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日前,，由中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì),、國(guó)家酒類(lèi)品質(zhì)與安全國(guó)際聯(lián)合研究中心,、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院,、國(guó)際洋酒生產(chǎn)商協(xié)會(huì)共同主辦的2024首屆中國(guó)國(guó)際威士忌發(fā)展大會(huì)暨中國(guó)千島湖國(guó)際威士忌嘉年華活動(dòng)在淳安舉行,?！斑@是中國(guó)威士忌的歷史性時(shí)刻,?！痹陂_(kāi)幕式上,，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)的致辭以此開(kāi)篇。

根據(jù)中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)威士忌專(zhuān)業(yè)委員會(huì)的數(shù)據(jù),，從2013年的12.88億元到2023年的55億元,，10年間我國(guó)威士忌市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)達(dá)4.2倍。而首屆中國(guó)國(guó)際威士忌發(fā)展大會(huì)傳遞出的一個(gè)重要信息,，就是威士忌正在成為國(guó)內(nèi)酒業(yè)市場(chǎng)新的“風(fēng)口”,。

登高遠(yuǎn)望天地闊，縱橫捭闔自從容,。坐擁一湖“天下第一秀水”的淳安,，自2022年以來(lái)，先后有4家威士忌項(xiàng)目落地,，多家威士忌生產(chǎn)和配套企業(yè)即將簽約,，一批威士忌相關(guān)投資商正在深入對(duì)接洽談，淳安即將成為國(guó)內(nèi)威士忌生產(chǎn)企業(yè)集聚最多的地區(qū)之一,。

淳安縣委書(shū)記楊建根多次召開(kāi)威士忌產(chǎn)業(yè)調(diào)研推進(jìn)會(huì),，明確提出“做好威士忌文章，我們有天時(shí),、地利,、人和，要集眾智,、匯聚力,，打造‘威士忌中國(guó)最佳產(chǎn)地’?！?/p>

繼水飲料之后，淳安努力在水生態(tài)中探尋新質(zhì)生產(chǎn)力,。

山水間落下4個(gè)威士忌項(xiàng)目 

今年6月30日,，淳安縣文昌鎮(zhèn)高鐵生態(tài)產(chǎn)業(yè)園，杭州千島湖威士忌有限公司釀酒車(chē)間內(nèi),，一對(duì)巨大的壺式蒸餾器靜靜佇立,，隨著工作人員從一側(cè)的酒液保險(xiǎn)箱接出一杯威士忌，標(biāo)志著千島湖迎來(lái)了第一桶用千島湖水釀造的威士忌,。

這是淳安首個(gè)威士忌生產(chǎn)項(xiàng)目,，2022年1月正式簽約，一期工廠是釀造單一麥芽威士忌,，二期計(jì)劃釀造谷物威士忌,。一旁正在建造的威士忌主題度假酒店，也將在今年12月底開(kāi)門(mén)迎客,。

在云南打磨了多年產(chǎn)品后,，威士忌“發(fā)燒友”徐昊把目光轉(zhuǎn)向全國(guó),，從吉林到香格里拉都考察了一遍，最后選址千島湖,，開(kāi)啟新廠建造計(jì)劃,。

“千島湖山好水好，這里的優(yōu)質(zhì)飲用水與我們的釀造工藝深度融合,，將發(fā)揮‘1+1>2’的效果,，打造全新的威士忌IP?！笨粗鴱S區(qū)熱氣騰騰的建設(shè)景象,，負(fù)責(zé)人徐昊眉目飛揚(yáng)。

和千島湖威士忌酒業(yè)有限公司一樣,，英國(guó)奧歌詩(shī)丹迪也是被淳安山水吸引來(lái)的“粉絲”,。

距離杭千高速青溪互通10多分鐘，位于富文鄉(xiāng)的水光山色間,，淳岸（杭州千島湖）麥芽威士忌酒廠項(xiàng)目也在加緊施工,。該項(xiàng)目計(jì)劃建造一座集工旅于一體的現(xiàn)代化地標(biāo)性威士忌酒廠，包括威士忌蒸餾生產(chǎn),、窖藏區(qū)域和主題酒店,，將于2025年10月建成投產(chǎn)，全面達(dá)產(chǎn)后年產(chǎn)威士忌規(guī)模預(yù)計(jì)可達(dá)3000噸,。

