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毛有根

　　每當(dāng)中秋節(jié)，各種各樣的月餅擺上桌時，我就想起兒時媽媽做的月餅,。

　　那時我家兄弟姐妹多,，吃口多、勞力少,，家里很窮,。每年的中秋節(jié)，家里買不起月餅,，都是媽媽用勤勞的雙手做月餅給全家人吃,。

　　記憶中中秋節(jié)這天，媽媽總是起得很早,。她先到樓上壇罐子里倒了半面盆的芝麻,，再帶上一只淘米籃子，到村頭水井邊淘洗芝麻,。我們兄妹幾個則負(fù)責(zé)剝花生,。

　　食材準(zhǔn)備好了之后，媽媽就開始炒芝麻,，她用小酒杯舀了一杯淘洗好的芝麻倒進(jìn)熱鍋,，用高粱穗扎起的刷子不停地在鍋里刷著，不一會兒鍋里就響起了“噼里啪啦”的聲音,，芝麻在鍋里不停地蹦跳著,。媽媽將炒好的芝麻從鍋里盛起晾在竹團(tuán)笆里。接下來,，媽媽把炒好的芝麻用石臼搗爛,，還把剝好的花生米也搗碎，然后把芝麻和碎花生倒在一起拌上白糖,，放一邊待用,。

　　吃了中飯，媽媽將和好的面倒在面板上,，使勁地搓揉著,，一直搓到面粉不拈手了，韌性好了,，才將面團(tuán)搓成鋤頭柄般粗,，再用菜刀切成一小塊一小塊。

　　媽媽右手搓動著搟面棍,，左手旋轉(zhuǎn)著面團(tuán),，將面團(tuán)搟成一個個薄餅,。媽媽怕煎餅時一下煎不熟，就將面皮搟得薄薄的,，再用湯勺將芝麻花生餡舀到小薄餅上,，媽媽包好面團(tuán)，然后用手掌將包好的面團(tuán)在面板上按扁,，這就成了月餅,。

　　最難的就是煎月餅了。媽媽一再囑咐我讓我燒小火,，不然,，火大了會將月餅煎成皮焦內(nèi)生，就不好吃了,。媽媽先用一塊腌制過的豬板油在鍋面上擦了擦,，這樣煎的時候月餅就不會粘鍋。做好的月餅一個一個放到鍋里,，在小火的烘烤下,，不一會，整個廚房溢滿了芝麻香,。

　　媽媽見我們幾兄妹一個個垂涎欲滴,，就將煎好的月餅分給我們，并交待說：“先給你們一人一個嘗嘗鮮,，其它的等晚上一家人坐在院子里望著月亮再吃哈”,。媽媽做的月餅皮薄餡多，香甜可口,，甜而不膩,，就是硬了一點，要嚼著吃,，越嚼越香,，越嚼越有味道，吃后口留余香,。

　　很多個中秋的夜晚,，我們一家人圍坐在院子里，吃著這樣的月餅,，說著笑著,，其樂融融。這么多年過去了,，我一直覺得最溫馨的中秋之夜就在媽媽做的月餅里。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：鄒楚環(huán) 王志仙