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新春走基層 | 他們用舌尖上的年味，揉出海島幸福生活

發(fā)布時(shí)間：2018-02-22 08:40:54

　　春節(jié)是中國人的一個(gè)符號,，除了祈求新的一年風(fēng)調(diào)雨順之外,，也是一場舌尖上的狂歡,。
　　浙東海島玉環(huán),，春節(jié)特色的地方美食有很多,。由于地處臺州、溫州交界，又是漁港所在,，自古是浙閩兩地漁業(yè)生產(chǎn)、商貿(mào)往來之地,，這使得當(dāng)?shù)氐娘嬍臣婢哒闩珊u菜和閩南菜兩種風(fēng)格,，它們也被本地人稱之為“家鄉(xiāng)味”。在玉環(huán)人看來,，美食不僅是一種地域標(biāo)簽,，更蘊(yùn)含著和諧奮進(jìn)的世道人心。
紅糖松糕：

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　玉環(huán)松糕,。翁尤標(biāo) 李瑾繪攝
　　從農(nóng)歷二十七開始,，楊智勇家位于楚門老街的糕點(diǎn)店內(nèi)，食客絡(luò)繹不絕,，制作松糕的蒸籠就沒有歇過。
　　玉環(huán)有謝年敬天的習(xí)俗,，用松糕酬神,，寓意著年年高升。傳統(tǒng)的松糕一般是用純糯米拌上紅糖或者白糖,，加上紅棗,、冬瓜糖和桂花后炊蒸而成。美食的發(fā)展過程,，少不了制作工藝的不斷改良,。如今，玉環(huán)各大糕點(diǎn)店的松糕是用粳米做坯蒸制的,，這種米的顆粒比糯米要粗糙,，粘性也略小，但口感松軟有嚼勁,，又不過分粘膩,。從篩粉、填料,、做坯到蒸煮,，做一個(gè)松糕起碼需要五六道流程，光是蒸就要五六分鐘,。
　　隨著時(shí)代的進(jìn)步,，人們的口味也在改變，現(xiàn)在的松糕不僅有甜的還有咸的,，食客可以根據(jù)自己的喜好來加工定做,。然而，不管口味如何多元化,，都撼動(dòng)不了紅糖松糕的鼻祖地位,。

　　煤火燒旺土灶,，一陣陣甜香彌漫在空氣中。老楊要趕在除夕前做好200個(gè)松糕,。去年春節(jié),，店里共賣出近1000個(gè)松糕，每一個(gè)都是經(jīng)典的,、傳統(tǒng)的,。
　　來自青海的徐寶貴今年沒有回老家，他把一家老小都接來玉環(huán)過年,。在楚門生活了3年,，徐寶貴也成了老楊家的回頭客，每次過年前,，他都要來買松糕,。“這家店最初是當(dāng)?shù)氐耐陆榻B給我的,，據(jù)說口味特別正宗,，嘗過之后確實(shí)好吃?！币贿吀跺X,，徐寶貴一邊笑著說，“今年想著各種口味都買幾塊,，讓老家來的父母孩子嘗嘗,，順便給親戚們也寄一些?！?br/>　　對于老主顧的褒贊,，賣了30多年松糕的老楊十分淡然。他說：“做人跟做糕點(diǎn)一樣,，要實(shí)實(shí)在在不摻假,。”堅(jiān)持沿用古法烹制,，不添加任何人工香料,，只售當(dāng)天做好的糕點(diǎn)，是楊家老店興盛不衰的秘訣,，也是老楊回饋新老顧客的誠意,。
魚皮餛飩：
　　漁家女帶著百年名小吃走出致富路

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　剛做好的魚皮餛飩。
　　從楚門鎮(zhèn)向南驅(qū)車20公里,，就到了坎門鎮(zhèn),。這里是玉環(huán)知名的漁區(qū)和美食之鄉(xiāng)。如何滿足全玉環(huán)最挑剔的味蕾,？坎門人的答案是：將海鮮做到極致,。一種食物,，魚皮餛飩，最能體現(xiàn)坎門人的當(dāng)家手藝,。
　　漁家女出身的陳紅,，眼下已是坎門小有名氣的企業(yè)家，工廠主打的就是魚皮餛飩,。2004年,，當(dāng)時(shí)40出頭的陳紅下崗在家。為了重整旗鼓,，她將目光瞄準(zhǔn)了魚皮餛飩,。
　　魚皮餛飩魚肉皮爽滑有勁道，口感鮮美,，是玉環(huán)的一大特色美食,，也是坎門人年夜飯中必不可少的一道菜，歷史傳承已逾百年,。以前,，魚皮餛飩大部分是漁民自家做的，后來市場上也可以買到,。因?yàn)榧凈~肉所制的魚皮餛飩耗時(shí)較長，市場漸漸變得魚龍混雜,，個(gè)別不良商家以次充好,，使得魚皮餛飩的銷路大不如前。臺州民營經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá),，陳紅覺得只要東西質(zhì)量上乘,，銷路應(yīng)該不成問題。于是,，她聯(lián)系了幾位一同下崗的姐妹,，辦廠做魚皮餛飩。

　　為了讓自己的魚皮餛飩走出玉環(huán),，陳紅采用最原始的辦法,，就是去周邊的溫嶺、椒江,、路橋等地的各個(gè)酒店,，一家一家地走進(jìn)，讓他們免費(fèi)品嘗,，進(jìn)行推銷,。讓她欣喜的是，當(dāng)時(shí)就有幾家酒店決定與陳紅合作,，采購她的產(chǎn)品,。
　　不僅如此,，陳紅還注冊了商標(biāo)品牌，并親自設(shè)計(jì)了產(chǎn)品包裝盒,。慢慢的,，她的魚皮餛飩在當(dāng)?shù)匾约爸苓吙h市有了一定的知名度，銷路也越來越好,，甚至進(jìn)駐了各大商場超市,。
　　2008年在杭舉辦的省農(nóng)博上，陳紅的魚皮餛飩驚艷了大批食客,。陳紅說：“當(dāng)時(shí),，杭州的市民根本沒見過魚皮餛飩，不知道魚皮餛飩是怎么回事,。通過免費(fèi)品嘗,，大家都很喜歡，覺得又鮮又滑,?！?br/>　　十幾年來，陳紅的魚皮餛飩代表玉環(huán)美食,，亮相了江浙滬大大小小數(shù)百場展銷會,，逐漸被大家所接受，其企業(yè)年銷售額也從最初的十幾萬元,，攀升至現(xiàn)在的500多萬元,，更是帶動(dòng)了全玉環(huán)的魚皮餛飩產(chǎn)業(yè)。
　　春節(jié)期間,，陳紅也為自家人做了幾屜魚皮餛飩,。吃著自己手藝，享受著勤勞致富帶來的幸福生活,，陳紅在感恩之際許下新年愿望：有一天,，自己的魚皮餛飩會像玉環(huán)文旦一樣聲名遠(yuǎn)播。

來源：浙江在線

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：吳若虹

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