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小時候猜過一則謎語：衣服長山上，身體長田里,，穿上衣服進塘里,，脫了衣服進洞里,。

說起粽子，中國人首先想到的是屈原和端午節(jié),。愛國詩人的骨氣早已成為中國人的文化基因之一,。粽子因而被國人所接受，不僅是因其味美,，更多是對屈原的敬仰,，便有了端午吃粽子的習俗。在淳安,，很多地方端午并不吃粽子,。

淳安在屈原時代，屬越,。屈原為楚人,。楚后來滅了越。從情感上不愿接受楚的文化,。這個解釋是淳安王兢老師所說,，可能沒依據，但解釋得通,。就漢文化本身而言,，是一個包容的文化，就像這粽子,，在箬葉以及溫度的共同作用下,，本來散亂的糯米緊緊抱在了一起，帶上箬葉香氣,，成就了這人間美味,。

糯米浸泡后，加入適量的鹽,，也可拌入適量醬油,。也有在糯米里拌入赤豆、番薯粒的,。為了粽子更加美味,，淳安人常用板栗、蜜棗,、豆腐和臘肉作為餡料,。

粽有四角。在學裹之初,，經常把它裹成三角,。為什么是四角？在古代祭祀常用的“牲”,，為牛頭和羊頭,，它們都有“兩只角”,。后來演化為用四角的粽子替代了牛頭和羊頭。而在屈原跳江后,，粽子的祭祀意義便被紀念屈原所替代。

在還沒高壓鍋的年代,，把土灶燒得旺旺的,，穿了衣服的粽子就入“塘”了。鍋要蓋嚴實,，縫隙要用布蓋好,，以防蒸氣走漏，確保粽子能夠熟透,。煮的時候,，不許小孩靠近，常常被警告,，圍灶臺,，粽角就煮不熟。鍋內散發(fā)出來的粽香,，卻不時地誘惑我們,，流連灶臺邊，又不敢靠近,，怕出現(xiàn)生米粽,。可每次起鍋,，都會出幾只生米粽,。

現(xiàn)在用高壓鍋煮，省時,，不會出現(xiàn)生米粽,。那些兒時的警告，如今想起,，淡淡一笑,，不必與時代較真。不管時間過去多久,，那些美好的往事,，也被回憶裹成了一只粽子，在時間的燒煮之下,，變成了人生美味,。

裹粽的糯米，只在第二季水稻才種上一點,。糯米稻與普通水稻不同,，尤其在成熟期,，可清晰分辨，糯米稻穗是直的,，普通水稻穗是彎的,。

箬葉像是放大幾十倍的竹葉。淳安有一傳說,。

明憲宗年間,，浙贛兩地官員不和，常因小事吵鬧,。有回,，兩地官員又為家鄉(xiāng)的毛竹大小而吵。江西官員便運來一根竹,，皇帝見了,，贊許毛竹粗大。商輅見了,，便說,，萬歲！這毛竹與我老家比,，簡直是小兒科,。江西官員不服氣，你也運株來比劃比劃,。商輅說,，我馬上派人去辦便是。幾天后,，皇帝問商輅,，你毛竹運來沒有？商輅從袍袖里摸出幾張箬葉遞給皇帝,，說,，萬歲！我老家毛竹實在太粗太長,，加上山路崎嶇,，運根到京城，實在不易,，為趕時間,，只好先帶幾張竹葉來。萬歲,，你看看便知,。皇帝馬上命人取來竹葉,，與這箬葉一比,，便有了答案,，判浙江毛竹粗大。

喜歡粽子的美味,，卻不喜歡粽子的形式,。箬葉雖然賦予了糯米清香，卻是一種強迫式的給予,，完全忽略了糯米個體的自由,。但對于一個粽子而言，箬葉和棕櫚葉是清規(guī)戒律,，沒有它們，粽子是一盆散沙,。于是在民間,，又多了一道美味，叫糯香仔排,，箬葉還是有的,，從包裹變成了鋪墊，同樣利用了箬葉的清香,。當作餡料的臘肉,，換成了仔排，而且成為了主料,，糯米從主料變成了輔料,，烹飪的方式從煮變成了蒸。形式與內容之間,，每個人都在取舍,，有的人找到了合適的度，捏拿有了分寸,，便走向了成功,。有的人卻偏執(zhí)于一面，于是迷失了本性,。（一酸）

千島湖新聞網　編輯：徐麗　徐滿萍