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詹龍飛

盛夏時節(jié),，晴雨相間,，濕悶的環(huán)境非常有利于菇類的繁殖和生長,。當(dāng)然,，山上的野生菇也不會輕易錯過這個大好時機,，趁著極易繁殖的有利時機,，大長特長,，不僅成了山上的一道獨特風(fēng)景,，更是饞壞了時常惦記著美食的吃貨們,。

民間俗稱的野生蘑菇,，即常說的野生菌，在醫(yī)學(xué)上稱為蕈,。野生蕈分布甚廣,，很受人們喜愛。

真沒想到,，我們那一帶對野生菇的稱呼也比較“專業(yè)”,，稱之為“蕈”。到山上去把蕈采回來當(dāng)菜吃,，謂之“拾蕈”,。

記得小時候，放暑假之日,，正是各類野生蕈生長之時,。因此,，有的是時間，背個竹子編織的背簍,，到山上去“拾蕈”,。一般頭天下了大雨后，第二天早上即可到山上“拾蕈”,，一般不會讓人失望,。

“拾蕈”可不像在竹園里拔竹筍，需緊緊抓住竹筍,，用力一折,、一拔，然后吱啦一聲,，手到擒來,。在山上看到蕈后，只需俯下身子,，用拇指和食指輕輕地握住蕈柄,，拾起來后將蕈蓋朝下，小心翼翼放入竹背簍里即可,。由于蕈蓋脆嫩,，不小心輕放容易碎裂。背著竹背簍走來走去的時候,，也要注意不能晃動太大,，不然的話，惹蕈“生氣”了會碎得一塌糊涂,，背回家后蕈會面目全非,，讓你后悔不已。

至于蕈的種類,，那可是多得數(shù)不勝數(shù),，紅的、黃的,、白的、黑的,，應(yīng)有盡有,。那時候的山上簡直成了天然的農(nóng)家菜園，想采就采,，想吃就吃,，就是這么任性！

說起黃燦燦的松毛蕈,，人們肯定是最熟悉不過了,，可謂“蕈中之王”,，家喻戶曉，不僅“儀表堂堂”,，吃起來味道自然是“杠杠滴”,。要說漂亮，非“紅皮碗”莫屬,，潔白的蕈柄,，朱紅色的蕈蓋，小巧玲瓏,，像點在眉心的美人痣般逗人喜愛,。還有“桐油辣”，剛剛長出來的時候蕈蓋尚未張開,，縮成一團,，整個看上去像一根豎立的鼓槌，還分泌著薄薄的粘液,，在太陽照耀下熠熠閃光,。將粘液用舌頭淺淺地舔一口，有點辣辣的感覺,，可一旦炒熟后,，辣味轉(zhuǎn)換成鮮味，味道自然是鮮美無比,。還有“烏炭蕈”,，渾身黑黝黝的，像燒焦了的木炭,，黑不溜秋,，渾身找不出一點白色的痕跡，但味道卻絲毫不遜色,。更有“石灰塊”,，堪稱蕈中巨無霸，有成人巴掌那么大,，而且?guī)讉€連成片狀,，不消幾個，便裝滿一背簍,，遺憾的是,，味道明顯差些。當(dāng)然,，最高貴典雅的非“綠豆蕈”莫屬,，亭亭玉立的蕈柄，白色淡雅的蕈蓋,，錯落有致地點綴著酷似綠豆的綠色小點點,，似乎隱隱透露出“大家閨秀”的氣質(zhì),。運氣好的時候，還能見到稀奇古怪的雞爪蕈,，一簇一簇,、一叢一叢的，像珊瑚,，更像倒立的雞爪或竹笤帚,，別具特色。令人可惡的是,，有種被稱作“猛膨苔”的,，蕈蓋表面有一層黃黃的膜，背面布滿針孔,，形似黃色海綿,，喜歡長在山路邊的松針里，不僅不能食用,，還易使人踩到而摔個四仰八叉,，你說可惡不可惡？

“拾蕈”,，不僅給童年帶來了無窮的樂趣,，在物質(zhì)不夠充裕的年代，更是滿足了口福,。在今天人們紛紛將它稱之為“山珍”的蕈,，可在當(dāng)時也只不過是普通得不能再普通的一味家常菜而已。

當(dāng)然,，野蕈味道雖好,，也不是所有的都可以食用，有的蕈甚至不慎食用了會導(dǎo)致中毒,，傷及健康,，甚至危及生命。因不慎食用野生蕈導(dǎo)致中毒的事件仍時有發(fā)生,。因此,，要有選擇性的“拾蕈”。至于怎么選擇,，沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),，只能憑經(jīng)驗判斷。一般有毒的野生蕈,，往往蕈蓋異常艷麗或有濃濃分泌物，蕈柄上長有蕈環(huán)像穿了超短裙一樣,，雖然看上去亭亭玉立像美麗舞女,，但是往往暗藏殺機,。

千島湖新聞網(wǎng) 編輯： 徐麗  鄒楚環(huán)