記者 王建才
揉面，醒面,，用機器壓面,，拉成面胚……，4月15日早6點,，記者驅(qū)車來到汾口鎮(zhèn)仙居村（下童自然村）下童包子鋪,，童崇建師傅早已將醒好的面搬進家里。
七點,，三個幫工準時來到下童包子鋪,，壓面的、包包子的,，幾個人配合得十分默契,，一看就是這里的老幫工。
三個小時后,，饅頭,、肉包子、菜包子,、鳥包子相繼上籠,。這個時候，童崇建才有空抽根煙,、喝口水,，和記者聊了起來。
“這幾天是淡季,，每天做300多斤面粉,，現(xiàn)在天氣涼，每天下午開始拌粉,，第二天早上加工,，‘五一’‘十一’‘元旦’等各種節(jié)日是我們最忙的時候,，最多每天要做1000多斤粉，叫上16個幫工,?！蓖缃ǜ嬖V記者。
其實,，童崇建做包子
并不是家傳的,，他原來在杭州筧橋開過小飯店。10年前,，他花一萬元錢去河南學做包子,，打了一個月下手，第二個月開始拌粉,，三個月后就出師了,。回家以后,，他就在自己村里開起了下童包子鋪,，每天開始搗鼓做饅頭和包子，因配方把握不準,，包子不是發(fā)粘,，就是泛黃。在日復(fù)一日的實踐中,，他慢慢掌握了配方,，包子越做越好看，越做越好吃,，而且還推出了鳥包子,。周邊老百姓遇到婚嫁迎娶,、祝壽,、上梁酒等，都會到他這里訂包子,，包子鋪也越來越紅火,。除了在各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)銷售外，還外銷杭州,、開化,、安徽等地。童崇建的包子松而不粘,、蓬而不塌的秘訣在于一味秘方,，面粉里揉進了大量酒釀。
上蒸架40分鐘之后包子熟了,，形態(tài)柔和色澤光亮,。最讓人覺得有趣的還是鳥包子,。這種看起來像“逗號”的包子，形狀確實喜樂,。流傳千年的鳥包子,，現(xiàn)在在汾口一帶就數(shù)童崇建做得最好。
千島湖新聞網(wǎng) 編輯：劉波 于一
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