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俗話說“國以民為本,，民以食為天,?！痹谶^去，我們山區(qū)缺田少地,，一家人吃口又多,，再加上農(nóng)作物如品種不良、缺少肥料幫助生長,、缺少農(nóng)藥治蟲防病,，以及耕作等技術(shù)落后，還有天災(zāi)人禍等原因,，農(nóng)作物往往產(chǎn)量不高,。人們辛勤勞作一年到頭，卻還是常常食不果腹,。于是想方設(shè)法解決吃飯飽肚問題,。

“吃穿住行”是人們的頭等大事，尤其是吃飯問題,，關(guān)系到人的生死存亡。山民們面對吃了上頓沒下頓的生活狀況,，于是想法設(shè)法去地里,、山上開地下糧倉。

人們?nèi)ゲ烧r麻葉,、苦麻葉,、小艾葉、牛蒡葉以及野菜,、紫藤花等加工食用,；有的去山上采摘野果、山楂,、獼猴桃,、野葡萄、野草莓充饑,。還有的扛著山鋤上山去挖蕨根,、葛根加工成淀粉，摻以野菜熬成湯來飽肚,?？傊裁茨艹跃统允裁?。

挖蕨根,、葛根洗淀粉,，是人們常用的而且簡單有效的辦法。那時候,，只要一有空閑,，基本上家家戶戶都要去挖。它能使人們在缺糧少食,，特別是青黃不接時得以度日,。

挖蕨根一般在農(nóng)歷七月至次年二月以前，選擇長有蕨草的山坡上去挖,，因為有的土質(zhì)不生長蕨草,。你到了長滿蕨草的坡地后，先看蕨草是否發(fā)亮,，葉子是否攤開,，桿子是否老紅，這才揮鋤挖起來,。因為不符合這些條件的蕨草,，是不長粉的。但你挖下去三尺左右深的時候,，可拔起蕨條用手剝?nèi)跗?，用指甲掐一點看看，若是有水分的說明是不出淀粉的,，若是白色有粘性的說明是生淀粉的,。一擔(dān)蕨條可洗十幾斤淀粉，最多的也可洗二十來斤,。一般正勞力一天最多也只能挖一擔(dān)左右的蕨條,。

洗蕨粉的過程說簡單也不簡單，先將挖來的蕨條浸在小河里水中,，等挖個四五天,，有數(shù)百斤以上再洗。洗時用四齒耙使勁地推去扯來,，將蕨條上的泥洗凈,，然后挑到水碓里放在一塊大麻亂石上，用大木杵搗爛,。搗時得有人在旁邊添加,。待搗至四五寸長時，再挑到小河邊淘洗過濾成淀粉,。

人們事先將大木桶放在小河邊便于取水,，木桶底部往上約五寸處有一個流水的小洞，洗前把它塞住,，便于沉淀后放掉浮水,。木桶口子上放個十字架,，木架上放置一個木制或竹編的無底桶，這種桶有點像做豆腐用的竹編的圓籃差不多,。洗時將搗爛后挑出來的洗不出淀粉的蕨條攤在木架上及四周,，再用搗爛出來的糊狀的蕨條在底部和四周糊實，最后放進要洗的蕨條,，用水沖洗三至四次,，洗時用手?jǐn)嚢杌蛴枚帻X勾子攪拌至洗凈為止。然后倒掉洗過的蕨條另換一些,。如此依次將搗爛的全部洗完,。洗好后沉淀一夜，于次日早上放掉浮水,，再用木棍在水粉中攪拌,，使蕨條渣集中在木桶中間。沉淀后繼續(xù)放去多余的水,，然后攤上麻布,，在麻布上倒些草木灰去水分后，用菜刀將淀粉切成一塊塊的取出水粉曬干或烘干,，即成淀粉,。

蕨粉的食用范圍也很廣，可蒸,、炒,、做餅、做湯,、做菜等,，還可用于多種食物的佐料等,。它便于貯藏,，可豐富食品美味，提高其營養(yǎng)成分,。隨著物質(zhì)生活的不斷改善,、提高，洗蕨粉這項民間手工技藝,，卻被那些有心人發(fā)掘傳承了下來,。他們用洗出的蕨粉、葛粉制成綠色保健食品供游客選購,。如今,，蕨粉、葛粉成了饋贈親朋好友的珍貴禮品,，成了世人的山珍,，真是想不到?。。?span style="">汪兆兵）

千島湖新聞網(wǎng)　編輯：徐麗　徐滿萍