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在浙江省杭州市淳安縣境內(nèi),，有一座為建設(shè)新安江水電站攔蓄而成的人工湖——千島湖,，這里風(fēng)景秀麗,，游人如織,。與好風(fēng)景伴鄰的是一家依托千島湖水釀造上好啤酒的企業(yè)——杭州千島湖啤酒有限公司。用董事長鄭曉峰的話說,，企業(yè)不僅僅生產(chǎn)啤酒,，更生產(chǎn)創(chuàng)意、生產(chǎn)品牌,、生產(chǎn)快樂,。“我一直有個(gè)心愿——樹立起中國釀酒師的自信,?！编崟苑逭f，希望有更多的釀酒師到千島湖畔打造品牌,，希望千島湖的一泓好水能夠孵化出更多優(yōu)秀的品牌,，在世界上叫響“中國啤酒”。

數(shù)學(xué)老師變身啤酒專家

1955年,，國家決定自行設(shè)計(jì),、自制設(shè)備、自主建設(shè)第一座大型水力發(fā)電站——新安江水電站,，并且為此攔蓄新安江下游,，形成了一個(gè)人工湖。1960年,，水電站建成,，人工湖蓄水達(dá)到最高水位時(shí)，1078座島嶼露出水面,。1984年,，浙江省正式將新安江水庫命名為“千島湖”,。

1985年，為解決新安江水庫移民的就業(yè)問題,，淳安縣政府于千島湖的源頭籌建千島湖啤酒廠,。當(dāng)時(shí)還是數(shù)學(xué)老師的鄭曉峰，在400名考生中脫穎而出,，成為千島湖啤酒廠的第一批員工,。

三個(gè)月實(shí)習(xí)期間，他白天跟著師傅學(xué),，晚上找其他崗位師傅討教，整個(gè)釀酒工序很快熟稔于心,。1998年,，千島湖啤酒廠轉(zhuǎn)制為杭州千島湖啤酒有限公司，鄭曉峰被推選為董事長,。此時(shí),，企業(yè)已經(jīng)處于虧損狀態(tài)。

當(dāng)時(shí)的千島湖不像現(xiàn)在是個(gè)旅游勝地,，對大多數(shù)人來說還是窮鄉(xiāng)僻壤,。但鄭曉峰敏銳地看到，恰恰是交通不便讓生態(tài)環(huán)境得到了極大的保護(hù),，造就了這一泓好水,。世界上所有的名酒都是背靠好水的，既然擁有這么好的天然資源,，為什么不嘗試做高端產(chǎn)品,？

在業(yè)內(nèi)專家徐斌的指導(dǎo)與鄭曉峰團(tuán)隊(duì)的努力下，千島湖啤酒廠的技術(shù)工藝大幅提升,，產(chǎn)品在口感,、保鮮度等方面都有了質(zhì)的飛躍。

當(dāng)時(shí)千島湖啤酒廠在江蘇吳江開拓市場,，有不少女性客戶反饋,，能不能把啤酒的酒精度做得低一些，這樣就不容易喝醉,。受到這些女性客戶的啟發(fā),，鄭曉峰與團(tuán)隊(duì)決定順應(yīng)市場需求，率先在全國推出淡爽型啤酒,。新產(chǎn)品一經(jīng)推出,，當(dāng)年僅在吳江地區(qū)就銷售了60萬箱。

定制啤酒追求百人百味

在改制后的短短兩三年時(shí)間內(nèi),，千島湖啤酒“起死回生”,。2006年12月,，千島湖啤酒經(jīng)過幾番考量，選擇與麒麟啤酒合資,，引進(jìn)了世界先進(jìn)的生產(chǎn)工藝與管理體系,。作為啤酒業(yè)中本土品牌保持控股權(quán)的外資并購案，而其股權(quán)參股價(jià)也溢價(jià)十幾倍,，創(chuàng)下了國內(nèi)啤酒行業(yè)合資合作的溢價(jià)紀(jì)錄,。

淡爽型啤酒已經(jīng)引領(lǐng)中國啤酒市場20年，那么啤酒行業(yè)未來的發(fā)展趨勢是什么,？這是鄭曉峰時(shí)刻思考與探索的問題,。

“我認(rèn)為未來的啤酒會往‘有味道’的方向發(fā)展，它一定是講究個(gè)性化的,。就像服飾,，從以前的千篇一律到現(xiàn)在的各有千秋，啤酒也需要多層次,、多元化的口感,，滿足不同口味消費(fèi)者的需求?！编崟苑灞硎?，千島湖啤酒現(xiàn)在已經(jīng)走上了特色啤酒定制的道路，開發(fā)了一系列針對不同客戶需求的啤酒,。

專供海底撈的啤酒,、萬豪酒店鼎級定制酒、以西藏青稞麥芽為原料的啤酒,、中國精釀界知名品牌“高大師”,、獨(dú)具杭州特色的桂花啤酒……據(jù)統(tǒng)計(jì)，千島湖啤酒目前品類數(shù)量已達(dá)100多個(gè),，并且還在不斷開發(fā)中,。而定制業(yè)務(wù)也成為千島湖啤酒當(dāng)下增長最快的業(yè)務(wù)，每年都有近100%的增長率,。

借一泓好水樹中國自信

除了開發(fā)差異化與個(gè)性化的產(chǎn)品,，鄭曉峰還致力于傳播千島湖啤酒的快樂文化，希望啤酒能真正融入消費(fèi)者的生活,。

鄭曉峰花了十年的時(shí)間設(shè)計(jì)并建成了啤酒小鎮(zhèn),，從建筑風(fēng)格、景觀設(shè)計(jì)到外立面裝飾,，甚至臺階等一系列的細(xì)節(jié),，他都親身體驗(yàn)，每一項(xiàng)都幾易其稿,，最終呈現(xiàn)出現(xiàn)在的模樣,。

為了豐富小鎮(zhèn)的文化內(nèi)涵,，鄭曉峰從前年開始舉辦千島湖啤酒原創(chuàng)音樂大賽，今年已經(jīng)是第三屆,，鄭曉峰也因此認(rèn)識了許多音樂圈的朋友,。從原創(chuàng)音樂創(chuàng)作人的身上，他看到了自己創(chuàng)業(yè)初期的艱辛,，更感覺到“音樂與啤酒是天生一對”,。

“千島湖這么好的水，原來只有千島湖啤酒可以享受,，但現(xiàn)在我愿意把這水拿出來跟中國釀酒師共享,，允許啤酒業(yè)的初創(chuàng)團(tuán)隊(duì)在我們廠里建‘廠中廠’，我可以在技術(shù)研發(fā)上支持他們,，在市場開拓上協(xié)助他們,，幫他們樹立自己的品牌?！编崟苑逭f，希望有更多的釀酒師到千島湖畔打造品牌,，希望千島湖的一泓好水能夠孵化出更多優(yōu)秀的中國啤酒品牌,。

“我要讓更多人知道，啤酒就是一種生活方式,，還是快樂的源泉,。”鄭曉峰告訴記者,，“我希望能吸引更多優(yōu)秀的釀酒師來千島湖孵化品牌,，用千島湖的一泓好水，樹立起中國釀酒師的自信,?！?/p>

來源：中國食品報(bào)

千島湖新聞網(wǎng)　責(zé)任編輯：徐滿萍