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“苦毛”記

發(fā)布時(shí)間：2023-03-17 09:28:24

　王豐

　　“苦毛”是一種菜,，學(xué)名叫“苦荬菜”,。家鄉(xiāng)用詞簡(jiǎn)省,，冠以這種菜只兩字——“苦毛”,。

　　“你傳塘塢菜園里的苦毛好摘來吃啦，葉子老大爿了,，再不摘就要老了,。”

　　“是啊,，就去摘就去摘,，摘來了也給你幾爿?！?/p>

　　小時(shí)候行走在村路上,，常常聽到如此的對(duì)話，對(duì)話里透露出山野的一分溫暖,，彌漫出鄉(xiāng)下人的一身淳厚,。

　　苦毛，一年生草本植物,。根垂直直伸,，生多數(shù)須根。莖直立,，葉片線狀披針形,。3-6月開花結(jié)果,。

　　苦毛，在老家是一種不太招人喜歡的菜,。

　　缺油少鹽的歲月里，家中菜肴調(diào)味多靠團(tuán)瓶里的那點(diǎn)辣椒醬,。炒什么菜畚一瓢進(jìn)去,，菜味就開了。炒苦毛,，沒有多少油可放,，一盤菜，全盤皆苦,。炒苦毛放點(diǎn)辣椒醬進(jìn)去,，會(huì)糊了。糊了的苦毛那苦味還在,，不受舌頭喜歡,。鄉(xiāng)下人苦日子多，酷愛甜,。就是生了病服中藥,，也要拿點(diǎn)糖甜甜嘴。人們雖然不喜歡苦毛,，但不喜歡也沒有辦法,。往年，每家每戶就那么一點(diǎn)自留地（菜園地）,，三四月份自留地里還沒什么菜,。扁節(jié)、豆節(jié),、辣子,、落蘇（茄子）還沒長(zhǎng)成，只一畦苦毛長(zhǎng)得旺盛,，給貧瘠的餐桌填點(diǎn)鮮活和綠色,。

　　讀到過一首童謠：苦毛菜，苦丁丁,，外婆接我來嘗新,；吃了外婆兩點(diǎn)肉，舅娘出來鼓眼睛,；鼓起眼睛我不怕,，撈起衣袖打一架！

　　可見作者家鄉(xiāng)也叫苦毛菜的,，苦毛菜也拿來嘗新的,。

　　我祖母最擅長(zhǎng)開面湯（面條）,。粉桶里畚一點(diǎn)麥粉來，倒在面板上一頓拌呀搓呀切呀的,，一會(huì)兒,，一根根像細(xì)竹筷一樣的面條，就整整齊齊地躺著在面板上啦,。

　　往年的麥粉,，色彩灰暗不白，老家人叫它赤粉,。粉赤的問題是出在磨麥粉時(shí),，連皮帶芯一遍又一遍地磨，將麥皮一點(diǎn)不留地一起磨進(jìn)粉里去了,。這樣磨出來的粉,，不赤才怪呢。

　　老家把這種粉做成的馃叫成“赤粉馃”,。連帶把它形容到人身上,。某人皮膚黧黑，就說他（她）是“赤粉馃”一個(gè),。

　　面湯（面條）又稱索餅,。北魏賈思勰《齊民要術(shù)》記載，“水引,，挼如箸大,，一尺一斷，盤中盛水浸,。宜以手臨鐺上,，挼令薄如韭葉，逐沸煮,?！泵鏃l因?yàn)殚L(zhǎng)而細(xì)，且又長(zhǎng)又瘦,，“長(zhǎng)瘦”與“長(zhǎng)壽”諧音,。所以老家人待客侍朋，總要來上一碗“長(zhǎng)壽面”,，以圖吉利,。

　　每年三四月里，祖母煮面湯用菜基本上是自留地里那一畦苦毛,，拎一菜篼去,，一張一張摘來，洗干凈,，切入面湯里,，一起滾,，滾出一碗又一碗的“長(zhǎng)壽”來。

　　祖母每次炒苦毛,，必用上點(diǎn)存豬油,。

　　存豬油是年內(nèi)殺的那頭豬留存下來的。把豬油切成一小塊一小塊,，用鹽腌一腌,，省著吃，吃一年,。

　　每回炒苦毛，祖母只拿出一小塊豬油,，放熱鍋里拼命熬出一丁點(diǎn)油,，和著苦毛煸炒，炒熟的苦毛,，吃到嘴里還是苦的,。

　　還有一事，到現(xiàn)在我才悟過來,，那就是播苦毛菜菜籽,。

　　每年苦毛菜留籽，祖父是連根帶桿一起拔來,，那么一叢,，用一根鞋繩捆了，吊在廚房的屋檐下,，任風(fēng)吹日曬,，慢慢自干自燥。

　　每年吃過年夜飯,，祖父便拎起一把二指鋤頭,，拾取廚房屋檐下的苦毛籽，爬過一條山路,，去傳塘塢那塊菜園里把苦毛籽播了,。

　　“苦毛、苦毛”,，其名叫起來帶苦,，其體味含苦素。

　　苦去甘來,。老家人盼望著日子的甜,，一切苦的東西，在年底必須從家里統(tǒng)統(tǒng)退出去,，把甘甜留下來,，讓來年順順當(dāng)當(dāng),，甜甜蜜蜜。

　　祖父過日子的哲學(xué),，老家人過日子的哲學(xué),，就是甜的哲學(xué)。

　　苦毛苦,，苦毛菜籽不可留待到來年,。

　　年飯后播向大地，讓其發(fā)芽,、抽桿,、長(zhǎng)葉、結(jié)籽,，服務(wù)于樸實(shí)的家鄉(xiāng)人,。