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方明華

前幾日在新華書店看到《茶經(jīng)》一書,，原以為僅是唐代陸羽寫的,，隨手翻了翻，方知是陸羽的《茶經(jīng)》與清代陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》的合輯本,。近年來,，隨著年齡的增長(zhǎng),，漸漸喜歡上了喝茶，并對(duì)茶產(chǎn)生了日漸濃厚的興趣,，于是就把書買了下來,。周日閑來無事，喝著茶,，看著兩陸的《茶經(jīng)》,，倒也非常愜意。

明代的許次紓在《茶疏》中寫道：“一壺之茶,，只堪再巡,。初巡鮮美，再巡甘醇,，三巡則意味盡矣,。余嘗與客戲論，初巡為‘婷婷裊裊十三余’,，再巡為‘碧玉破瓜年’,，三巡以來，‘綠葉成陰’矣,?！保ā独m(xù)茶經(jīng)·茶之飲》）意思是，一壺茶只能泡兩次,，第三次就沒味道了,。明·張?jiān)吹摹恫桎洝芬舱f：“飲茶以客少為貴，眾則喧,，喧則雅趣乏矣,。獨(dú)啜曰幽，二客曰勝,，三四曰趣，五六曰泛,，七八曰施,。”（《續(xù)茶經(jīng)·茶之飲》）五六個(gè)人在一起喝茶就感覺人多了，七八個(gè)人在一起就純粹是喝茶無雅味了,。雖然我也喜歡喝茶,，但沒這么講究，說到底還是俗人一個(gè),。

眾所周知,，茶的品質(zhì)受產(chǎn)地、氣候,、水質(zhì),、火候、制茶工藝等多方面因素影響,。尤其是水質(zhì),，陸羽之后唐·張又新（《煎茶水記》）、宋·歐陽修（《大明水記》）還分別寫過相應(yīng)的專著,。張又新《煎茶水記》記載的一件陸羽辨水的事,，即從一個(gè)側(cè)面說明古人對(duì)煮茶水質(zhì)重要性的認(rèn)識(shí)。說的是（唐）代宗朝的時(shí)候,，李季卿任湖州刺史,，至維揚(yáng)的時(shí)候碰到了陸羽。李一向熟知陸的大名,，有仰慕之意,，因此前往拜訪。在揚(yáng)子驛館,，快要吃飯的時(shí)候,，李季卿對(duì)陸羽說：“陸處士（指陸羽）善于煮茶水，天下聞名,，何況揚(yáng)子南零的水又很不一般?，F(xiàn)在碰到這兩種妙處，真是千載難逢的好機(jī)會(huì),，怎么能錯(cuò)過呢,？”于是，“命軍士謹(jǐn)信者操舟挈瓶,，深詣（到…去）南零,。俄水至，陸以勺揚(yáng)其水曰：‘江則江矣,，非南零者,，似臨岸之水?！乖唬骸巢僦凵钊?，見者累百，敢虛紿（欺騙）乎？’陸不言,，既而傾諸盆,，至半，陸遽（迅速）止之,，又以勺揚(yáng)之曰：‘自此南零者矣,。’使蹶（跌倒）然大駭,，服罪曰：‘某自南零賚至岸,，舟蕩覆半，至,，懼其少,，挹岸水增之，處士之鑒,，神鑒也,，其敢隱乎?！钆c賓從數(shù)十人皆大駭愕,。”（《續(xù)茶經(jīng)·茶之事》）陸羽之所以能被后人尊為“茶圣”,、祀為“茶神”,，看來確有高人之處。

然而,，古人似乎更注重品茗人的個(gè)體素養(yǎng),。明·徐渭在《煎茶七類》中即說：“飲茶宜翰卿墨客，緇衣羽士,，逸老散人,，或軒冕中之超軼世味者?！保ā独m(xù)茶經(jīng)·茶之飲》）意思是,，喝茶只適宜文人雅士，脫離塵世的修煉之人,，瀟灑閑逸的人,，或是滿腹詩書超凡脫俗的人?！都t樓夢(mèng)》里妙玉有一段高論,，她說“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物,，三杯便是飲驢了”,。妙玉似是出世高人,，她有這樣的高論就不足為奇了。

所謂無酒不成宴,，對(duì)于不擅飲酒或酒量小的人來說，赴宴實(shí)在是一件很痛苦的事情,。當(dāng)然,，古人也一樣，于是就出現(xiàn)了以茶代酒的故事,。韋曜是三國(guó)吳孫皓的大臣,，酒量不大。孫皓每次擺酒設(shè)宴,，均要求在座的人必須喝滿七升酒,，凡有喝不完的，都強(qiáng)行灌進(jìn)嘴里,。韋曜酒量一向沒有超過二升,，孫皓剛開始時(shí)非常器重他，設(shè)酒宴時(shí)經(jīng)?！懊苜n茶荈以代酒”（《吳志·韋曜傳》,，《茶經(jīng)·茶之事》）。郭璞《爾雅注》：“今呼早取為茶,，晚取為茗,，或一曰荈”（《茶經(jīng)·茶之事》），茶荈即指茶水,。無獨(dú)有偶,，南宋大臣周必大也不擅飲酒，他曾寫過《玉堂雜記》一書,，其中記載了孝宗皇帝賞賜他以茶代酒的事：“淳熙丁酉（1177年）十一月壬寅,，必大輪當(dāng)內(nèi)直，上曰：‘卿想不甚飲,，比賜宴時(shí),，見卿面赤。賜小春茶二十,，葉世英墨五團(tuán),，以代賜酒?！保ā独m(xù)茶經(jīng)·茶之事》）

