1,、烤肉的時候下面墊錫紙
墊上錫紙后,，可以有效隔絕油脂不會滴落到明火上，減少煙霧的形成,。
2,、凍肉先解凍再烤
如果是冷凍的肉，一定先解凍再烤,，減少肉類食物在被烤的時間過長,，蛋白質(zhì)與高溫形成雜環(huán)胺。
3,、烤的肉盡量選擇瘦肉
減少肥肉,、油脂類的物品直接去烤的幾率，降低油脂與明火的接觸,，如果有油脂類的食物，參考第一條,，使用錫紙隔絕明火直接加熱,。
4、肉類可以提前先腌制一下
尤其可以使用酒精,，如家用的黃酒等腌制一下,，酒精可以減少燒烤過程中致癌物的生成。
5,、肉類可以切小塊,，烤的時候勤翻面
不要太大塊的去烤，這樣會增加烤肉的時間,，增加雜環(huán)胺的生成,。切成小塊，烤的時候多翻多看,，加快肉熟的時間,，減少表面被烤糊的幾率。
6,、蔬菜水果盡量不要烤太久
蔬菜和水果中都富含維生素,，而很多維生素，如維C,，是不耐熱的,，一旦如燒烤這樣長時間加熱，會造成維生素和一些營養(yǎng)素的大量流失。另外,，由于蔬菜和水果都比較薄,，很容易烤過了，烤糊了,，形成致癌物,。在烤蔬菜水果的時候，時間不要過長,，很多蔬菜都是可以生吃的,，因此只要快速烤到斷生就可以了。
7,、吃燒烤尤其要細嚼慢咽
人的唾液中含有過氧化酶,，過氧化氫酶和維生素C等，能分解進入口腔的致癌物質(zhì),，但前提是必須多次咀嚼,，讓口腔產(chǎn)生足夠的唾液,，才能起到分解致癌物的作用,。
8、不要“趁熱吃”
剛出爐的燒烤食物確實是最好吃的時候,，但由于長時間在高溫明火上加熱,，食物的熱度也非常高,，這個時候為了嘗鮮而不顧溫度強行吃下去，很容易造成食道被燙傷,。如果經(jīng)常吃高溫的食物,，會造成口腔黏膜、食道,、胃黏膜經(jīng)常被燙傷而導(dǎo)致 破損,，甚至發(fā)生潰爛、出血,，誘發(fā)食道癌,。
9、仔細清洗燒烤架
用完的燒烤架一定要仔細清理干凈,，尤其是一些烤糊的物質(zhì)粘在烤架上,，必須清理干凈，并把水分擦干再收藏保存,。
當(dāng)然,，很多時候我們擼串吃燒烤都是在外面的燒烤攤上，可能顧及不到以上說的這些,，比如墊錫紙燒烤等,，那么,，減少吃燒烤的次數(shù)吧，如果一定要去吃,，記得同時多吃一些新鮮的蔬菜水果,，補充因為吃過多烤肉而造成的身體微量元素的缺失。
來源：網(wǎng)絡(luò)
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
