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呂兆望

每天都要經過奶奶家門口,，忽然有一天興起,，我走到門檻上，呆頭呆腦地望著手工搖面機坊,。

蜘蛛肆無忌憚地把大網小網編織在搖面機的上方,，儼然將那里當成了它們的家園。我邁開不愿走近面機的腳步,，上前撫摸了一下機身,，抬手一看，五指和手心立馬面目全非,。搖面機雖然被埋在厚厚的灰塵之下,，卻遮不住往日門庭若市的痕跡。

爺爺奶奶早年置辦了一臺手工搖面機,，這在上半村三百多戶人家里是唯一的,。當?shù)氐娘L俗習慣，鬧元宵,，過立夏,，家家戶戶都要吃炒面，而最忙莫過于過年的前幾天,。

奶奶后來和我們分了家,，房子不過相距二十來米，有什么事奶奶亮著嗓子喊一聲就能聽到,。每到年三十的前幾天,，便吆喝著大家過去幫忙，因為過年的時候,，每家每戶都要吃上三個早晨的利市面,，還有招待客人的面，量大,，所以得年前備足用量,。加工好的面條，拿回家晾在團笆里,，風干,，不至于變質。

做手搖面,，拌面粉是個力氣活,。年輕力壯的叔父一馬當先，面粉在面缸里,，拌揉搓之后,，成了顆粒片狀,，叔父額頭冒著汗珠，拿著畚斗畚進了制面皮的大斗中,?？此坪唵蔚陌杳娣郏谱鞒鰜淼拿鏃l口感度,，全在拌面粉的技術含量中,，不能掉以輕心。

壓制面皮,，由父母倆搭配,，父親掌握著面皮的厚度，騰出一只手來,，幫客戶一起搖著轉盤,。母親見面皮出來，往后一拉,，拿著蓬松的蕃薯粉袋,，把面皮點個遍，來回壓制三遍,，使點過的蕃薯粉與面皮充分融合,，這樣制作出來的面條，吃起來會更筋道滑溜,。

出面條比較輕松,，由嬸嬸把握著長短，把搖出來的面條,，整齊地放在裝面條的米篩中,。奶奶忙著稱面粉，依次排好隊,，等客戶加工好了,，收取加工費，習慣地送上一句：“慢點走,，不要把面條打翻,。”奶奶是村里出了名的說話娘娘(話匣子),，機坊里從不寂寞,，搖面機的細音輕聲伴奏，奶奶一套套喋喋不休的夸詞,，說得男女老少捧著面條心里暖洋洋的,。

平時搖面機坊，是我放學后必去的地方,。奶奶見我有十三歲了,，便要求我可以學一學手搖面了，我見面缸高度到我的嘴巴邊,，便喊：“奶奶,，我夠不著！”奶奶找來一條小凳子,，示意我站到凳子上去,。去家里拿來兩斤面粉，奶奶邊教,，我邊做,。把手洗干凈，衣袖卷起,，粉倒入面缸,，加入少量水，用一只手拌均勻,，等水和粉成比例合理后,，再揉，使面粉貼近面缸,，然后再用雙手使勁搓,，搓成顆粒片狀，再用手抓一把捏緊,，手再松開,，憑粉團松開的快與慢，判斷干濕的合適度,。奶奶還說,，如果是煮湯面，濕一點沒關系,；如果是炒面,，須給客戶加工得干一點，這樣才能烹飪出好的美食來,。

說說容易做做難,，初學搓面粉，對于年少的我不知有多難,。有時候水放多了,，又去家里拿來面粉重新搓，弄得滿臉面粉,，形同于戲臺上的小花臉,，奶奶在一旁捧腹大笑。有時候拌干了一點,，壓制出來的面皮斷斷續(xù)續(xù)不成形,，沒法出面條,，奶奶就讓我拿回家切成片狀煮面皮吃，說不要浪費糧食,。

過了幾年,，奶奶年歲已高，就把稱面粉和收取加工費的活交給了我,。到了年前,，一家人依舊從早晨忙到深夜。再后來,，市場上有了電面機,，我們家的手工搖面機自然就被淘汰了。

閑空之時,，重拾起這記憶中的往事,，心里不覺悵然。好在村里還有一家電機面坊,，逢年過節(jié)依然能吃上一碗利市面,。