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一聲春雷轟隆隆，人醒來(lái),，樹(shù)木醒來(lái),，百草醒來(lái)。

百草里有可食用的野菜,，故鄉(xiāng)的野菜千千萬(wàn)萬(wàn),，可有兩樣野菜我是必須要說(shuō)一說(shuō)的。

一種野蔥,，家鄉(xiāng)人叫小菜,。

家鄉(xiāng)田野里鳥(niǎo)的叫聲越來(lái)越密時(shí)，大地上的花花草草就活動(dòng)開(kāi)來(lái),，四周猛然醒過(guò)來(lái)一叢叢密密麻麻的小菜,，這可喜壞了偏好小菜（野蔥）的人啦，他們抽空去摘小菜（野蔥）,，享用享用,。小菜這東西，綠葉白莖塊,，綠葉細(xì)長(zhǎng)如秀發(fā),，莖塊滾圓似樟丸，生也噴香,，熟亦噴香,；干也噴香，腌亦噴香,，香香香,！

小菜（野蔥）炒雞子也可，小菜（野蔥）炒火腿也可,，小菜（野蔥）做苞蘆（玉米）馃也可,，小菜（野蔥）煮面條也可,。它還是一個(gè)香！

摘小菜（野蔥）讓人內(nèi)心快樂(lè),。

吃小菜（野蔥）炒各樣菜肴,，叫人嘴巴幸福。

呼吸著春日的暖風(fēng),，路邊地頭,，小菜（野蔥）夾雜在衰敗了一個(gè)冬天的野草中爭(zhēng)先斗綠起來(lái)。這種地方長(zhǎng)出的野蔥相對(duì)瘦弱一些,，但顯眼,，很吸引人，它們就在人的眼皮底下,，有幸被人早早發(fā)現(xiàn),。

小菜（野蔥）要是生長(zhǎng)在離剛松過(guò)土，施過(guò)肥不久的樹(shù)根下,，它們有可能受到了化肥的污染,。這種地方長(zhǎng)出來(lái)的小菜（野蔥），我勸你,，最好不要去摘,，可以看一看，讓它自生自滅快樂(lè)樂(lè)過(guò)一生,。

小菜（野蔥）在開(kāi)墾過(guò)的野地生長(zhǎng)最旺，這里長(zhǎng)的小菜（野蔥）比路邊地頭的要綠,，要壯,。半個(gè)時(shí)辰拔下來(lái)，有粗粗一捆,，綠得葉油光發(fā)亮,，白得腦耀眼放輝。

摘小菜（野蔥）很有意思,。尋到了一片中意的小菜（野蔥）,，按捺住激動(dòng)的心，先慢慢享受一會(huì)兒小菜（野蔥）那種默默等待被人們選擇的寂靜場(chǎng)面,，然后挑選最粗壯的連桿帶腦拔起來(lái),。記住，要一根一根拔,，不要心急,，急了“啪”地一聲，小菜斷了,，小菜腦（莖塊）還在泥土里,，多可惜,。

小菜（野蔥）炒臘肉是美味，臘肉炒至八九分熟,，加入小菜（野蔥）,，大火翻炒一會(huì)兒立刻起鍋。剛起鍋的小菜（野蔥）炒臘肉,，紅綠分明,，色香誘人，擺上餐桌,，夾筷入口,，好味道。

小菜（野蔥）做苞蘆（玉米）馃小孩子難吃到,，這好吃的食物是給上山砍柴,、下地除草的大人準(zhǔn)備的。

小腳的祖母,，一世沒(méi)下過(guò)地,，一生在灶臺(tái)邊轉(zhuǎn)，她給我祖父,、父親,、叔父、姑媽炒過(guò)許多小菜醬,，包過(guò)數(shù)不清的小菜苞蘆馃,。八十三歲那年春天，半夜起來(lái)給我包小菜苞蘆馃,，包著包著扒在灶臺(tái)上不聲不響地去了,，食鍋里的小菜苞蘆馃金黃锃亮，散發(fā)出絲絲香味,，香味入鼻,，令我酸鼻。

還有一樣是蕨菜,。

清朝袁枚,，有蕨菜的一種做法，《隨園食單》說(shuō)：“用蕨菜,，不可愛(ài)惜,，須盡去其枝葉，單取直根,，洗凈煨爛,，再用雞肉湯煨。必買矮弱者才肥,?！?/p>

初春的家鄉(xiāng)蕨菜,，狀如嬰拳，鮮嫩柔軟,。何謂嬰拳,？宋人汪應(yīng)辰有一首詩(shī)：“一拳打破地皮穿，拿住春風(fēng)不放拳,。直待子規(guī)啼夜月,，放開(kāi)青掌始朝天?！边@一首描述蕨菜形態(tài)的詩(shī),，既形象又生動(dòng)。你閉上眼睛,，想一想,，是那么一種感覺(jué)。

蕨菜,，不僅味道鮮美,，香嫩可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,。它含有豐富的蛋白質(zhì),、糖類、有機(jī)酸纖維素和多種維生素,，又有提神,、去油膩、助消化的作用,。

中醫(yī)認(rèn)為,，蕨味甘，性寒,，有清熱、利濕消腫,、安神,、活血、止痛之效,，可用于治療發(fā)熱,、痢疾、黃疸,、白帶增多等癥,，也可作為風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、高血壓的食療,。

家鄉(xiāng)加工蕨菜的方法是：上山摘來(lái)蕨菜,，放清水里洗干凈，再放到滾水里去“殺”,，“殺”到卷而不斷為宜,。“殺”后的蕨菜,，用清水反復(fù)漂洗,，洗干凈后用鐵絲灶漏瀝干，曬干——是蕨菜干,。

蕨菜干可用火腿肉燉,，也可用新鮮豬肉燉。必須用陶器,，最好用“湯瓶”燉,，“湯瓶”燉了，味道鮮,，軟硬適中,。

新鮮蕨菜，直接用肉絲炒了吃,，炒的時(shí)候油要多放點(diǎn)（不可太多）,，鐵鍋要熱。這樣呢,，炒起來(lái)的蕨菜吃起來(lái)清脆細(xì)嫩,，滑潤(rùn)無(wú)筋，味道馨香,。

我的家鄉(xiāng)原來(lái)是比較窮的,，災(zāi)荒也多，有水災(zāi),，有旱災(zāi),，糧食短缺，無(wú)奈,，只得去野外尋來(lái)野菜填填肚皮?，F(xiàn)在水利大有改進(jìn)，種植也多樣化,，尋野菜充肚皮的人不復(fù)存在了,。如今吃野菜則是為了嘗新。

我很感謝家鄉(xiāng)的野菜,！ （王豐）

千島湖新聞網(wǎng)　編輯：徐麗　徐滿萍