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栗子的味道
發(fā)布時間:2020-10-15 08:56:50

□程倩

天氣很好,,秋天在一點一點地來臨,,所有的果實都成熟了,。有句諺語是這樣說的:七月楊桃八月楂,,十月栗子笑哈哈。

金秋十月,,正是栗子豐收的季節(jié),。隔壁姐姐給我拿了一些栗子來,說是自己去山上一顆顆打下來再剝出來的,??粗⌒蚍Q的栗子,泛著大自然純天然的光澤,,我仿佛聞到了糖炒栗子的味道,。

從來沒有去山上撿過栗子的親身體會,所以只能想象自己在栗子樹下,,一腳踢中一個“褐色刺猬”,,“小家伙”滿身長滿硬刺,一不小心手就會被刺戳到,,狠狠咬你一口,,比榴蓮殼上的刺來得更硬更細也更鋒利,尤其扎手,。我想,,這硬硬的刺大概是為了對付小松鼠而長出來的吧。

秋天是補氣的季節(jié),。栗子中富含不飽和脂肪酸和多種維生素礦物質(zhì),,不僅能預(yù)防骨質(zhì)疏松等癥狀,還有益氣健脾,、厚補腸胃的作用,。于是,我也從一個不愛吃栗子的人變成了喜歡吃栗子的人,。

新鮮的栗子攤在米籮或者籃子里陰干數(shù)日,,等生栗子咬著有一點點甜了癟了,就是人們口中的風栗子了,。風栗子肉質(zhì)吃起來更為細膩有韌性,,甜味也更加飽滿。汪曾祺老先生也寫過:怡紅院的檐子下是掛了一籃風栗子的,。感覺有一種“舊時王謝堂前燕,,飛入尋常百姓家”。

關(guān)于栗子的吃法有無數(shù)種,,我喜歡的有三種,,板栗粥、栗子炒雞、糖炒栗子,。

首先是板栗粥,。板栗用剪刀剪開口子,放入鍋中加水淹沒,,再加少量鹽,,因為用鹽煮過的栗子容易剝開些。水開后,,再煮五六分鐘樣子,,將鍋中的栗子倒入瀝水籃,待不再燙手后就可以去殼剝皮了,。

一個人剝栗子的感覺比一個人看電影還要孤獨一些,,但只要忍過了這一步的孤獨和瑣碎,你才可以盡情享用一顆栗子的美味,。剝出來的第一顆栗子,,當然是進自己的嘴里了,鮮嫩甘甜,,瞬間就治愈了一個人剝栗子的孤獨感了,。

剝好的栗子除了已經(jīng)下肚好幾顆,剩余的就做明天的栗子粥了,。經(jīng)過電飯鍋一個多小時的燜煮,,栗子粥出鍋了。根據(jù)自己的口味,,可甜可咸,,順滑的稻米與粉糯的栗子完美融合在口腔里的味道,,就像平淡生活里遇到及時的驚喜一般,。

其次是栗子炒雞。栗子入菜,,不搶味,,反而會更加糯甜。整雞是最好不過的了,,一個人吃的話,,一兩只雞腿也可以,如果只是雞腿,,我會買幾只新鮮的雞爪一起炒,,這樣有骨有肉,吃起來才帶勁,。

把雞腿雞爪剁好,,加鹽和少許淀粉腌制。蔥洗凈切段,姜去皮切片,。栗子少油煎一下,,雞肉也是,煎過的雞肉更香一些,。然后鍋中加蔥姜蒜和老抽生抽,,加水微微沒過雞塊和栗子。等到雞塊熟后,,加少許白糖,,小火燜煮二十分鐘左右,起鍋,,湯汁因人而異,。雞肉鮮嫩爽滑,栗子軟糯香甜,,這才是秋天限定的味道呀,。

假如喜歡喝湯汁,還可以燉著喝,,用整只或半只雞做,,里面可以加點藏紅花、紅棗,、枸杞等等,,會吃的可以再加點蟲草,瞬間把栗子燉雞提升了一個高度,。

最后說說在家自己糖炒栗子吧,。把稍許風干過的栗子用剪刀剪個口子,以前長輩們都是用壓力鍋炒,,去掉壓力閥頂子,,先放一點水淹沒栗子,等水燒干后,,蓋緊壓力鍋蓋,,雙手握住手柄,過一下就上下翻炒一次,,就像顛菜鍋一樣翻炒,,等壓力鍋有“噼啪”聲伴隨栗子香傳出來,就算是炒好了?,F(xiàn)在很多人都是用電餅鐺炒栗子,,也不失為一種簡便快捷的方法。自己家炒的栗子原汁原味,,味道和口感都原原本本,,不像路邊或者店鋪超市的糖炒栗子,,加了一些糖水之類的在里面,吃起來有點澀澀的,,口感差了一些,。

對于栗子,你必須要充滿耐心,。它帶刺的外殼,,緊緊包裹的外皮,把甜美的肉藏得深深的,,就如生活中遇到的一些人,,厚厚的保護殼里其實藏著一顆敏感而美好的心。只有耐心的人,,才能進入那一方小天地,,才能和他們一起共情,把孤獨化作幸福,。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯:葉青 王志仙


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