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　　過(guò)年吃餃子、正月初五“破五”吃餃子,、冬至也要吃餃子……對(duì)很多人來(lái)說(shuō),，餃子仿佛是過(guò)節(jié)的“標(biāo)配”,，寄托了無(wú)數(shù)美好寓意。

　　不過(guò),，也有說(shuō)法稱,，餃子是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品,，但南方在冬至?xí)r一般會(huì)吃湯圓,、立冬燉麻油雞等等，過(guò)節(jié)吃餃子的習(xí)俗主要存在于北方,。

　　那么,，為啥北方人過(guò)節(jié)喜歡吃餃子,？餃子是怎么來(lái)的？

　　一種美食的“進(jìn)化史”

　　關(guān)于餃子的由來(lái),，有幾種不同的說(shuō)法,。其中之一認(rèn)為餃子源于古代的“角子”，這也是如今“餃子”一詞的詞源,。

　　據(jù)記載,，水餃在唐代有牢丸之名，或又稱為粉角,。宋代稱為角子,，《東京夢(mèng)華錄》說(shuō)汴京市肆有水晶角兒和煎角子。清朝時(shí),，除“扁食”外,，水餃也叫“煮餑餑”。

　　明代餃子的制作方法很多,。比如有用燙面做的烙餃子以及油炸餃子,；宋詡撰《宋氏養(yǎng)生部》有一種“蜜透角兒”，是一種以去皮胡桃,、榛,、松仁或糖蜜、豆沙為餡的油煎餃子,。

　　后來(lái),，文學(xué)家徐珂編的《清稗類鈔》提及，“以水煮之而有湯叫作水餃,?！边@大概可以看作是對(duì)“餃子”一種比較清晰的描述和界定。

　　隨著時(shí)間流逝,，這種食物被附加了各種傳說(shuō),，有些頗具傳奇性。據(jù)說(shuō),，女媧造人時(shí)天氣特別冷,，黃土捏成的小人耳朵很容易掉，為了把耳朵固定住,，她便想了個(gè)辦法,。

　　女媧在小人的耳朵上扎一個(gè)小眼兒，再用細(xì)線拴住耳朵,，線的另外一端放在小人兒的嘴里咬著,。久而久之，老百姓便開(kāi)始包餃子紀(jì)念女媧,，說(shuō)冬天要是吃了餃子,，耳朵就凍不掉了。

　　何時(shí)起大年初一吃餃子,？

　　那么,，從何時(shí)起，人們開(kāi)始在過(guò)年時(shí)吃餃子,？

　　中國(guó)社會(huì)科學(xué)院考古研究所研究員王仁湘認(rèn)為,，餃子作為大年初一的約定美食，可能是起于明代之時(shí),，而且還有在餃子中包物的特別游戲內(nèi)容,。

　　這種說(shuō)法確實(shí)有跡可循。據(jù)明代劉若愚的《酌中志》記載,，餃子在明宮中稱為“扁食”,。說(shuō)正月初一，“飲椒柏酒,，吃水點(diǎn)心,，即扁食也?；虬蛋y錢一二于內(nèi),，得之者以卜一年之吉”。

　　在“水點(diǎn)心”里包上錢,，吃到的人便預(yù)示著未來(lái)一年都有好運(yùn),，這和現(xiàn)在過(guò)年的習(xí)俗已經(jīng)十分相似了。

　　到了清代,，《燕京歲時(shí)記》對(duì)過(guò)年吃餃子也有記載,，比如，初一“無(wú)論貧富貴賤,，皆以白面作角(餃)而食之,，謂之煮餑餑。舉國(guó)皆然,，無(wú)不同也”,。

　　這時(shí)，餃子的受歡迎程度似乎越來(lái)越高,?！短戾肱悸劇防锾岬剑骸罢略罩廖迦眨酌莆?。舊例食水餃子五日,，北方名煮餑餑?！?/p>

　　有人說(shuō),，這已經(jīng)充分顯示了當(dāng)?shù)孛袼字袑?duì)餃子的重視和喜愛(ài),。

　　餃子VS餛飩

　　不過(guò)，細(xì)細(xì)考察相關(guān)習(xí)俗,，在諺語(yǔ)中卻可以發(fā)現(xiàn)有趣的一點(diǎn),，比如“十月一，冬至到,，家家戶戶吃水餃”“冬至餛飩夏至面”,。

　　有說(shuō)法稱，古代餛飩和餃子一度指的是一種食物,，餛飩出現(xiàn)得很早,，外形很像《莊子》中提到的沒(méi)有七竅的“渾沌”，因此得名,。

　　明代的《萬(wàn)歷野獲編》引述了彼時(shí)流傳于京城中的一些有趣的對(duì)偶句,，如“細(xì)皮薄脆對(duì)多肉餛飩，椿樹(shù)餃兒對(duì)桃花燒麥”,，從這里可以看出,，餃子、餛飩已有較為明確的區(qū)分,。

　　民俗專家蕭放表示,，古代冬至曾被認(rèn)為是一年的起點(diǎn)，所以要吃餛飩,。餃子跟餛飩形相似,、制作方法也差不多，后來(lái)習(xí)俗慢慢演變,，就變成了過(guò)年吃餃子,。

　　但他也提到，過(guò)節(jié)吃餃子的習(xí)俗確實(shí)主要存在于北方,，比如冬至,、立冬等等，除夕吃餃子則是取“交在子時(shí)”之意,。古代南方的習(xí)俗中不太會(huì)吃餃子,。

　　“在更早之前，再偏南一點(diǎn)的地方連小麥都沒(méi)有,?！彼f(shuō)，過(guò)去南方冬至吃湯圓,、冬至團(tuán),，過(guò)年時(shí)會(huì)吃糍粑、吃年糕，年夜飯會(huì)吃各種炒菜,，但是不吃餃子,。

　　一碗餃子的文化內(nèi)涵

　　如今，餃子是一種很常見(jiàn)的食物,，而且一年之中,，隨時(shí)都可以吃到，并不僅限于大年初一或者某個(gè)節(jié)日,。

　　從民俗角度說(shuō)，餃子味道可口,，在過(guò)去物質(zhì)貧乏的時(shí)候,，確實(shí)是不可多得的美食；過(guò)節(jié)時(shí)所吃的食物往往寄托著美好寓意,，餃子形似元寶,，也有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥之意。

　　至于北方人過(guò)節(jié)喜歡吃餃子的原因,，曾有網(wǎng)友總結(jié)道,，不是過(guò)節(jié)非要吃餃子，而是喜歡那種全家人一起包餃子,、分享美食的感覺(jué),，有說(shuō)有笑，熱熱鬧鬧,。

　　由此可見(jiàn),，餃子不只是美食那么簡(jiǎn)單，人們?cè)诔燥溩拥耐瑫r(shí),，更在意的恐怕是節(jié)日的文化氛圍,、以及一份濃濃的親情。(記者 上官云)

　　來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)

千島湖新聞網(wǎng)　責(zé)任編輯：姜智榮