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余淑芳

農歷臘月二十四，是小年。剛吃完晚飯,，老媽照例開始剁餡，準備第二天一早包雞子粿。待臘月二十八米羹煮熟,，一碗米羹,、兩個雞子粿，這樣的早餐就是汾口人的標配,，絕對美味,。

案板上，浸開的蘿卜片,，腌過的脆脆的九頭芥,，去了皮和骨頭的條肉，汆過水的白豆腐,，堆成了一個個褐色的,、白色的、肉色的小山頭,。旁邊籃子里,，紅色的辣椒和綠色的蒜苗葉子泛著油亮的光，真是秀色可餐,。

“嗒嗒嗒”的刀聲響起,，大概持續(xù)了二十多分鐘，案板上的小山頭變了樣,，蘿卜片成了蘿卜粒,，白豆腐成了豆腐粒，條肉也變成了細細的肉粒,?！芭距币宦暎蠇寯Q開了煤氣灶開關,?！班汀比饬Ｔ谟湾佒袣g唱起來，豆腐粒,、蘿卜粒旋即加入合奏團,。老媽像個指揮家，拿著鍋鏟不停翻炒,、攪拌,，撒下紅的椒、綠的蒜,。眼見得紅綠白褐各色完美融合,，親如一家,，空氣里早已彌漫著誘人的香味……盛起一鍋裝入大瓷碗，繼續(xù)第二鍋九頭芥白豆腐肉粒餡,。

我在一旁滿心歡喜地觀望著,，猶如欣賞這場菜和肉的載歌載舞，漸入佳境,。

有個能干的老媽,，實在是天底下最幸運的事兒了！不說別的,，單說這雞子粿的餡料,，我就嘗過許多種，除了最平常的蘿卜片豆腐肉餡和九頭芥豆腐肉餡外,，還有黑木耳豆腐肉餡,、小蝦米豆腐餡、冬筍肉末豆腐餡,、雞蛋豆腐蔥花餡等等,，每一種餡料都是色香味俱全。至今回味起來,，都讓我滿口生津,。

因為餡的品種不一，老媽有時會特意用粿皮的不同顏色來區(qū)分不同的餡料,，比如在米粉中拌入嫩艾草葉就有了綠白兩色,。若餡料種類多了，那就在包粿的最后一個步驟上做文章——壓不同的花色：全壓細花,，壓一半細花,，中間壓細花，壓三個大花,，兩頭壓細花……每次到最后吃的時候,，我最多只能記住一種花色的餡，其他的都要問老媽,。她想也不用想,，隨口就能答出什么餡壓什么花來。這一點,，又讓我不得不佩服,。

忙活半天，待粿全部蒸熟,，老媽少不了讓我跑腿——給樓上樓下的鄰居們拿幾個嘗嘗,。這習慣，老媽從小山村帶到了鎮(zhèn)上的居民樓里，菜地里種的各種菜,，自己做的咸菜餅,、包的粽子、煮的米羹,，全是分享的對象,，而且一年四季樂此不疲。就算是費了九牛二虎之力從湖中采的蓮子,，上山挖的葛,，鄰居們也有口福同享。當然,，做她的孩子，只要說一聲想吃啥,，老媽絕對會不辭辛苦,，千方百計滿足需求。

記得那年正月,，擔心剛嫁入夫家的我吃不慣辣椒,，老媽讓我?guī)Я诵┧龅碾u子粿去，早上可以烤熱了配稀飯,。夫還特意跟他大嫂交代過這事,。第二天吃早飯時，我歡天喜地在爐子上等著他拿雞子粿來烤,，他在籃子里翻來覆去地找,，竟然一只都沒有找到。我只好拿著婆家做的粿,，一邊挑掉辣椒,，一邊喝稀飯湯。一個粿吃完,，辣得我胃里火辣辣的,，嘴直淌口水。后來,，我才知道,，原來大嫂把我?guī)サ碾u子粿早早烤在了火爐上。他二姐去吃早飯,，見爐子上的雞子粿小巧精致,，不論是色澤還是手藝都有別于其他粿，于是油然而生嘗一嘗的念頭,。哪知嘗了一口,，就大叫起來“這個雞子粿哪個拿來的，真好吃,！”于是,，家里大的小的都受了誘惑,，結果可想而知，我愣是一個沒吃上,。

老媽做的雞子粿貨真價實,，不像小吃店里買來的那種皮薄餡少軟塌塌一片，十幾只下肚都不管飽,。老媽做的粿,，我吃得最多的一次也就四個，一般兩個就夠了,。下班回家,，一個人的晚飯，我常常是拿兩只雞子粿放進電餅鐺,。幾分鐘后,，雞子粿兩面金黃，嗞嗞地冒油,，香氣彌漫到了客廳,。那一刻，我的胃和心同時獲得溫暖,。