通訊員 何胤昉 洪芳玲
每年11月，龍川灣景區(qū)進(jìn)入最美季節(jié),，游客接待也進(jìn)入“小旺季”,。為提高酒店工作人員的服務(wù)水平，西南景區(qū)公司近日舉辦了2019年“百業(yè)百匠”暨酒店崗位技能比武,，100余名干部員工積極參與,、觀(guān)摩比賽，度過(guò)了有意義的一天。
此次比武分總臺(tái)接待,、客房鋪床,、餐廳中式擺臺(tái)和中式烹調(diào)四大項(xiàng)。評(píng)審組對(duì)每項(xiàng)比賽結(jié)果進(jìn)行逐一點(diǎn)評(píng),，使參賽選手進(jìn)一步了解自己的不足和優(yōu)勢(shì),，促進(jìn)員工之間的交流和學(xué)習(xí)。
“比賽很有意義,，我從同事們身上學(xué)到了很多經(jīng)驗(yàn),，以后我會(huì)更努力的,，爭(zhēng)取下次比賽拿第一名,。”36都鄉(xiāng)宿酒店客房部的沈桂英獲得客房組的第二名,，因?yàn)橐稽c(diǎn)小失誤和第一名失之交臂,，有點(diǎn)小遺憾，開(kāi)朗上進(jìn)的她對(duì)自己充滿(mǎn)了信心,。
總臺(tái)接待比武采取現(xiàn)場(chǎng)情景模擬形式,，從儀容儀表、自我介紹,、接待流程,、服務(wù)知識(shí)、電腦快速錄入等各方面進(jìn)行考評(píng),。評(píng)委組設(shè)計(jì)了“情侶意見(jiàn)不和,、聾啞人入住”等場(chǎng)景，及突發(fā)事件處理等環(huán)節(jié),，參賽選手都從容不迫的一一化解,，順利完成接待任務(wù)，讓“游客”為參賽選手的服務(wù)點(diǎn)贊,。
中式擺臺(tái)環(huán)節(jié),，從臺(tái)布、餐椅定位,、餐具定位到餐巾折花,、斟酒，選手們有條不紊,、一氣呵成,。餐巾折花最考驗(yàn)參賽選手的巧手和創(chuàng)意，一塊方巾,、一雙筷子,，不到一分鐘“孔雀開(kāi)屏、長(zhǎng)尾歡鳥(niǎo)、四葉荷花,、飛燕迎春”等栩栩如生的動(dòng)物和植物造型,，展示在大家眼前，贏(yíng)得了所有觀(guān)摩人員的陣陣掌聲,?！敖衲晡覀儗?zhuān)門(mén)邀請(qǐng)了專(zhuān)業(yè)老師來(lái)上課，手把手的進(jìn)行培訓(xùn),，俗話(huà)說(shuō)‘師父領(lǐng)進(jìn)門(mén),，修行靠自己’，平時(shí)我們餐飲部的姐妹們一有空就練習(xí)折花,，相互切磋,，所以大家的水平提升的很快?！辈惋嫴拷?jīng)理葉衛(wèi)芳對(duì)此次比賽成績(jī)非常滿(mǎn)意,。
中式烹調(diào)要求參賽選手制作一個(gè)規(guī)定菜，二個(gè)自選菜,，制作方法不限,，重點(diǎn)突出口味、創(chuàng)新及食用性,，培育出一批餐桌特色菜,。心泊酒店的大廚余曉毅，有著10余年廚師手藝,，此次比賽他制作了一道秘制“美味佛手”,，用獨(dú)家烹飪手法將普通的茄子變身酥香可口的佳肴，加上精致的擺盤(pán),，獲得了評(píng)委的一致好評(píng),，以絕對(duì)高分奪得冠軍?！安穗刃枰眯闹谱?，平時(shí)我最?lèi)?ài)看國(guó)家級(jí)大廚的視頻，學(xué)以致用,，讓更多的食客能記住我們的味道,。”
經(jīng)過(guò)一天激烈的角逐,，潘小鳳,、汪曉蘭、項(xiàng)梅蘭,、余曉毅等四位選手分獲餐廳中式擺臺(tái)組,、客房鋪床組,、前臺(tái)接待組和中式烹飪組第一名。
千島湖新聞網(wǎng) 編輯：劉波 于一
