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八八菜
發(fā)布時間:2018-10-29 14:59:01

寫下這個名,,我又想到了外婆,。每年春節(jié)后半段,外婆便上一道菜,,名為“八八菜”,。八八菜不是某種菜,,是那個特定年代的產(chǎn)物,這道菜有中國農(nóng)民身上樸實的內(nèi)質(zhì),。這菜的用料極不確定,,可能有肉,,也可能只是蔬菜,每年的“八八菜”都不一樣,,沒有主料,,完全是雜燴。

每年春節(jié),,家里都準(zhǔn)備一些冷盤,,下酒用。這些冷盤,,一般有咸帶魚,、豬耳朵、豬舌頭,、藕以及油炸黃豆,、佛豆等。而且準(zhǔn)備量也比較多,,一般都有大容器盛著,,用的時候,盛到小碟中,??腿艘坏剑壬献篮葍芍丫?。那時酒不像現(xiàn)在用大杯喝,,一個小酒盅頂多盛三錢酒。三錢白酒,,可兩口,,也可一口干,反正量就在那里,。主人客人,,坐在酒桌上拉家常,說說一年來的得失,,兩三盅過后,,開始撤冷盤,上熱菜,。這時,,吃飯的吃飯,能喝的繼續(xù)喝,。喝不過癮的,,再劃上幾拳。撤下的冷盤,可再添滿,,等下批客人來了又端上,。元宵過后,客人來得也差不多了,,剩下的冷盤菜,,舍不得丟棄。于是,,把這些剩下冷盤,,重新下鍋翻炒,這便有了“八八菜”,?!鞍税恕钡囊馑家簿痛砹硕鄻有浴?/p>

按現(xiàn)在人的說法,,這種吃法不健康,,菜反復(fù)翻炒后會產(chǎn)生致癌物質(zhì)??善婀值氖?,得癌癥的人,現(xiàn)在比過去多,。在某電視節(jié)目上,,萬峰與所謂的專家有過一場激烈的爭吵,因為有無行醫(yī)資格問題,,爭吵的焦點在于百姓找“醫(yī)生”看病要的不是理論,而是結(jié)果,。很多民間偏方,,現(xiàn)在醫(yī)學(xué)無法證明其科學(xué)性,但就是有實實在在的治病效果,。也在朋友圈里看過,,中醫(yī)讓人糊涂地活著,西醫(yī)卻讓人明白地死去,。對于中醫(yī)的情結(jié),,跟這“八八菜”的情結(jié)似乎有著驚人的相似。我不管“八八菜”是否真的含有致癌物質(zhì),,但對它的懷念卻已深深地植入了骨髓,,那是對外婆的懷念,對逝去的歲月的懷念,。

外婆去世后,,再也沒有見過這“八八菜”,每年春節(jié)餐桌上的菜也越來越豐富,剩下的也更多,。冷盤偶爾也會準(zhǔn)備一些,,但品種和樣數(shù)越來越少,多數(shù)還是從市場買回來的香腸,、茴香豆等,。那已經(jīng)不再是冷盤,而是商品,。商品只有價值,,沒有情感。也很少有人把剩余的菜倒在一起翻炒,,多數(shù)剩菜成了豬的佳肴,。

這或許是農(nóng)耕文化過度到商業(yè)文化后,在我內(nèi)心產(chǎn)生的波動原因之一,。盡管這種波動無法挽留住農(nóng)耕文化遠(yuǎn)逝的腳步,,就像我無法挽留住外婆那輩人以及老去的歲月。但每年春節(jié)看著那么多的剩菜被倒掉,,心里仍不免想起外婆的“八八菜”,。 (一酸)

千島湖新聞網(wǎng) 編輯:徐麗 徐滿萍

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