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千島湖鎮(zhèn)第六小學(xué)五（3）班胡琳韻

今年,，爺爺種的辣椒喜獲豐收,，我們怎么也吃不完,。奶奶望著一地紅彤彤的,、小燈籠似的辣椒,，打算做成辣椒醬,。我知道了,，便自告奮勇地要求一起制作,。奶奶也毫不客氣地對我說：“這可是祖?zhèn)髦谱鞴に?，你若學(xué)會了便可往下傳,?！?/p>

我們先把紅辣椒清洗干凈，掐掉綠色的蒂柄,，放在窗外自然晾干,。晾干后的辣椒越發(fā)的鮮紅艷麗，在陽光的照射下一閃一閃的,，看起來就像紅瑪瑙,。

辣椒晾干后，奶奶快速地切成小段,，準備用絞肉機絞成辣椒漿,。啊，終于輪到我大顯身手了,。我把辣椒倒進絞肉機,，蓋上蓋子，再按下按鈕,，“嗡嗡嗡”,，絞肉機開始工作了。過了幾分鐘,，一段段的辣椒變成了紅色的漿水流進了臉盆里,。

你可別覺得這是一件很簡單的事，跟你們說,，那個辣味兒太大了,，稍不注意就會被嗆得直打噴嚏。我可是戴了兩個口罩,，兩雙手套,，可還是抵擋不住辣乎乎的威力。絞完后,，我摘下手套,，用鼻子嗅了嗅手掌，都能聞到一股子濃郁的辣味兒,。

辣椒絞成漿后,，就到拌料環(huán)節(jié)。我站在旁邊看著奶奶往辣椒漿里面大勺大勺地加鹽放糖,，一邊加一邊用鏟子攪拌均勻,。我覺得挺容易，正想學(xué)著奶奶往另外一盆辣椒漿里面加鹽加糖,，她見了連忙搶過鹽罐,，說：“快停下來，這可不能隨便加，辣椒醬是否美味關(guān)鍵就在這一步,，鹽和糖的比例有嚴格要求的,。”

我聽了便央求奶奶告訴我鹽和糖的比例,。奶奶得意地說：“想知道是吧,，那你先把絞肉機洗干凈了?！蔽抑缓泌s緊將絞肉機洗干凈晾在水池上,，興奮地靜等奶奶告訴我“秘方”。結(jié)果奶奶扔給我一句：“等你大些了再告訴你,，現(xiàn)在有我做給你們吃,。”我有點失望,，恨不得馬上長成大姑娘,。我想：這肯定是制作辣椒醬最難的環(huán)節(jié)了。

最后一道工序當然是“炒醬”了,?！耙话愕亩缃丰u只要放在壇子里腌制就行了，但是,，這個辣醬得加油在熱鍋里炒一炒，才能鎖住鮮味,?！蹦棠毯翢o保留地把收尾“秘方”告訴了我。

只見奶奶先把鍋燒熱,，倒入適量的菜籽油,，熱了以后，就把一臉盆的辣椒漿倒入鍋中,。新鮮的漿水瞬間發(fā)出“滋滋”的響聲,，辣椒籽也被熱油爆得跳起了“華爾茲”。幾乎是在同時,，奶奶又把大火調(diào)成了中小火,，用鐵鏟不停地翻炒。隨著不斷地翻炒熬制,，那股子辣椒醬獨有的香味充滿了整個屋子,。

“翻炒至七分熟，就可以出鍋了,?！蹦棠桃贿吺⒁贿叾谖摇＠苯丰u在盆中泛著油光，顯得更加紅艷了,，看著就讓人饞涎欲滴,。我趕緊用勺子挖了一口：“哇，這也太好吃了吧,，入口微辣,，辣里透著絲滑，真是回味無窮??！”我一連吃了好幾口，根本停不下來,。

媽媽拿了幾罐辣椒醬,，送同事，送朋友,。奶奶擔(dān)心太普通了,，拿不出手。沒想到,，過了一晚,，就收到了一大堆好評，都說這醬原滋原味,，不咸不淡,，比買來的好吃多了。奶奶聽了,，笑得眼睛瞇成了一條線,，不知有多開心呢！

這次制作辣椒醬,，我雖然是“重在參與”,，但也學(xué)了個大概了。我一定要跟著奶奶好好學(xué),，把制作辣椒醬的“祖?zhèn)髅胤健崩斡浶闹?，一代一代地往下傳?/p>

點評：辣椒醬是民間的傳統(tǒng)醬菜，制作方法各種各樣,。小作者通過親身參與實踐,，通過細膩而傳神的描寫，向我們展示了奶奶的制醬方法,，文章非常生動,，令喜愛醬菜的讀者也忍不住想試一試，同時也做到了頭尾呼應(yīng),，凸顯了“傳承”的主題,。

（點評老師 洪媚娟）

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：鄒楚環(huán) 汪妙