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又到了挖番薯的季節(jié),，在我縣農(nóng)村家家戶戶的院子里,、房屋的堂前堆滿了剛挖來(lái)的新鮮番薯,，像小山似的,，一派豐收景象。

淳安素有八山半田分半水之稱(chēng),，人均耕地面積極少,，過(guò)去玉米、番薯是農(nóng)村一年的主糧,，早先一斤糧票可兌換7斤鮮番薯,，在糧站一斤糧票可買(mǎi)3斤番薯干（絲）,，番薯可作主食外，還可以煎糖,、釀酒,、曬番薯干和洗粉。至今在我縣很多農(nóng)戶還保留著洗番薯粉的傳統(tǒng)習(xí)俗,。

在沒(méi)有電的時(shí)代,，農(nóng)村洗番薯粉全靠手工制作，先做一個(gè)磨板,，找一塊“洋鐵皮”,，即薄薄的鐵片，如果沒(méi)有現(xiàn)成的就找一個(gè)舊鐵皮罐頭用剪刀剪開(kāi),，像書(shū)本大小就可以了，然后敲平再用鐵釘在鐵片上密密麻麻的打滿孔,，這時(shí)鐵片的反面就布滿了凸起的尖銳鋒利的毛刺,。

而后將有毛刺的一面朝上，用鐵釘固定在一塊長(zhǎng)條木板上,，注意木板的中間要鑿一個(gè)比鐵片略小的方孔,，這就成了一塊磨番薯粉的磨板。

磨番薯時(shí)先將番薯清洗干凈,，將磨板架在一個(gè)木盆里,，右手拿塊番薯在磨板上，上下來(lái)回地磨,，這時(shí)被磨碎的番薯碎漿就從這方孔中流進(jìn)了木盤(pán),。

磨得只剩下小半塊時(shí)就要當(dāng)心了，這個(gè)時(shí)候很容易磨破自己的手,，我小時(shí)候就磨破過(guò)自己的手,，鮮血直流，鉆心的痛,，有大人笑話我說(shuō)“啊,，真是吃肉（肉：方言魯）不生肉”，鄉(xiāng)俚俗語(yǔ),，不知是褒是貶,，我至今也沒(méi)搞清楚。

早先農(nóng)村也沒(méi)有自來(lái)水,，因此洗粉時(shí)一般都在溪邊進(jìn)行,。在溪邊放個(gè)平時(shí)殺豬用的大黃桶，上面擺放一個(gè)井字形木架,，木架上是一個(gè)大竹籃,，竹籃里鋪上一塊厚實(shí)的紗布作為過(guò)濾器,，然后把碾碎的番薯漿一勺勺舀進(jìn)紗袋里，一邊加水,，一邊不停地用手抓捏,、攪拌，擠壓,，這是讓淀粉水從布紗袋中濾出,，并流入到木桶里。

如此重復(fù)多次,，直到洗不出淀粉為止,。此時(shí)木桶里的淀粉漿水是呈黃色的，經(jīng)過(guò)一兩天的沉淀澄清,，再將木桶里上面的水倒掉,，沉淀在桶底的就是白白的番薯淀粉了。

最后用鍋鏟將半濕的番薯粉一塊一塊鏟出來(lái),，放到竹籮團(tuán)篾上面晾曬,，經(jīng)太陽(yáng)暴曬數(shù)日后，即可保存食用了,。

自從有了攪碎番薯的機(jī)器,，“小盆友”磨破手的事自然不會(huì)再發(fā)生了，而那木制的鐵皮磨板也從此消失在歲月的長(zhǎng)河中,。 （章公平）

千島湖新聞網(wǎng)　編輯：徐麗　徐滿萍