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5月15日是我國(guó)第二十八個(gè)“全國(guó)防治碘缺乏病日”,，今年的宣傳主題為“科學(xué)補(bǔ)碘，健康一生”,。

那么,，我們究竟該怎么科學(xué)補(bǔ)碘,？科技日?qǐng)?bào)記者就此采訪了相關(guān)醫(yī)學(xué)專家，為您帶來(lái)權(quán)威科普,。

人體不能生成碘需從外部獲取

中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會(huì)甲狀腺疾病防治委員會(huì)委員,、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心地方病控制中心碘缺乏病防治專家蘇曉輝表示，碘素有“智力元素”之稱,，是新陳代謝和生長(zhǎng)發(fā)育必須的微量營(yíng)養(yǎng)素,，是人體合成甲狀腺激素的主要原料。人體不能生成碘,，需要從外部獲取,。我國(guó)居民攝取碘的主要來(lái)源是碘鹽、食物和飲用水,。除高水碘地區(qū)外,，碘鹽對(duì)人體內(nèi)碘的平均貢獻(xiàn)率為84.2%。

資料顯示,，如果孩子在胎兒期和嬰幼兒期缺碘,，會(huì)影響大腦正常發(fā)育。碘缺乏病包括地方性甲狀腺腫,、克汀病,、單純性聾啞、流產(chǎn),、胎兒先天畸形等,，最主要受害者是婦女和兒童。我國(guó)是世界上碘缺乏危害最嚴(yán)重的國(guó)家之一,。

中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)2013年發(fā)布的健康人群碘推薦攝入量為：0到6個(gè)月85微克/天,、6個(gè)月到1歲115微克/天,、1到10歲90微克/天、11到13歲110微克/天,、14歲及以上成人120微克/天,、孕婦230微克/天、乳母240微克/天,。

除這兩類人外都應(yīng)食用碘鹽

國(guó)家衛(wèi)健委全國(guó)地方病防治專家咨詢委員會(huì)副主委,、中國(guó)疾病預(yù)防控制中心地方病控制中心副主任申紅梅介紹，我國(guó)碘缺乏地區(qū)居民每天從飲水中獲得的碘量約為10微克,，一般人群每天從食物中攝入的碘量約為25到50微克,。如果不額外攝入富碘食物，那么一般人群每天從食物和飲水中獲得的碘無(wú)法滿足人體需求,。按照我國(guó)《食用鹽碘含量》標(biāo)準(zhǔn),，食鹽強(qiáng)化碘量水平為25毫克/公斤，若每天攝入5克食鹽,，烹調(diào)損失率按世界衛(wèi)生組織等機(jī)構(gòu)推薦的20%計(jì)算,，我們每天從加碘食鹽中可攝入碘100微克，再加上飲水和食物中攝入的碘,，則能達(dá)到一般人群碘推薦攝入量,。因此，除了居住在水源性高碘地區(qū)的居民無(wú)需食用加碘食鹽外,，其他居民都應(yīng)食用,。

但蘇曉輝指出，患有自身免疫性甲狀腺疾?。卓?、甲狀腺炎）患者，因治療需要遵照醫(yī)囑可不食用或少食用碘鹽,。

碘酸鉀作為食鹽碘強(qiáng)化劑很安全

申紅梅介紹,，因?yàn)榈馑徕洷鹊饣浕瘜W(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，所以我國(guó)及世界上大部分國(guó)家都采用碘酸鉀代替碘化鉀作為食鹽的碘強(qiáng)化劑,。

碘酸鉀具有較強(qiáng)氧化性,，其安全性歷來(lái)備受社會(huì)關(guān)注。不過(guò),，需要強(qiáng)調(diào)的是,，碘酸鉀碘鹽并不等于碘酸鉀。中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康研究所研究人員證實(shí),，碘鹽中的碘酸鉀在經(jīng)過(guò)烹飪后,，基本都能被轉(zhuǎn)化為碘離子或碘分子。其中，86.5%的碘酸鉀被轉(zhuǎn)化為碘離子,，13.2%的碘酸鉀被轉(zhuǎn)化為碘分子,，總轉(zhuǎn)化率為99.7%。實(shí)驗(yàn)表明,，碘鹽經(jīng)烹飪后或者放在涼拌菜中30分鐘后,，碘酸鉀幾乎不復(fù)存在，因此公眾不必?fù)?dān)心碘酸鉀碘鹽的安全性問題,。

甲狀腺癌流行與食鹽加碘無(wú)關(guān)

網(wǎng)上有傳言稱,，食用碘鹽與甲狀腺癌有關(guān)。事實(shí)真是如此嗎,？

“食鹽加碘與甲狀腺癌升高的現(xiàn)象沒有關(guān)聯(lián),。”蘇曉輝指出,，甲狀腺癌是常見的惡性腫瘤之一,。近年來(lái)，該病的發(fā)病率在全球范圍內(nèi)呈快速增長(zhǎng)趨勢(shì),，在我國(guó)該病發(fā)病率上升幅度為“眾癌之首”，近10年的年平均增長(zhǎng)率約為18%,。目前甲狀腺癌的病因尚不明確,，已知的危險(xiǎn)因素包括電離輻射、環(huán)境,、飲食,、生活方式及精神壓力等多種因素。

根據(jù)全國(guó)193個(gè)腫瘤登記點(diǎn)覆蓋2億人口的癌癥監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù),，結(jié)合中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所的食用碘鹽監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)的初步相關(guān)分析顯示,，碘鹽消費(fèi)量和甲狀腺癌的發(fā)病率并不存在正相關(guān)關(guān)系，相反碘鹽在一定程度上對(duì)防止甲狀腺癌發(fā)生有保護(hù)性作用,，碘鹽和甲狀腺癌死亡率無(wú)相關(guān)性,。（通訊員 衣曉峰 記者 李麗云）

來(lái)源：科技日?qǐng)?bào)

千島湖新聞網(wǎng)  編輯：馬峰明