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一酸

寫下這個(gè)名,，我又想到了外婆。每年春節(jié)后半段,，外婆便上一道菜,，名為“八八菜”。八八菜不是某種菜,，是那個(gè)特定年代的產(chǎn)物,，這道菜有中國農(nóng)民身上樸實(shí)的內(nèi)質(zhì)。這菜的用料極不確定,，可能有肉,，也可能只是蔬菜，每年的“八八菜”都不一樣,，沒有主料,，完全是雜燴。

每年春節(jié),，家里都準(zhǔn)備一些冷盤,，下酒用。這些冷盤,，一般有咸帶魚,、豬耳朵、豬舌頭,、藕以及油炸黃豆,、佛豆等。而且準(zhǔn)備量也比較多,，一般都有大容器盛著,，用的時(shí)候，盛到小碟中,?？腿艘坏剑壬献篮葍芍丫?。那時(shí)酒不像現(xiàn)在用大杯喝,，一個(gè)小酒盅頂多盛三錢酒。三錢白酒,，可兩口,，也可一口干，反正量就在那里,。主人客人,，坐在酒桌上拉家常，說說一年來的得失,，兩三盅過后,，開始撤冷盤,，上熱菜。這時(shí),，吃飯的吃飯,，能喝的繼續(xù)喝。喝不過癮的,，再劃上幾拳,。撤下的冷盤，可再添滿,，等下批客人來了又端上,。元宵過后，客人來得也差不多了,，剩下的冷盤菜,，舍不得丟棄。于是,，把這些剩下冷盤,，重新下鍋翻炒，這便有了“八八菜”,?！鞍税恕钡囊馑家簿痛砹硕鄻有浴?/p>

按現(xiàn)在人的說法,，這種吃法不健康,，菜反復(fù)翻炒后會產(chǎn)生致癌物質(zhì)?？善婀值氖?，得癌癥的人，現(xiàn)在比過去多,。在某電視節(jié)目上,，萬峰與所謂的專家有過一場激烈的爭吵，因?yàn)橛袩o行醫(yī)資格問題,，爭吵的焦點(diǎn)在于百姓找“醫(yī)生”看病要的不是理論,，而是結(jié)果。很多民間偏方,，現(xiàn)在醫(yī)學(xué)無法證明其科學(xué)性,，但就是有實(shí)實(shí)在在的治病效果。也在朋友圈里看過,，中醫(yī)讓人糊涂地活著,，西醫(yī)卻讓人明白地死去。對于中醫(yī)的情結(jié),，跟這“八八菜”的情結(jié)似乎有著驚人的相似,。我不管“八八菜”是否真的含有致癌物質(zhì)，但對它的懷念卻已深深地植入了骨髓,，那是對外婆的懷念,，對逝去的歲月的懷念。

外婆去世后,，再也沒有見過這“八八菜”,，每年春節(jié)餐桌上的菜也越來越豐富，剩下的也更多,。冷盤偶爾也會準(zhǔn)備一些,，但品種和樣數(shù)越來越少，多數(shù)還是從市場買回來的香腸,、茴香豆等,。那已經(jīng)不再是冷盤，而是商品,。商品只有價(jià)值,，沒有情感。也很少有人把剩余的菜倒在一起翻炒,，多數(shù)剩菜成了豬的佳肴,。

這或許是農(nóng)耕文化過度到商業(yè)文化后，在我內(nèi)心產(chǎn)生的波動(dòng)原因之一,。盡管這種波動(dòng)無法挽留住農(nóng)耕文化遠(yuǎn)逝的腳步,，就像我無法挽留住外婆那輩人以及老去的歲月。但每年春節(jié)看著那么多的剩菜被倒掉,，心里仍不免想起外婆的“八八菜”,。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯：徐麗  鄒楚環(huán)