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黃豆,，作為傳統(tǒng)的經(jīng)濟(jì)作物,，歷來被人們所看重。在家鄉(xiāng),，無論所播種的農(nóng)作物種類如何變換更替,，始終都有黃豆的一席之地,，因?yàn)椋S豆作為一種食材,，它的營養(yǎng)價(jià)值和它衍生出來的食品種類,，是一般食材所不能比擬的。它可素可葷,，可俗可雅,，“上得了廳堂、下得了廚房”,。

早年農(nóng)村的生活普遍都不寬裕,，但也少不了有個(gè)親戚走動或家里請個(gè)匠人什么的，沒有魚肉招待,，有豆腐也說得過去,。論資排輩有“豬肉、魚,、豆腐”之說,，豆腐排在第三位，輩分不小,。黃豆也是營養(yǎng)品,，產(chǎn)婦坐月子了，有那家庭條件好的,，會讓產(chǎn)婦吃上個(gè)把兩個(gè)月的豆?jié){泡豆腐皮,。而豬蹄燉黃豆,，更是那時(shí)產(chǎn)婦補(bǔ)身子的首選。嫡親的親眷也會來看望坐月子的產(chǎn)婦,，帶來的禮品除嬰兒的衣服鞋襪之外,，少不了幾斤雞蛋或幾官升黃豆。至于黃豆制品在日常生活中的應(yīng)用,，大家都有切身體會,，各人有各人的愛好，毋庸贅述,。

相傳豆腐起源于漢代,，是淮南王劉安在安徽淮南的八公山上煉丹時(shí)，偶然以石膏點(diǎn)豆汁,，從而發(fā)明了豆腐,，至今已有二千一百多年的歷史。現(xiàn)代科學(xué)研究表明,，豆腐屬高蛋白,、低脂肪食品，具有降血壓,、降血脂,、降膽固醇的功效。而我喜歡食用豆腐烹制的菜肴并沒有事先考慮這些因素,，我僅僅是因?yàn)橄矚g豆腐的這種味道,，特別是肉湯燉大塊豆腐，香,，過癮,。據(jù)說孔老夫子不敢食用豆腐，說的是黃豆制作了豆腐以后,，還有那么多豆腐糟,，那豆腐是哪來的？想不出道理所在,，便不敢食用,。想來這只是民間飯后茶余的笑資而已，或許人們是想借孔圣人之口來表達(dá)那豆腐的神奇,，才是本意,。其實(shí)這豆腐糟也是一款佳肴，用油把它放在鍋里炒干了,，放上辣椒香料什么的,，挺香，也是一款下粥的小菜,。

農(nóng)村實(shí)行家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制以后,，農(nóng)民有了選擇農(nóng)作物種植種類的自由,，但黃豆一直是在保留之列。在家鄉(xiāng),，種植黃豆并不是大茬的農(nóng)活,，但大家還是把種植黃豆當(dāng)作一件重要的農(nóng)活來對待,。家鄉(xiāng)有句民諺叫“務(wù)農(nóng)蠻”,，言下之意是說務(wù)農(nóng)是一門粗活，不必那樣細(xì)致,。但干種豆這活不能“蠻”,，必須細(xì)致，播種豆籽時(shí)需手貼壟溝,，4～5顆一穴,，多了少了都不好。種子發(fā)芽出土后,，得鋤草,，就是第一次給豆苗松土，這可是個(gè)細(xì)活,，碰掉一個(gè)芽就壞了一棵苗,，所以要最大程度地彎腰弓背，全神貫注,，是個(gè)費(fèi)精費(fèi)神的農(nóng)活,，正應(yīng)了那句古老的民諺：“當(dāng)官怕考，務(wù)農(nóng)怕鏟豆草”,。

改革開放以后,，農(nóng)村的生活水平有了很大的提高，人們不再為吃穿擔(dān)憂,，更多的是講究生活質(zhì)量,，什么生猛海鮮，山珍野味等也時(shí)有品嘗,，農(nóng)民餐桌上的高檔食品已屢見不鮮,，但豆制品仍然是人們最喜愛的菜肴之一，農(nóng)貿(mào)市場的豆制品生意也是紅紅火火,。如今,，農(nóng)民已不滿足播種春季一茬黃豆，還有秋豆,、冬豆,，播種面積有增無減?？磥?，家鄉(xiāng)人對豆制品的喜愛,，已是深入人心。（余書旗）

千島湖新聞網(wǎng)　編輯：徐麗　徐滿萍