作人員要怎么調(diào)配效率最高,？需要幾輛小推車……所有的變量一一確定之后,，張建明再開會(huì)安排食堂工作人員到每一層提前采點(diǎn)。
“隨時(shí)擁抱變化”,，這句阿里文化里經(jīng)常出現(xiàn)的話,，已經(jīng)變成了張建明的生活常態(tài)。
2009年,，高中畢業(yè)的張建明跟著衢州老鄉(xiāng)來到杭州學(xué)習(xí)廚師技藝,。4年前“樂融餐飲”入駐阿里一號(hào)食堂后,，張建明也跟著進(jìn)入阿里。
張建明記得,，第一次參加雙11時(shí)整個(gè)狀態(tài)都是蒙的：面對(duì)一天幾千份的量,，完全不知道如何下手，腦子一片空白,?！耙郧耙惶鞄装俜荻加X得很難?！睆埥髡f,。
此前張建明在杭州市中心的一家樂融員工食堂里工作，每天的工作像機(jī)器一樣,，簡單而重復(fù),。
而進(jìn)入阿里后，員工大都是年輕人,，餐飲不僅要做得好吃,，還要好玩和創(chuàng)新。比如今年的雙11,，除了提供健康餐,，張建明所在的一號(hào)食堂特地研制了分子料理牛肉，連餐盒都是環(huán)保材料制成的,。
在阿里食堂呆了4年時(shí)間,，張建明“被迫”學(xué)會(huì)了餐飲之外的很多新技能。比如每天使用各種復(fù)雜的excel做數(shù)字化管理,，也和阿里的年輕人一樣,，雙11之后用PPT做總結(jié)和復(fù)盤。
“現(xiàn)在如果出去,，到哪里都hold得住,。”經(jīng)歷了幾屆雙11,，技能傍身的張建明也越來越自信,。
3萬枝大麥和6000片高山羊齒樹葉
26歲的花藝師變成創(chuàng)藝師
中午12點(diǎn)15分。
孫志安推著滿滿一車剛剛晾干的高山羊齒樹葉回到花店,，涂成金色的6000片高山羊齒樹葉被分批和大麥枝包扎成束,，孫志安給它取了一個(gè)好聽的名字，叫“今夜（金葉）大賣（大麥）”,。
這些特殊寓意的植物在包扎完畢之后,，又被送進(jìn)各個(gè)辦公樓里。
26歲的孫志安是西溪園區(qū)青萱花店的店長,。今年是他在西溪園區(qū)度過的第三個(gè)雙11,也是最忙碌的一個(gè)雙11,。
半個(gè)月前,，孫志安開始為今年的雙11籌備花材。一開始,，從網(wǎng)上采購了10000枝大麥，發(fā)現(xiàn)完全不夠用,，又緊急采購了8000枝,。“發(fā)現(xiàn)還是不夠,，最近一直在補(bǔ)貨,。”孫志安說,，七七八八算下來,，一共采購了3萬枝。
為了體現(xiàn)“今夜”這個(gè)含義,，孫志安在一周前采購了6000片高山羊齒樹葉,，用金色的涂料把葉子一片片涂成金色，趁著最近幾天太陽還不錯(cuò),，就在花店幾十米外的小竹林里晾干和散味,。
三年前，花藝師孫志安從上海的一家知名花藝品牌店辭職,，入職青萱花店阿里西溪園區(qū)店,。從花藝師，到一家互聯(lián)網(wǎng)公司園區(qū)的花店店長,，孫志安的身上突然多了些“阿里味”,。
以前他的工作很單一，只要一門心思研究花藝,，其他什么都不用管,。加入青萱花店后，不僅要懂花藝,，還要懂管理和創(chuàng)意,，以及經(jīng)常和阿里的年輕人互動(dòng)。
比如今年雙11打出“今夜（金葉）大賣（大麥）”的口號(hào),。半個(gè)月前采購的大麥枝條,，經(jīng)過裁剪后，和其他的鮮花搭配,，裝扮成象征“大賣”的各類盆栽,、花束，沒想到深受大家歡迎,，這兩天一直在緊急補(bǔ)貨,。
