受訪專家：山東營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事,、濟(jì)南大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)副教授 綦翠華
現(xiàn)在是花生大量上市的季節(jié),，由于其營(yíng)養(yǎng)豐富,，常被人們稱為“長(zhǎng)生果”和實(shí)惠的保健食品,。但胃腸道和肝膽疾病患者,，愛(ài)長(zhǎng)痘和血栓人群不宜多吃,。
山東營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事,、濟(jì)南大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)副教授綦翠華介紹,，花生含有兒茶素,、賴氨酸,，能夠起到很好的抗衰老作用。其中豐富的卵磷脂和腦磷脂是神經(jīng)系統(tǒng)所需的重要物質(zhì),，能延緩腦功能衰退,，常吃可改善記憶。其蛋白質(zhì)和脂肪的含量比肉還多,，所以花生還享有“植物肉”的美譽(yù),。
盡管花生有很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但一些特殊人群食用花生還是有諸多禁忌的,。
胃腸道疾病患者,。花生含有大量蛋白質(zhì),，而消化過(guò)多蛋白質(zhì)會(huì)增加腸道負(fù)擔(dān),，消化不良的患者要少吃。生花生由于含有大量的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì),，進(jìn)入腸胃后會(huì)有滑腸的作用,，多吃易導(dǎo)致腹瀉，因此,，一些胃酸患者用吃生花生的方法來(lái)緩解胃部不適時(shí),，要控制在小半把的量。
肝膽疾病患者,。高蛋白和高脂肪的食物對(duì)膽囊的刺激會(huì)很強(qiáng),，促使膽汁大量分泌,，來(lái)幫助其消化吸收。肝膽疾病患者食用過(guò)多花生,，無(wú)疑會(huì)加重肝膽負(fù)擔(dān),，甚至?xí)又夭∏椤＿@類病人吃花生時(shí),，最好選擇蒸煮的方式,，例如煮粥時(shí)適量放一些，避免油炸,、油炒,，少量多次食用。
皮膚油脂分泌旺盛,、易長(zhǎng)痘的人,。花生含有大量脂肪,，吃多易促進(jìn)皮膚毛囊分泌更多油脂,，此外，一些加入辣椒,、糖類等口味的花生零食也會(huì)讓皮膚更易過(guò)敏,。本身屬于油性肌膚的人群不宜進(jìn)食過(guò)量的花生。
血栓人群,?；ㄉ哂兄寡饔茫梢栽鲞M(jìn)血凝,，從而促進(jìn)血栓的形成,。因此，血液黏度較高或者有血栓的人群要少吃花生,。
花生屬于堅(jiān)果,，普通人食用過(guò)多也容易上火，如果使用很多油來(lái)烹飪,，不僅會(huì)加大上火幾率,，易導(dǎo)致腹脹，而且會(huì)破壞花生里的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),。綦翠華建議,，吃花生選擇水煮、燉或熬粥的方式為佳,，不僅易于消化,，還能最大程度地保留花生中的營(yíng)養(yǎng)。
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千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