作為國(guó)際威士忌巨頭之一,，奧歌詩(shī)丹迪首次在亞洲投資就選擇了淳安?！扒u湖特有的山水資源,，在全世界絕無(wú)僅有?！贝景?杭州千島湖)威士忌釀造有限公司總經(jīng)理黃華宇介紹,，水是威士忌釀造的重要原料，存酒的橡木桶需要跟空氣交換,，所以對(duì)生態(tài)環(huán)境的要求很高,。而讓他充滿(mǎn)信心的另一個(gè)原因是，威士忌百年文化疊加淳安絕版山水,、千萬(wàn)級(jí)游客市場(chǎng),，一定能打造出具有頂級(jí)競(jìng)爭(zhēng)力的“工旅融合”產(chǎn)品。

隨后,，臺(tái)灣花瑞投資的杭州千島金久酒業(yè)和誠(chéng)承隱象威士忌莊園項(xiàng)目也相繼落戶(hù)文昌鎮(zhèn)高鐵小鎮(zhèn),。前者主要生產(chǎn)金酒和調(diào)和威士忌，后者則規(guī)劃建設(shè)一個(gè)集單一麥芽威士忌釀造、儲(chǔ)存,、灌裝,、包裝、餐飲,、工業(yè)旅游等為一體的隱象威士忌莊園,，力爭(zhēng)2025年底投產(chǎn)。

至此,，千島湖威士忌產(chǎn)業(yè)擬投資規(guī)模已超30億元,，四個(gè)項(xiàng)目全面達(dá)產(chǎn)后年均產(chǎn)能達(dá)1.13萬(wàn)噸、年均產(chǎn)值超20億元,。在業(yè)內(nèi)人士看來(lái),，落戶(hù)淳安的四個(gè)威士忌廠，起步雖晚,，起點(diǎn)卻高,，承接了科技發(fā)展所賦予的時(shí)代紅利，無(wú)論是生產(chǎn)釀造還是酒廠體驗(yàn)上,，放眼全球威士忌產(chǎn)區(qū),，都堪稱(chēng)“高峰出道”。

政企“雙向奔赴”成就甜蜜“佳釀” 

淳安何以能成為國(guó)內(nèi)外威士忌產(chǎn)業(yè)爭(zhēng)相涌入的熱土,？淳安縣委書(shū)記楊建根用“懂得,、舍得、等得”三個(gè)詞概括了淳安與威士忌的不解之緣,，其相對(duì)應(yīng)的是淳安懂得這是美景與美酒的“醉美融合”,，是舍得把千島湖最稀缺的資源提供給“打造威士忌中國(guó)最佳產(chǎn)地”，是等得千島湖產(chǎn)威士忌“一鳴驚人”,。

千島湖有著優(yōu)質(zhì)天然的水源,、適宜釀造的獨(dú)特氣候環(huán)境。同時(shí),，利用長(zhǎng)三角經(jīng)濟(jì)圈地理優(yōu)勢(shì),，淳安為威士忌品牌提供了廣袤的市場(chǎng)前景，千島湖自帶流量的旅游招牌,，也為威士忌工旅融合創(chuàng)造了絕佳優(yōu)勢(shì),。

除了生態(tài)資源和區(qū)位交通優(yōu)勢(shì)外,，政府的全力支持與投入,，也給了企業(yè)爭(zhēng)相奔赴的理由和底氣。

“有次我們老總到這里考察,，淳安縣政府的人聽(tīng)說(shuō)了,，主動(dòng)找上門(mén)，一個(gè)星期就組織了三場(chǎng)座談會(huì)?！鼻u湖威士忌酒業(yè)有限公司辦公室主任譚亞春說(shuō),，政府談的問(wèn)題都很實(shí)在，反應(yīng)速度也很快,，這讓他們對(duì)在淳安發(fā)展充滿(mǎn)信心,。

