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在浙南的東海之濱,，一個(gè)鎮(zhèn)以礦為名,，它的明礬礦儲(chǔ)量為世界之最,，它就是蒼南縣礬山鎮(zhèn),。

礬山鎮(zhèn)有650多年明礬采煉史,，鼎盛時(shí)期有礦工3000多人,。礦工生活辛勞，喜歡吃一種小吃——肉燕來犒勞自己,。肉燕“以肉做皮,、以肉為餡”，在物資匱乏的年代堪稱奢侈品,。上世紀(jì)90年代以后,，礬礦陷入衰敗，但肉燕的做法卻傳承下來,。

今年50多歲的朱師勤是溫州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“礬山肉燕制作技藝”傳承人,，從13歲起他就跟隨父親朱為唐學(xué)做肉燕。礬礦衰敗后,，朱師勤到廣東從事紡織行業(yè),，事業(yè)有成。2013年,，礬山鎮(zhèn)實(shí)施古建筑修繕工程,，懷著對(duì)家鄉(xiāng)的眷念和對(duì)肉燕難以割舍的情懷，朱師勤回到老家,，重開“為唐公肉燕”并創(chuàng)辦肉燕展示中心,。

礬山肉燕因形似飛燕而得名，制作工藝看似簡單實(shí)則精細(xì)。其中,，最講究的要數(shù)燕皮的制作過程,。不同的天氣，不同的溫濕度,，都需要對(duì)燕皮的工序以及藕芋粉用量進(jìn)行調(diào)整,，非常考驗(yàn)手藝人的眼力和手感,。為讓百年工藝發(fā)揚(yáng)光大,，朱師勤與蒼南縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局聯(lián)合成立礬都肉燕培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，手把手傳授肉燕制作技藝,。

截至目前,，培訓(xùn)班共培養(yǎng)200多名肉燕實(shí)用人才，近半學(xué)員在全國各地就業(yè)創(chuàng)業(yè),。他們靠著這門手藝發(fā)家致富的同時(shí),，也讓礬山肉燕享譽(yù)大江南北。

知名度的不斷提高,，也讓越來越多的礬山人加入到肉燕生產(chǎn)和加工中,。礬山鎮(zhèn)將肉燕加工作坊引入集中的產(chǎn)業(yè)園，規(guī)范生產(chǎn)引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,。如今,，線上線下、各大商超都有了礬山肉燕的身影,，帶動(dòng)數(shù)千村民致富,。

　　來源：浙江新聞客戶端

千島湖新聞網(wǎng)　責(zé)任編輯：姜智榮