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王豐

　　韭菜是拿來當香頭的,，比如做苞蘆菜粿,、麥粉菜粿,，又比如炒面、煮餛飩,，里邊放點韭菜,，那就會有很香的味道出來。

　　韭菜是起了個點睛的作用,，給一種食物點了睛,，這種食物就活了。梁代張僧繇在金陵安樂寺壁上畫了四條龍,，不點眼睛，說點了就會飛走,。聽到的人不相信,，偏叫他點上。剛點了兩條,，就雷電大發(fā),，震破墻壁，兩條龍乘云上天,。食物也一樣,，加工到關鍵時刻，添一點韭菜,，使內(nèi)容更加生動傳神,，使其成為一味美食。

　　院子里有一棵櫻桃,，櫻桃樹下不知什么時候長出來一叢韭菜,，伴著櫻桃的生長,，水也充沛，肥也富足,?？赡苁鞘芰藱烟覙涞谋佑樱虏碎L得莖粗葉寬,，綠綠油油,。

　　某日，某友拿來幾個土雞蛋,，便挽友一起吃飯,，炒點什么菜呢？一念即起——韭菜炒雞蛋,，即去櫻桃樹下,，把那叢韭菜割了。韭菜炒雞蛋,，綠黃分明,，色香味俱全。再來一瓶“汾酒”,，和著那韭菜炒蛋,，一杯一杯慢慢飲，有做了神仙的感覺,。

　　我讀小學三年級那年,，冬天里凍著了，得了重感冒,，祖母大人又是挑核桃肉,，又是煎核桃殼，還給我蓋上兩條棉被發(fā)汗,，這樣一折騰,，倒也體輕腦爽了。祖母大人問我：“想吃點啥,？”我說：“雞子炒韭菜,。”祖母顫巍巍去菜園里割來韭菜,，蒲包里掏出兩個雞蛋,，炒了。那一頓飯,，還猶在眼前,。

　　祖母大人炒雞子炒得好，似乎是得了古法的《齊民要術·炒雞子法》：“打破,，著銅鐺（直口,，三足,，帶柄）中，攪令黃白相雜,；細掰蔥白,，下鹽米（鹽末）渾豉、麻油炒之,，甚香美,。”祖母把“蔥白”換成了“韭菜”,，把麻油改成了菜油,，炒之更香美。

　　韭菜,，古代“五菜”（葵,、韭、藿,、薤,、蔥）之一，老早就討國人喜歡了,，五代時期最有影響的書法家楊凝式,，有一代表作《韭花貼》，僅六十三個字,，記的就是韭菜：“晝寢乍興,，輖饑正甚，忽蒙簡翰,，猥賜盤飧,。當一葉報秋之初，乃韭花逞味之始,，助其肥羜,，實謂珍羞，充腹之馀,。銘肌載切，謹修狀陳謝伏惟鑒察,。謹狀,。七月十一日，狀,?！焙唵畏g一下：我大白天睡醒，正值饑腸轆轆之時,，忽然接到你的書信,，和你不以我鄙陋賜予的美味佳肴,。在這一葉落知天下微涼的初秋，正是韭花味道初顯之時,，用它來佐味肥嫩的小羊,，實在是美味啊,！品嘗之后,，對你的好意我刻骨銘心。我寫下這封短札謹表謝意云云,。

　　午睡剛起,，剛巧碰上友人饋贈韭菜花，很是可口,，因此楊凝式寫下此帖表示感謝,，不想，這一寫,，寫成了一幅名帖傳承于后世了,。

　　初秋到，院內(nèi)櫻桃樹下那叢韭菜開起了花：一桿長莖五六寸高,，頂端花朵三十幾,，圍成半球狀，每朵花瓣有五,，色白,，花蕊一點黃，有微小黑蟻耕耘其中,。

　　心里尋思著,，待韭花開得齊了，再割來炒一炒,，炒什么好呢,？還是炒土雞蛋吧。韭菜花炒蛋,，再喝點“汾酒”,，是什么境界呀？還想寫一副“韭菜花”的帖,。

　　呵呵,，真不知天高地厚！

千島湖新聞網(wǎng)　編輯：葉青 姜智榮