“沒(méi)想過(guò)審批效率如此之高?！贝饲?，公司總經(jīng)理兼首席釀酒師丁琦就見(jiàn)證了“淳安速度”。公司通過(guò)招拍掛拿地,，第二天就拿到了建設(shè)用地規(guī)劃許可,、建設(shè)工程規(guī)劃許可、建設(shè)工程施工許可和不動(dòng)產(chǎn)權(quán)證4本證書(shū),，做到了拿地即開(kāi)工,，至少給他們節(jié)省了兩年半的時(shí)間?！皩?duì)我們來(lái)說(shuō),，只計(jì)算工人的工資和物料運(yùn)輸成本，就節(jié)省了近三成的資金,?！倍＄?dòng)地說(shuō)。

優(yōu)越的營(yíng)商環(huán)境也讓黃華宇印象深刻,。據(jù)介紹,，為解決淳岸(杭州千島湖)威士忌釀造有限公司的橡木桶存放問(wèn)題，淳安縣政府正積極籌劃將項(xiàng)目附近一處廢棄礦洞打造成獨(dú)具特色的洞藏威士忌酒庫(kù),。山洞內(nèi)恒定的12℃環(huán)境溫度與濕度,，是橡木桶陳年存放的理想場(chǎng)地，預(yù)計(jì)未來(lái)的儲(chǔ)藏量將高達(dá)十萬(wàn)桶,。

不過(guò),，最令黃華宇感動(dòng)的還是淳安縣委縣政府長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光和格局。威士忌是典型的長(zhǎng)周期產(chǎn)業(yè),，出酒后需在橡木桶內(nèi)至少存放兩年時(shí)間,，才能對(duì)外銷(xiāo)售，因此產(chǎn)能釋放至少需要5年時(shí)間,。這就意味著,，幾年間無(wú)產(chǎn)值、無(wú)稅收,，短期內(nèi)看不到效益,?！霸趪?guó)內(nèi)這么快速變化的市場(chǎng)環(huán)境下，政府能支持威士忌產(chǎn)業(yè),，需要有很強(qiáng)的毅力和耐心的,。”黃華宇感慨道,。

另外,，隱象威士忌莊園項(xiàng)目著眼“工旅融合”發(fā)展理念，探索沉浸式旅游新業(yè)態(tài),。為此,，淳安也創(chuàng)新探索出以工業(yè)為主的“工業(yè)+商服”混合產(chǎn)業(yè)用地供給模式，以滿(mǎn)足項(xiàng)目需求,。

從無(wú)到有的威士忌,，可以說(shuō)是淳安縣委、縣政府與企業(yè)“雙向奔赴”成就的甜蜜“佳釀”,。

以世界眼光做“威士忌+”文章 

“靠水吃水”的淳安,，正借助生態(tài)、區(qū)位,、景觀等優(yōu)勢(shì),，全力打造健康水業(yè)、全域旅游,、普惠林業(yè),、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和生態(tài)敏感產(chǎn)業(yè)等“4+1”產(chǎn)業(yè)體系。2021年,，淳安縣水飲產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售收入達(dá)到100億元,，當(dāng)?shù)靥岢龅?025年，要實(shí)現(xiàn)全縣水飲產(chǎn)業(yè)銷(xiāo)售收入200億元以上,。

如何在5年內(nèi)實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售翻番,？在探索產(chǎn)業(yè)多元化發(fā)展的道路上，淳安發(fā)現(xiàn)了威士忌產(chǎn)業(yè)的巨大潛力,。

在國(guó)際上,，威士忌有按原產(chǎn)地進(jìn)行地理分類(lèi)的傳統(tǒng)，因?yàn)楫a(chǎn)區(qū)本身賦予了威士忌風(fēng)格和特色,?！爱a(chǎn)區(qū)不僅是酒風(fēng)味的代表，更是酒的一種獨(dú)特辨識(shí),，是品質(zhì)的標(biāo)榜,，意味著品牌影響力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力?！必?fù)責(zé)威士忌項(xiàng)目跟進(jìn)的淳安縣投資促進(jìn)局相關(guān)負(fù)責(zé)人解釋說(shuō),，形成威士忌產(chǎn)區(qū)有兩個(gè)重要考量：一是酒廠數(shù)量至少是3家以上，二是是否有酒廠上下游的產(chǎn)業(yè)配套,。

