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　　浙江在線1月29日訊（浙江在線見習(xí)記者 鄭勝穎）1月29日上午,，杭州酒家的廚師長(zhǎng)胡峰正在辦公室里排著菜單,，“我們這里今年90桌年夜飯半年前就已經(jīng)全部訂完”，對(duì)于胡峰和后廚的90多位值班同事來說,，今年除夕注定又是忙碌的一天,。

　　胡峰（左一）在后廚安排工作

　　提起這家坐落在延安路和郵電路交叉口的杭州酒家,，新老杭州人應(yīng)該都不會(huì)感到陌生。作為杭州的百年老店也是游客們心目中的“網(wǎng)紅餐廳”,，平日里要是在就餐高峰期上門,，排幾個(gè)小時(shí)的隊(duì)都不足為奇。用廚師長(zhǎng)胡峰的話來說,，廚師們每天所烹飪的不僅僅是安全可口的菜肴,，更是游客們對(duì)杭幫菜甚至是杭州的美好印象。

　　1998年，17歲的胡峰從家鄉(xiāng)安徽來到杭州第一技師學(xué)院學(xué)習(xí)烹飪技藝,，畢業(yè)后便一直留在杭州工作,，今已有20年。這些年來,，憑借優(yōu)異的烹飪技能胡峰不僅多次獲得全國(guó)烹飪大賽金獎(jiǎng),，還在2016年杭州G20峰會(huì)期間參與了G20夫人宴的菜肴制作?！案蛇@行多少年,，就有多少年沒回家過年”，胡峰坦然一笑“干我們這行的都這樣,，我也習(xí)慣了,，家人們也都理解”。但提起10歲的兒子,，胡峰滿是愧疚,。兒子在上小學(xué)一年級(jí)時(shí)就說想去“課本里”的天安門廣場(chǎng)看升國(guó)旗，可如今孩子都上三年級(jí)了這個(gè)“夢(mèng)想”還未實(shí)現(xiàn),。

　　胡峰告訴記者,，預(yù)定年夜飯的客人們基本都會(huì)在5點(diǎn)左右同時(shí)到店，要同時(shí)服務(wù)好90桌客人壓力是非常大,，所以每年都需要大量的員工駐守在崗位上,。從當(dāng)天上午8點(diǎn)開始驗(yàn)菜；8點(diǎn)半開始清洗,、切配粗加工,；飯點(diǎn)前食材的安全檢查；客人點(diǎn)單后開始烹飪,，直到晚上9點(diǎn)送走最后一批客人后，后廚的員工們才能回到宿舍,。

　　胡峰（右一）與同事們

　　飯桌上大家吃著熱氣騰騰的年夜飯,，歡聲笑語其樂融融畫面，是他們堅(jiān)守在崗位的最大動(dòng)力,?！坝械目腿顺酝杲衲甑哪暌癸埳踔?xí)衙髂甑哪暌癸堃捕ㄏ隆保灰軄磉@里的顧客吃上一餐滿意年夜飯,，胡峰便覺得這一切都是值得的,。 

　　來源：浙江在線

千島湖新聞網(wǎng)　責(zé)任編輯：姜智榮