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幾處笙歌邀月老,，萬(wàn)家糕餅樂(lè)中秋。又是一年中秋節(jié),，新產(chǎn)品,、新體驗(yàn)、新渠道,，共同構(gòu)成了今年月餅銷售市場(chǎng)的新趨勢(shì),。從食材選用到營(yíng)銷推廣，從產(chǎn)品創(chuàng)新到概念創(chuàng)新,，從餡料,、包裝升級(jí)到內(nèi)涵、趣味挖掘,，月餅的品質(zhì)提升之路越走越寬,，打造出一個(gè)百億級(jí)的消費(fèi)市場(chǎng),。

在消費(fèi)升級(jí)背景下，一塊小小的月餅,，被賦予了更多的時(shí)尚元素和文化創(chuàng)意,，各種充滿創(chuàng)意的“網(wǎng)紅月餅”吸引了大量消費(fèi)者。有的融入人文元素,，推出“文創(chuàng)+月餅”；有的力求包裝新穎美觀,，在文案和配色上下足功夫,；有的打出健康牌，100%蓮子生產(chǎn)的蓮蓉,、使用麥芽糖醇的無(wú)糖月餅賺足眼球,；有的打造智慧門店，將月餅銷售,、品牌展示與消費(fèi)者互動(dòng)融于一體……同時(shí),，隨著大量APP、社區(qū)電商的崛起,，團(tuán)購(gòu),、線上產(chǎn)品銷量持續(xù)上升。

無(wú)論外在形式如何變化,，月餅始終承載著家的溫情與傳統(tǒng)文化的寓意,。有位作家曾這樣描寫過(guò)去吃月餅的場(chǎng)景：家境好的，自然是一人一個(gè),，家境差點(diǎn)的,，拿刀將月餅切成幾塊，遞到每個(gè)人手中,，這月餅吃起來(lái),，就不只是月餅的味，還有一家人和睦喜氣的味,。今天,，月餅早已不再是節(jié)日的“稀缺品”，人們關(guān)注的焦點(diǎn)也從“吃不吃得到”變成“吃不吃得好”“吃不吃得美”,。提供多樣化產(chǎn)品,、個(gè)性化選擇的月餅市場(chǎng)，折射出消費(fèi)風(fēng)尚的變化和供給水平的提升,，不斷滿足著人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要,。

有人說(shuō)：傳承與創(chuàng)新是月餅行業(yè)的永恒主題。數(shù)百年形成的口味早已深入人心,，但面對(duì)層出不窮的新業(yè)態(tài),，老字號(hào)并不能高枕無(wú)憂,。從飲食偏好上看，盡管地域口味相對(duì)穩(wěn)定,，但人們同樣渴望舌尖上的新體驗(yàn),，高油高糖的老式月餅，已經(jīng)不能完全適應(yīng)時(shí)下消費(fèi)者的口味,。老字號(hào)要守住傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)但不能囿于老工藝,、舊口感。同樣,，新品牌創(chuàng)意無(wú)限但少不得制作的匠心,。事實(shí)上，無(wú)論老還是新,，品質(zhì)都是最核心的競(jìng)爭(zhēng)力,。圍繞品質(zhì)搞創(chuàng)新，在老味道與新體驗(yàn),、在情懷牌和時(shí)尚范,、在工業(yè)生產(chǎn)和個(gè)性定制間尋找平衡，才能滿足差異化需求,，實(shí)現(xiàn)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展,。

美食之“美”雖然沒(méi)有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，但月餅作為舌尖上的精耕細(xì)作,，食品安全,、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和市場(chǎng)監(jiān)管不能有絲毫松懈。有數(shù)據(jù)顯示,，前幾年被網(wǎng)友“嫌棄”的五仁月餅,，近來(lái)重新成為最受消費(fèi)者歡迎的口味之一。究其原因,，除了難忘“家的味道”外,，2015年公布的“月餅國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)”也起到了重要作用。從明確餡料構(gòu)成,、優(yōu)化糖油配比,，到明確食品添加劑、保鮮劑使用,，新修訂的月餅國(guó)標(biāo)無(wú)疑為月餅生產(chǎn)劃定了一條底線,。設(shè)立行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)行業(yè)監(jiān)管,，旨在把嚴(yán)質(zhì)量的關(guān)口,，才能避免創(chuàng)新誤入歧途。

買月餅是餐飲消費(fèi),，也是文化消費(fèi),。購(gòu)買月餅重溫傳統(tǒng)記憶,，分享月餅感受親情友情，自制月餅傳遞健康環(huán)保的生活方式,，為月餅帶來(lái)了使用價(jià)值之外的文化附加值,，也為傳統(tǒng)節(jié)日賦予了新的表達(dá)形式。我們期待,，激活傳統(tǒng)節(jié)日的市場(chǎng)效應(yīng),，讓傳統(tǒng)文化與消費(fèi)市場(chǎng)良性互動(dòng)。

        來(lái)源：人民網(wǎng)－人民日?qǐng)?bào)

千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：方志隆