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◆尹梅　

春分時節(jié),，晝夜平分,，暖意生。春天吃春,，薺菜開花了,，馬蘭頭抽條了,，而香椿正當(dāng)時。

香椿,，北方人還叫春陽兒,。香椿，顧名思義香在春天,；春陽兒,，顧名思義，春天的陽光。香椿在春分前后長出嫩芽兒,。此時的春天,，倒春寒也遠(yuǎn)去，陽光不會似夏天那么熱烈,。吃香椿,，就是吃春天，吃春陽兒,，就是在享受春天的暖陽,。 

小時候，父親單位后面有塊空地,，母親種了好些菜,，還從外婆家挖了幾棵香椿樹?？扉_春的時候,，母親將打完的雞蛋殼套在香椿樹的每個芽頭上，感覺像給每個芽頭戴上了一頂小帽子,，很是可愛,。我好奇地問過母親，母親也說不出個所以然,，只說外婆也是這樣做的,。還是父親給解了惑，說是套了蛋殼的香椿會格外嫩,，也會格外香,。小孩子自然是不信的，但是不影響我們每次都會把家里的雞蛋殼帶到菜地里,，看到脫落的或者裂開的蛋殼就會趕緊補(bǔ)套上去,。

春風(fēng)日暖，香椿芽也長得飛快,，蛋殼眼見快要被撐開了,，母親便會帶著我們?nèi)ゲ烧洳桓?，小孩子踮踮腳尖也能夠得著,，就這樣摘上一小把，把春天的味道帶回了家,。

香椿最好的吃法,，當(dāng)然是香椿炒蛋。香椿切碎,，不焯水,，總覺得焯水之后的香椿會失了口感,，放入提前打好的蛋液里，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽,，熱鍋冷油,，攤成一個大大的香椿蛋餅，看著就滿足,。

涼拌香椿,，我也是極愛的。香椿葉子長得大一些了,，這時候就要焯下水了,，擠干水份，加入鹽和麻油,，稍微一拌就很可口,。

再老一些的香椿葉子也不舍得隨它老掉，母親會摘下來放入頭一年做的六月醬里,，腌幾天以后撈出來,，早上下個稀飯，也是極美味的,。

想起這些總是讓人愉悅,，看看窗外春光明媚，香椿又該發(fā)芽了,，不知道哪里還有香椿可以采,？或許可以約上朋友去郊外看看。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：徐麗 王志仙