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淳安有辣豆腐,。

好吃，卻不甚出名,，不知別處是否也有,。

關(guān)于辣豆腐，又名烘豆腐,，是否還可以叫作臘豆腐,，我一直吃不準。因為腌豬肉或者風(fēng)干肉在我們這的日?？谡Z中是可以被叫作臘肉的,。以此類推，或者兩種叫法都對,，真說不定,。而不管是辣豆腐還是臘豆腐，我想名字其實并不重要,，重要的是味道,。好吃,，對于一種食品就是正經(jīng)王道,。

我想告訴你的是：辣豆腐味道真的不錯。像我這么挑食,、吃口刁的人,，對于辣豆腐也是百食不厭的。我該怎么形容那種入口講究的香味呢,？吃過河豚魚嗎,？傳說中那種既有魚鮮又有雞香的味道，所以才有拼死吃河豚的說法,。辣豆腐味道也復(fù)雜,，不單一。首先它是豆腐,，烘干的豆腐,，但不是豆腐干，沒有豆腐干那樣結(jié)實；其次它有點辣味,，豆腐里面鑲嵌著星星點點切成碎末狀的辣椒,，確切說有點鮮辣味；第三它還帶些茴香的香氣,。不管你是生咬一口,，還是炒熟了吃，都有輕微嚼勁,，且余香綿綿不絕,，端得是下酒下稀飯的美食佳肴。

辣豆腐到底是怎么制作的,，我沒法描述給你聽,。因為我也不懂，每次但凡有汾口那邊的親戚過來,，舅媽或者嬸嬸來探親,，都要給我們帶些辣豆腐、腌蘿卜干什么的來,，知道我們都愛吃這個,。因為吃過舅媽和嬸娘做的辣豆腐，我總是以她們做的辣豆腐為地道的口味,，其實是狹隘了,。最近常吃白馬辣豆腐，味道也很正宗,，常讓我想起小時候美美的吃食記憶,。

雖不會做辣豆腐但我懂吃。和大多食物一樣,，辣豆腐也有若干種吃法,。第一種最簡單，拿來直接吃,，當零食,，當點心，吃的是辣豆腐的原味,。我母親還有我妻子就常這么干,，有時甚至邊炒菜燒飯，邊吃著辣豆腐,，在灶前廚房忙得風(fēng)聲水起,，這辣豆腐簡直就像助推器，讓平淡的生活過得有聲有色,。第二種是炒辣椒,，對,，辣豆腐炒辣椒。將辣豆腐切成片,，配上辣椒,，加少許鹽，幾乎沒有什么煸炒工藝,，就是熱鍋煸炒,，鍋鏟在鍋里不時翻著，一會就是一盤色香味俱全的菜肴上桌,。第三種是燉,，作為燉豬肉什么的佐菜，如同香菇,、板栗什么的一樣,。辣豆腐切成塊狀，投放到一品鍋筒骨或排骨肉煲里燉,，那個味美哦也是不要不要的,。當然，還可以有第四種,、第五種,，如果你有興趣學(xué)學(xué)烹飪，鉆研一點廚藝,，關(guān)于辣豆腐的吃法肯定還可以再衍生出無數(shù)種,。

作為一個正歷經(jīng)經(jīng)濟全球化互聯(lián)網(wǎng)+智能時代的山里人，美味的淳安特產(chǎn)辣豆腐也可以乘上高鐵周游全世界,。有時我們?nèi)ズ＿?，面對一桌海鮮常常發(fā)愁，沒下飯菜,，此時,，就會特別想念辣豆腐，或者喊上老板或服務(wù)生,，再給我們來盆炒烘豆腐吧——可能有的店有,，有的店沒有——如果恰好店里有,，老板應(yīng)承一聲“好咧”,，隔會一盆熱辣辣的炒烘豆腐上桌，頓時滿桌生香,，只聞舉杯著筷聲,。辣豆腐解了在下沒菜吃的圍，更是心心念之,。如此妙哉,。（詹黎平）

千島湖新聞網(wǎng)　編輯：徐麗　徐滿萍