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余象武

遲日江山麗，春風(fēng)花草香。又到了“采采前山慎所擇,，紫芽嫩綠敢輕擲”的采茶時(shí)節(jié),，不由想起當(dāng)年在生產(chǎn)隊(duì)里摘茶葉的種種情形來。

二十世紀(jì)六十年代中后期,，我們生產(chǎn)隊(duì)所有的兩片茶葉園,，都在離本大隊(duì)七八里路開外的山上,。那時(shí)候農(nóng)民以種田為主,，茶葉是集體經(jīng)濟(jì)最主要的來源,。因此一到摘茶季節(jié)，男女老少全部勞力齊上陣,，白天摘茶青,，晚上炒茶葉，忙得熱火朝天,。

早晨天還沒亮,，我們就起床吃過早飯，背著竹背篼,，帶上布袱,、塑料披和苞蘆粿，踏著晨露出發(fā)了,，一路上緊追慢趕,，在天大亮前到達(dá)茶園。為什么要趕早,？一方面是因?yàn)椴枞~在清晨日出之前帶夜露采摘質(zhì)量最優(yōu),，另一方面是為了趕季節(jié)，防止青葉老化,，每天盡可能多采摘一些,，因此中飯也得在茶園里吃。

《茶經(jīng)》云：“茶之芽者,，發(fā)于叢薄之上,，有三枝四枝五枝者，選其中枝穎拔者采焉,，其日有雨不采,，晴有云不采，晴采之……”,，可生產(chǎn)隊(duì)里摘茶葉沒那么講究,，我們只根據(jù)隊(duì)里“摘嫩葉，留枝條”的規(guī)定,，盡量加快速度采摘,。但無論怎樣努力，當(dāng)時(shí)像我那樣十七八歲的小伙子,，都是比不過心靈手巧的大姑娘們的,。她們每天一般能左右開弓摘六七十斤甚至上百斤，我們能摘到她們的半數(shù)以上就很不錯(cuò)了,。上午摘下來的青葉量多時(shí),，生產(chǎn)隊(duì)會(huì)就地過秤后指派專人運(yùn)回,，否則便由各自于收工后背到社屋里過磅再攤晾。

摘茶葉的心情也隨著天氣的變化而轉(zhuǎn)換,。晴天,，清晨是采摘的最好時(shí)段，此時(shí)濕度雖大卻涼爽,，葉片新鮮易晾干,，心情好工效高。午后陽光漸強(qiáng),，氣溫攀升,，葉片發(fā)軟，人易乏,，摘下的茶葉弄不好會(huì)被悶熟,，需用布袱攤放于陰涼處。陰天摘茶葉的問題主要是露水不干,，但午后卻比晴天好,，宜抓緊時(shí)間摘收。雨天由于茶葉吸取了很多水分,，不僅采摘時(shí)粘手,，且不利萎凋和發(fā)酵，做出來的茶葉品質(zhì)變差,，必須待晾干后方可炒制,。江南雨季茶葉生長特別快，幾天沒摘就會(huì)老化,，所以不得不搶摘,。

對(duì)于我們這代人來說，摘茶葉是件很值得懷念的事,。曙色熹微中出發(fā)時(shí)三三兩兩,，但有路邊的小溪?dú)g唱、鳥語花香伴隨,，近十里路毫不費(fèi)力,，似乎頃刻間就抵達(dá)目的地。等到四五十人在碧綠的茶園里聚齊,，三五成群地分別選中茶蓬,，邊開摘邊交談，昔日少有人至的茶園便沸騰起來了,。“噼噼噗噗”的采摘聲,、“嘰嘰喳喳”的說話聲連成一片,，甚至有人唱起了“采茶小調(diào)”,、“三腳戲”，那歡快鬧熱的勞動(dòng)場景深深烙在一代人的記憶中,。同樣經(jīng)久不忘的,，還有雨點(diǎn)敲打箬帽、塑料披時(shí)的“唦唦”聲……

幾十年過去了,，如今采茶已十分講究,，像制名茶一般采一芽一葉或一芽二葉，有的甚至只采一個(gè)芽,。炒制也基本實(shí)現(xiàn)機(jī)械化,，不再全盤依靠手工，尤其是通過在攤青房內(nèi)安裝專業(yè)除濕機(jī)來調(diào)節(jié)室溫,，不僅能快速去除茶葉內(nèi)部和表面多余的水分,，大大減少攤青時(shí)間，而且避免了葉片在烘干過程中變焦或損壞,，炒出來的茶葉色,、香、形,、味俱佳,，“千島玉葉”“千島銀針”“淳安大方”“鳩坑毛尖”“青溪玉芽”“千島湖龍井”“千島湖綠茶”“千島湖紅茶”等品牌茶葉紛紛跨出縣境，走向全國甚至世界,，可謂香飄萬里,。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：葉青 方志隆