為了保證寶寶的健康,、營(yíng)養(yǎng),，媽媽在選擇,、烹調(diào)蔬菜的時(shí)候應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
1.家庭烹飪時(shí)最好使用鐵制或鋁制的鍋,、鏟炊具，不要使用銅制炊具,。
2.大白菜,、卷心菜、茭白,、筍,、馬鈴薯、藕,、南瓜,、絲瓜、黃瓜等蔬菜雖有其特點(diǎn)，但無(wú)機(jī)鹽和維生素含量低于葉類蔬菜,。
媽媽們可以多選用胡蘿卜,、苦瓜、番茄,、柿子椒等維生素C和無(wú)機(jī)鹽含量比較高的蔬菜以及綠色葉類蔬菜給寶寶食用,。
3.滿7個(gè)月的寶寶可多選用毛豆、扁豆,、蠶豆、刀豆等鮮豆類蔬菜,。因?yàn)檫@些蔬菜蛋白質(zhì)含量比較高,，而且豆類蔬菜中的鐵容易被機(jī)體消化吸收，有利于防止寶寶出生4個(gè)月后因母體貯存鐵被消耗后造成的貧血現(xiàn)象,。但有蛋白質(zhì)過(guò)敏的孩子不宜食用,。
4.蔬菜盡量采用急火快炒。不要把菜煮過(guò)后撈出或擠去菜汁后再入鍋炒,，那樣營(yíng)養(yǎng)成分已大部分丟失,，只留下纖維素了。
5.有些媽媽喜歡給寶寶做蔬菜汁,，但有些蔬菜含有草酸,，會(huì)影響寶寶對(duì)鈣的吸收，如菠菜,、牛皮菜,、蔥頭等蔬菜就含有比較多的草酸，不宜做成湯,?？蛇x用油菜、雪里蕻,、芥藍(lán)菜等鈣含量比較高,，而且機(jī)體容易吸收的蔬菜。
6.燙蔬菜時(shí),，應(yīng)等水沸后再把蔬菜放入鍋中,。
7.選用的蔬菜應(yīng)盡量新鮮，根莖類蔬菜應(yīng)先洗后切,，洗切時(shí)間與下鍋烹調(diào)時(shí)間間隔不要過(guò)長(zhǎng),。
8.烹調(diào)蔬菜或其他食品時(shí)可以加少量淀粉，不但能使湯汁稠濃,，還可以防止抗壞血酸被破壞,。肉類中含有谷胱甘肽，同樣可以保護(hù)抗壞血酸。所以在寶寶7-8個(gè)月的時(shí)候,，就可以吃用碎菜和肉末混合做成的粥,、爛面等輔助食物。
來(lái)源：３９健康網(wǎng)
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