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馬亞偉

母親腌小菜的手藝是一絕。上中學(xué)的時(shí)候,，我在學(xué)校住宿,，母親總會(huì)裝上滿滿一罐小咸菜，讓我?guī)У綄W(xué)校,。當(dāng)時(shí)我們還不能每頓飯都吃上炒菜,，一般早晚都吃自家腌制的一些小菜。

吃飯的時(shí)候,，我的小咸菜被同學(xué)們一搶而光,。很多年以后，同學(xué)聚會(huì),，大家還對(duì)我的小咸菜念念不忘,。

現(xiàn)在，生活好了,，一年四季都可以吃到新鮮蔬菜,。但是，到了冬天,，母親還是要腌些小菜,。冬天太漫長(zhǎng)，朔風(fēng)呼嘯的日子里,，小火上慢慢熬一鍋粥,，熬得糯糯的、稠稠的,、香香的,，就著小咸菜吃,，覺得日子像粥一樣暖了。有些時(shí)候,，餐桌上真需要舍棄油膩,，選擇樸素的食物，這樣就覺得日子也摒棄了浮華,，有一種返璞歸真的滋味,。小咸菜,，幾乎被我吃出了歲月悠長(zhǎng)的味道,，難舍難棄。

冬天一到,，母親會(huì)選一個(gè)晴好的天氣,，在小院里忙起來。對(duì)家人來說,，母親腌小菜似乎成了一種儀式,，意味著冬天開始了，要為冬天好好儲(chǔ)備,，所有的事,，都應(yīng)該有一個(gè)長(zhǎng)遠(yuǎn)打算。

白蘿卜是不久前從自家地里拔來的,。母親選幾只大個(gè)的,，洗凈，擦成細(xì)絲,，用鹽殺殺里面的水分,，再把水分?jǐn)D出去。然后,，母親開始準(zhǔn)備各種調(diào)料,。鹽、醬油,、白糖,、白酒、素油,、尖椒,、蒜、姜,，一樣都不能少,。母親說，每一種調(diào)料都不可缺少,，缺了一種,，就腌不出那種味道,。母親一定要把小菜腌制好，她過日子,，也講究滋味,，一定要把平淡的日子過得花開一樣精細(xì)。

還有就是調(diào)料的搭配,，放多少合適,，全憑一種感覺。同樣的調(diào)料,，每個(gè)人腌出的味道都不一樣,，就像我們寫出來的文字，其味道只屬于自己,，模仿不得,。

母親把白蘿卜絲放進(jìn)大搪瓷罐里，再把調(diào)料一樣一樣放好,，拌勻,。這時(shí)候，她拿幾根蘿卜絲放進(jìn)嘴巴里,，嘗嘗滋味,，滿意地笑笑。然后,，把搪瓷罐密封得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí),。

一周以后，小咸菜就可以吃了,。打開罐子,，一股咸香撲鼻而來。盛出一點(diǎn),，放在白瓷盤里,，像素淡的畫，讓人清心,。等粥熬好了,，一邊一口一口喝著，一邊一點(diǎn)一點(diǎn)就著小咸菜吃,，爽口極了,。粥，是大米粥或者小米粥,，味道平和,，而小咸菜咸香，能夠讓味蕾享受到平淡之后的新鮮之感,，兩者實(shí)在是最佳搭配,。就著小咸菜,，喝上一兩碗粥，頓覺周身溫暖,。再冷的冬天,，心里也是暖暖的。

千島湖新聞網(wǎng)　編輯：徐麗　徐滿萍