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王豐

北風(fēng)吹起，冷風(fēng)襲人,，要下霜了,。大人們就搶著把地里的番薯藤割來(lái),，番薯挖來(lái),，不然經(jīng)霜一殺,，藤焉薯爛,，可惜,。那幾天番薯堆成山,，薯藤壘成垛,。

番薯命賤，見(jiàn)泥即長(zhǎng),。四月春雨驟,，打坎扦插，剪一段藤蔓留兩片薯葉,，往泥土里一插,，用手一壓，幾場(chǎng)春雨,，活得生機(jī)勃勃,。它的蔓細(xì)長(zhǎng)，匍匐地面,，不講究生長(zhǎng)條件,，不管土地富庶還是貧瘠，有泥土有水分,，都能不知疲倦地旺盛生長(zhǎng),。

普遍認(rèn)為，番薯是在明代時(shí)期引入中國(guó)的,，中國(guó)引進(jìn)番薯第一人是陳益,。陳益作為“中國(guó)引種番薯第一人”，為我國(guó)開(kāi)辟糧源貢獻(xiàn)重大，自此,，番薯在中國(guó)大量栽培,，解決了百姓溫飽之虞。

番薯的確是好東西,，拿來(lái)煮粥,、煮苞蘆糊，切番薯?xiàng)l,、番薯片,，還可以拿來(lái)磨番薯粉。

一枝番薯藤按到砧板上,，用菜刀“篤篤篤”剁了,，浸到大木桶里，即使大雪封山,，豬也不愁斷糧了,。番薯藤應(yīng)該是豬的美食，能吃到番薯藤的豬是幸福的,。

最早磨番薯粉用一把細(xì)眼的銼子,，一塊龜殼樣的鐵片上密密麻麻鉆著小洞洞。一燈如豆,，人影綽綽,，木盆上擱著銼子，祖母或母親坐在小木凳上,，左手扶銼,，右手捏住一個(gè)番薯在銼子上轉(zhuǎn)一圈又轉(zhuǎn)一圈，人生亦在如此轉(zhuǎn)著圈,。一個(gè)番薯磨到剩下一個(gè)頭了,，往一只木盆里一丟，又是豬的好食物,。這樣洗一次番薯粉,，要磨上一整夜的番薯。

村中央有一口水塘,，霧氣剛升騰,，洗薯粉的木桶已聚成長(zhǎng)隊(duì)，木桶上擱著榨籃,，榨籃里墊一只布袋,，布袋里一大垛番薯糊。婦女們舀水沖著,、揉著,，一遍又一遍,，嘩啦啦流下木桶，幾遍沖洗后,，慢慢變成滴滴答答,，如琴弦撥動(dòng)，伴奏著水塘的霧氣和村中的炊煙,，一曲鄉(xiāng)音,，一幅勞作畫(huà)圖。

經(jīng)過(guò)一天的沉淀,，倒掉木桶那些黃濁的水,，木桶底見(jiàn)一層白，這層白就是番薯粉,。麻布一塊,，包上火爐灰，壓住濕粉,，把殘水吸干,。爐灰濕透，拉起麻布,，用菜刀左右上下劃拉,，劃拉過(guò)后,，拿鐵鏟把番薯粉一塊塊鏟起來(lái),，擺到竹篩子里曬。

太陽(yáng)一天接一天把番薯粉的濕氣吸了,，用手一抓滿手白,，番薯粉燥了。去菜地里拔一兩個(gè)蘿卜,，切成丁,，炒起“烏蘆馃”（圓子）來(lái)。在家鄉(xiāng),，冬天的美味是從“烏蘆馃”開(kāi)始的,。

記憶里的番薯品種只有兩種，一種黃番薯,，一種白番薯,。

兩種番薯都是紅皮，白番薯的皮更紅一些,。兩種番薯都可以煮,、蒸、燜,、炒,、烤,、烘。黃番薯淀粉多,，吃了熬饑,；白番薯淀粉少，適合生吃,。一個(gè)白番薯洗干凈,，紅皮咬破，白肉如梨,，脆甜,，水分豐足，在山地里勞動(dòng)口干舌燥時(shí),，掏一個(gè)抵得上一壺茶水,。

過(guò)年前，還要熬番薯糖,，番薯糖拿來(lái)做凍米糖,，凍米糖過(guò)年用來(lái)待客。年過(guò)后,，上山斫柴,、下田削草塞幾塊在衣褲袋里，充充饑,，有神仙樣舒暢,。

為便于存放，還把番薯洗凈切成片,，用竹篾打的“團(tuán)拜”曝曬,。每天早曬晚收，一只只圓“團(tuán)拜”,，成了家院中的一道美麗風(fēng)景,。小時(shí)候，對(duì)那還未曬干仍有幾成水分的番薯情有獨(dú)鐘,，那軟軟甜甜的番薯片,，吃到嘴里像軟糖，味道非常誘人,，讓人上癮,。

我小時(shí)候番薯片吃得多，家里吃的番薯片大部分是嫁到七都唐家的姑媽供應(yīng)的,。那年月里,，我家勞動(dòng)力少，吃口多,，荒月里經(jīng)常斷糧,。姑媽村田地豐饒,，糧食收得多。每年番薯收獲,，她把番薯銼成片,，曬干。曬干了馬上寄口信過(guò)來(lái),，我便拿了兩只大飯袋翻過(guò)河村嶺,，去挑干番薯片。番薯片吃完了再去挑,，一年里頭要挑四五次,。

姑媽去世多年了，每次吃到番薯我就想起她銼的番薯片來(lái),，更想起她來(lái),。我常常胡思亂想：自己胸腔里這顆心，年復(fù)一年日復(fù)一日有力地跳動(dòng)著,，是因了姑媽那一飯袋一飯袋番薯片的滋養(yǎng)吧,。