為此淳安提出,，要堅(jiān)持世界眼光、國(guó)家高度,、淳安特色,，來(lái)做“威士忌+”的文章，即打造“威士忌中國(guó)最佳產(chǎn)地”,。與之匹配的是,，淳安開(kāi)始科學(xué)規(guī)劃布局，精準(zhǔn)建鏈,、補(bǔ)鏈和強(qiáng)鏈,，力爭(zhēng)形成具有吸引力的技術(shù)生態(tài)圈、人才生態(tài)圈,、供應(yīng)鏈生態(tài)圈,、基礎(chǔ)設(shè)施生態(tài)圈，促進(jìn)威士忌產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展,。

人才方面,，淳安計(jì)劃聯(lián)合浙江旅游職業(yè)學(xué)院開(kāi)設(shè)威士忌生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)，培養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的威士忌釀造人才,；儲(chǔ)存方面,，計(jì)劃建造統(tǒng)一倉(cāng)庫(kù)或回收高山村的閑置農(nóng)民房，用于橡木桶的陳年存放,；生產(chǎn)原料上,，淳安也在積極試驗(yàn)性種植大麥。此外,，當(dāng)?shù)剡€排摸出1000多畝適合做威士忌項(xiàng)目的地塊,，為產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展提供有力支撐。

基于以上規(guī)劃和措施,，淳安縣擘畫(huà)出打造“威士忌之城”的美好藍(lán)圖——2025年前,，依托現(xiàn)有落地的威士忌項(xiàng)目，逐步探索淳安威士忌產(chǎn)業(yè)的合理布局,；2025-2030年,，構(gòu)建形成威士忌產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈，在原料生產(chǎn),、橡木桶制造,、生產(chǎn)、渠道銷(xiāo)售,、旅游等方面形成全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展,。

值得一提的是,，單一麥芽威士忌其實(shí)一種“社交酒”，很多都是幾家酒廠的原酒進(jìn)行調(diào)配才形成,。像英國(guó)愛(ài)爾蘭島就集聚了一百多家威士忌酒廠,，彼此相互之間交流形成了一個(gè)產(chǎn)業(yè)。而這樣的聯(lián)動(dòng),，已在淳安開(kāi)啟——前不久,，杭州千島金久酒業(yè)有限公司和千島湖啤酒有限公司達(dá)成合作，用后者經(jīng)過(guò)糖化和發(fā)酵的原液,，用來(lái)蒸餾制作威士忌,。

“威士忌中國(guó)最佳產(chǎn)地不僅僅是釀造企業(yè)的概念，還有全產(chǎn)業(yè)鏈的培育,，除了引進(jìn)更多威士忌生產(chǎn)企業(yè),，形成良好的威士忌產(chǎn)業(yè)聚集，我們今后還要依托千島湖的旅游這個(gè)大市場(chǎng),，培育豐富威士忌酒吧,、威士忌主題餐飲等業(yè)態(tài)?！贝景部h委常委,、副縣長(zhǎng)羅寶華表示。

只有根植于本土審美方式和生活方式,，才能形成本土的消費(fèi)文化,。隨著中國(guó)酒業(yè)由品牌產(chǎn)區(qū)化向產(chǎn)區(qū)品牌化轉(zhuǎn)化，淳安已將打造酒經(jīng)濟(jì)鏈,，并和城市的經(jīng)濟(jì)鏈相融合列為“威士忌中國(guó)最佳產(chǎn)區(qū)”的重要參數(shù),。

因水而興，向水而為,。歷經(jīng)歲月考驗(yàn)才能入盞的威士忌,，需要耐心與恒心。未來(lái)在淳安隱匿于綠水青山間的酒廠中,，在那些寬敞而安靜的酒庫(kù)里,，無(wú)數(shù)靜靜熟成的威士忌酒桶正在等待蘇醒，迎接來(lái)自世界各地的威士忌愛(ài)好者們的品鑒,。

（來(lái)源：杭州新聞）

千島湖新聞網(wǎng)編輯：劉波 徐翠云