火鍋鍋底和菜品,。陳超 攝
八招讓你安心吃火鍋
天氣變冷，火鍋?zhàn)兂删鄄褪走x,。不過很多身體偏胖和尿酸偏高的朋友懷有憂慮,，比如內(nèi)臟、牛羊肉,、魚類,、各種海鮮河鮮，都是嘌呤含量偏高的食物,？怎樣涮肉才能減少嘌呤攝入,？怎么吃火鍋更健康呢？
要火鍋吃得更放心,，朋友們可以參考以下八個(gè)建議：
1,、首選清湯鍋底。需要控制尿酸的人來說,，涮火鍋時(shí)最宜選擇清湯鍋底,，如果覺得一種口味單調(diào)，可考慮加上番茄鍋底。小料宜多選蔥花,、香菜,、芹菜丁之類蔬菜類原料，避免含有蝦皮,、海米,、豆豉、肉干,、蠔油的高嘌呤品種,。
2、慎選高嘌呤食物,。選擇食材時(shí),，不要用過多的魚肉海鮮河鮮，宜選擇較多低嘌呤含量的新鮮蔬菜,、薯類,，配合少量肉類和魚類。海鮮河鮮和內(nèi)臟最好不要選擇,。
3,、控制涮煮時(shí)間。畜肉,、禽肉及水產(chǎn)等嘌呤含量比較高的食物,，最好在清湯中煮6-10分鐘再食用，此時(shí)嘌呤含量相對較低,。
4,、涮肉要趁早。早一點(diǎn)放入肉類涮制,，在開頭15分鐘就把涮肉工作完成,，撈出來慢慢吃。因?yàn)楹竺娴幕疱仠朽堰屎繒?huì)逐漸升高,。
5,、蔬菜別涮太久。涮制蔬菜食材時(shí),，也要早一點(diǎn)涮，不要等到30分鐘之后,，火鍋湯嘌呤含量已經(jīng)非常高的時(shí)候再煮,。涮的時(shí)間短一點(diǎn)，熟了就馬上吃,，否則大量嘌呤會(huì)擴(kuò)散進(jìn)入到久煮的蔬菜當(dāng)中,。
6、喝湯要趁早。如果想要喝湯,，建議在剛涮的時(shí)候喝,，前10分鐘內(nèi)喝最放心。喝湯時(shí)控制數(shù)量,，建議加入一半白水,，以稀釋嘌呤濃度。涮鍋時(shí)間超過30分鐘就不宜再喝湯了,。
7,、不飲酒。吃火鍋時(shí)最好不要飲酒,，酒精會(huì)促進(jìn)內(nèi)源性尿酸生成,，并抑制尿酸排泄。
8,、不喝甜飲料,。吃火鍋時(shí)最好不要喝甜飲料，因?yàn)樘且矔?huì)提升體內(nèi)尿酸濃度,，特別是大量果糖,。
來源：南昌晚報(bào)
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