南朝《晉中興書》也載有一則關(guān)于宴席的趣事（見陸羽《茶經(jīng)·茶之事》）,。“陸納為吳興太守時(shí),，衛(wèi)將軍謝安嘗欲詣納（《晉書》以納為吏部尚書）,，納兄子俶怪納無所備,，不敢問之，乃私蓄十?dāng)?shù)人饌,。安既至,，所設(shè)惟茶果而已。俶遂陳盛饌,，珍羞畢具,。及安去，納杖俶四十,，云：‘汝既不能光益叔父,，奈何穢吾素業(yè)？’”意思是,，陸納任吳興太守時(shí),，衛(wèi)將軍謝安來拜訪陸納（《晉書》說是陸納任吏部尚書時(shí)的事）。陸納的侄兒陸俶得知他未做招待客人的準(zhǔn)備,，又不敢問他,，就私下準(zhǔn)備了十來個(gè)人的酒菜。謝安來了,，陸納只擺上茶和果品招待,。陸俶便把豐盛的酒菜端上來，各種珍貴美味的食品樣樣齊全,。等到謝安告辭之后,，陸納把陸俶叫來，打了四十板子,，說：‘你這樣做不但沒有使為叔增添光彩,，反而還玷污了我一向崇尚儉樸的名聲?！笨磥?，陸俶是沒有揣摩透陸納的心思，好心辦了壞事,。也不知是否從此時(shí)起,，茶就漸漸被賦予了素雅高潔的內(nèi)涵和氣質(zhì)？

據(jù)記載,，古時(shí)曾流行“喝花茶”,。宋·吳自枚《夢(mèng)梁錄》載：“茶肆列茶架，安頓奇松,、異檜等物于其上,，裝飾店面，敲打響盞,。又冬月添賣七寶擂茶,、馓子蔥茶,。茶肆樓上專安著妓女，名曰花茶坊,?！保ā独m(xù)茶經(jīng)·茶之事》）這里《夢(mèng)梁錄》所描寫的是北宋都城汴京（開封）的事，至南宋時(shí)都城臨安（杭州）也一樣,。據(jù)南宋周密《武林舊事》載：“諸處茶肆……（歌妓）莫不靚妝迎門,，爭(zhēng)妍賣笑，朝歌暮弦,，搖蕩心目。凡初登門,，則有提瓶獻(xiàn)茗者,，雖杯茶亦犒數(shù)千，謂之‘點(diǎn)花茶’,。登樓甫飲一杯,，則先與數(shù)貫，謂之‘支酒’,，然后呼喚提賣,，隨意置宴。趕趁（買賣人）,、祗應(yīng)（服務(wù)員）,、撲賣者亦皆紛至，浮費(fèi)頗多,?！笨磥恚昂然ú琛笔且幸欢ǖ慕?jīng)濟(jì)實(shí)力的,。

歐陽修就曾戲謔過一位既喜歡喝花酒又愛唱花茶的同僚,，“劉貢父知長(zhǎng)安，妓有茶嬌者,，以色慧稱,。貢父惑之，事傳一時(shí),。貢父被召至闕（指京城）,，歐陽永叔（即歐陽修）去城四十五里迓（迎接）之，貢父以酒?。ㄖ妇谱恚┪雌?。永叔戲之曰：‘非獨(dú)酒能醉人，茶亦能醉人多矣,?！保ㄋ畏豆珎牎哆^庭錄》,，《續(xù)茶經(jīng)·茶之事》）歐陽修說的話，大意是“不只酒能醉人,，茶也能讓人迷惑很長(zhǎng)時(shí)間啊,。”

說起“懼內(nèi)”,，相信大家對(duì)“河?xùn)|獅”,、“胭脂虎”和“補(bǔ)闕燈檠”等典故并不陌生，《續(xù)茶經(jīng)·茶之事》也摘錄了明焦竑《玉堂叢語》中的一則“懼內(nèi)”茶事,，雖寥寥數(shù)語,，但讀之尤如置身其間，情,、景,、人撲面而來，令人忍俊不禁,?！袄S陳公，性寬坦,，在翰林時(shí),，夫人嘗試之。會(huì)客至,，公呼：‘茶!’夫人曰：‘未煮,。’公曰：‘也罷,?！趾粼唬骸刹瑁　蛉嗽唬骸促I,?！唬骸擦T?！蜑榕醺?，時(shí)號(hào)‘陳也罷’?！?/p>

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：葉青 王志仙