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　　賀城,，是一代人遠(yuǎn)去的記憶,，在那代人的記憶中，賀城里的家鄉(xiāng)味道是永遠(yuǎn)不變的,。

　　賀城的傳統(tǒng)小吃與其他地方不同,，很有特色,。那就是，隨便吃哪種小吃,，都喜歡澆上一點(diǎn)辣椒醬油,。在一代人的記憶中賀城最有特色的幾種小吃，是家鄉(xiāng)的代名詞,。

　　賀城的第一特色小吃是豆腐嵌粿,。這種粿用麥粉包韭菜做成小碟子大,，放在平鍋中烙熟,；再將豆腐切成一厘米厚、五厘米見方的薄塊，亦在平鍋中油煎到兩面金黃,，再用竹片將粿的一邊切開，將油煎豆腐嵌入粿內(nèi),，澆上辣椒醬油即可吃了,，味道很好。如果要吃得講究點(diǎn),，粿內(nèi)再灌進(jìn)雞蛋清,，烙熟后再嵌豆腐，味道更好,。只是這種小吃,，現(xiàn)在已經(jīng)失傳了。

　　第二特色小吃當(dāng)屬油沸粿,。這種粿是用玉米粉做的,，先將玉米粉拌成漿糊狀，再把腌青菜,、豆腐切成丁,，油鍋燒沸，先將腌青菜豆腐丁放入一個(gè)如酒杯大,、用白鐵皮做成的容器中,，再澆入米粉糊，連容器放在油鍋中沸熟,，倒出容器再沸,，沸得米粉泛金黃時(shí)起鍋，吃時(shí)澆點(diǎn)辣椒醬油,，味道疏松可口?，F(xiàn)在排嶺一些小攤上還有做的。

　　另外還有肉圓子,，又叫山粉圓子,，是將蕨粉和豆腐丁、肉丁,、蘿卜丁放在一起,，加入少量涼水拌成硬糊狀，做成一個(gè)個(gè)桔子大的圓子,，放入蒸籠中或平鍋里蒸熟,，吃時(shí)澆點(diǎn)辣椒醬油，味道鮮美,；但不能吃得太飽,，以免肚脹?，F(xiàn)在千島湖的一些酒店飯店中也有此菜，但原料不是山粉而是番薯粉,，口感沒有山粉好吃,。

　　還有兩種小吃是搭配香椿末吃的，那味道也是極好的,。第一種是豆腐花,，又叫豆腐腦，做法是其他地方相同,，只是在吃時(shí)澆入辣椒醬油,、麻油，還要放上一點(diǎn)咸香椿末,，吃味特別清香可口,。另一種就是香椿燒餅，又叫香椿貢餅,。香椿貢餅的做法和燒餅一樣,，只是其他地方的餡是霉干菜，賀城做的是用香椿干,、肉丁做餡，放烤桶中烤時(shí)特別香,，百步之外都能聞到,。傳說明朝工部尚書胡拱宸進(jìn)京時(shí)，曾作為貢品獻(xiàn)給皇帝品嘗,?；实鄢院蟠鬄橘澝溃瑔柦惺裁?？胡拱宸說,，家鄉(xiāng)叫香椿燒餅?；实圪n名為“香椿貢餅”,。后來，因?yàn)橄愦粯錅p少,，這種小吃現(xiàn)在已經(jīng)失傳了,。

　　賀城的冰糖芝麻珍包也是讓人無法忘懷的。其做法與現(xiàn)在的糖包子相同,，只不過用料不同,。先將黑芝麻洗漂干凈，炒熟,，研成粉,，加入鮮豬油丁,、冰糖、桂花干,，做成封口的包子,，上面蓋上紅印，蒸熟后叫賣,。因放入桂花干,，很遠(yuǎn)就能聞到桂花香味，十分珍貴,，因此叫它“珍包”,，因工藝復(fù)雜，現(xiàn)在也失傳了,。

　　其他小吃,，如包子、饅頭,、豆?jié){,、油條、大餅,、油索,、粽子、燒餅等,，賀城都有,，只不過被稱“大路貨”，沒有特色罷了,。（來源《古城憶舊》王召里編著）

千島湖新聞網(wǎng)編輯：義永華 吳若虹