這些大麥和金葉,，除了搭配成為阿里8幢樓大堂內(nèi)的前臺(tái)花籃外，還準(zhǔn)備了105個(gè)小盆栽,，主要是放到VIP室,、房客中心、會(huì)議室等地方的小茶幾上,。
孫安志還給阿里的同學(xué)準(zhǔn)備了好玩的“大麥簽”,。比如說鼓勵(lì)簽有“橙色天空”，意思是可以任選店里橙色花各一枝,；“開火車?yán)病敝傅氖菄@花店一圈,，任選11枝玫瑰?！皯土P簽”則是深蹲一個(gè)或者是大笑一聲,。“主要是為了讓大家放松一下,?！睂O志安說。
老紀(jì)蠔宅：
備戰(zhàn)雙11和阿里人一起加班
三天給阿里人備了幾噸生蠔
傍晚5點(diǎn),。
太陽開始緩緩下山,。阿里巴巴西溪園區(qū)南門200米外的老紀(jì)蠔宅，“生氣騰騰”的一天才剛剛開始,。
和周圍打出“備戰(zhàn)雙11,，與您一起加班”口號(hào)的餐飲店一樣，老紀(jì)特意調(diào)整了接下來三天的營業(yè)時(shí)間：原來是每天下午5點(diǎn)開門,、凌晨2點(diǎn)打烊,，現(xiàn)在將打烊時(shí)間往后推遲兩三個(gè)小時(shí)。
這家獨(dú)創(chuàng)了用高壓鍋蒸生蠔的小店,，在過去一年里突然爆紅,，不僅每天吸引阿里的年輕人前來打卡，也在餐飲行業(yè)掀起了高壓鍋蒸生蠔的風(fēng)潮,。
作為這家店的老板,，老紀(jì)幾乎每天5點(diǎn)左右到店里。生意最好的時(shí)候,，這家只有60個(gè)餐位的小店,，一天可以賣出5000-6000斤的生蠔、螃蟹和鮑魚,。
因?yàn)殡p11臨近,，老紀(jì)又調(diào)整了每天的備貨量。他說,，海鮮比較特殊,，每天的生蠔都是當(dāng)天一早新鮮采購的,。最近，特意跟供貨商打了招呼,，增加每天的采購量,。按雙11銷量增加30%來計(jì)算，三天時(shí)間預(yù)計(jì)銷售量超過10噸,。
這是老紀(jì)蠔宅的第二個(gè)雙11,。去年雙11的場景，老紀(jì)至今記憶猶新：后半夜,，一群穿著紅T恤的阿里年輕人走出園區(qū)，涌進(jìn)店里,，七八十人的團(tuán)隊(duì),，一晚上可以吃掉4萬元。
實(shí)際上,，老紀(jì)和另外一個(gè)合伙人都不是專業(yè)餐飲出身,。老紀(jì)的主業(yè)是豪車代購，另一位經(jīng)營著一家早教機(jī)構(gòu)和一家青少年書法機(jī)構(gòu),。
去年,，一個(gè)朋友從福建寄了一箱生蠔過來，老家都在江西的這哥倆不知道如何下手,，靈機(jī)一動(dòng)用上了高壓鍋,，沒想到蒸出來的美味超過了之前吃過的所有做法。
就這樣,，兩人一拍即合,，盤下了阿里附近的一家店面，全店只有3道菜：高壓鍋生蠔,、鐵板鮑魚,、蔥油蟹。
老紀(jì)蠔宅一開業(yè),，每天吸引四面八方的吃貨來打卡,，其中最常見的就是阿里的年輕人。
就在雙11的前兩天,，距離老紀(jì)蠔宅50米遠(yuǎn)的地方,，老紀(jì)的第二家店老紀(jì)蠔宅@蝦吃又悄悄開張了。和一般小龍蝦店集中在夏天開業(yè),、冬天打烊不同的是,，老紀(jì)反其道而行之，選擇了雙11前開業(yè),。
來源： 都市快報(bào)
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