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記者 方杰 見習(xí)記者 周慧

　　金剛刺酒是淳安的土特產(chǎn)之一，它以土酒曲,、野生原料、土手工技藝,、高藥用價(jià)值而久負(fù)盛名。2018年,，金剛刺酒制作技藝正式列入淳安縣第四批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄,，杭州千島湖紅樓亭酒業(yè)有限公司的釀酒師傅傳承了這門釀酒技藝。

　　走進(jìn)杭州千島湖紅樓亭酒業(yè)有限公司酒廠,，釀酒師傅忙得熱火朝天,，修剪、洗料,、粉碎、發(fā)酵,、投料,、蒸餾、出酒,、封存,，只見棕褐色的金剛刺經(jīng)過重重工序，最終化作清澈的酒體流出,。

　　“金剛刺酒在淳安歷史悠久,，當(dāng)?shù)卮迕駮?huì)將金剛刺砍成塊狀用來調(diào)酒，但這樣的方式出酒率低?，F(xiàn)在我們公司則通過破壁機(jī)先將金剛刺粉碎,，再將它蒸熟，蒸熟后放酒曲并等待發(fā)酵,，最后將其進(jìn)行蒸餾出酒,，這樣的金剛刺酒能起到更好的祛風(fēng)濕效果,。”杭州千島湖紅樓亭酒業(yè)有限公司總經(jīng)理方永吉說,，這杯酒既是淳安人的舊時(shí)記憶,，也為淳安人帶來增收致富的機(jī)遇?！艾F(xiàn)在村民只要挖了金剛刺,，我們都會(huì)以高價(jià)收取，用來做金剛刺酒,，這樣也能給他們帶來一定的收入,。”

　　據(jù)悉,，杭州千島湖紅樓亭酒業(yè)有限公司每年向農(nóng)戶收購約100萬斤金剛刺,，其貌不揚(yáng)的“土疙瘩”成為了農(nóng)民增收的“金疙瘩”。與此同時(shí),，該公司負(fù)責(zé)人也期待這杯酒香能飄出淳安,。“我們的目標(biāo)是能推廣金剛刺酒,，讓全國(guó)各地人都來了解金剛刺酒,、喝上金剛刺酒，讓他們能通過這杯酒了解淳安,?！狈接兰f。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：汪蘇潔 王志仙