中醫(yī)認為,，土豆性平味甘,，可以健脾和胃，特別是將土豆做成泥狀以后,，更加適合患有腸胃疾病的人群食用,。下面跟著小編一起來看看土豆的健康吃法吧！
1,、蒸土豆是最理想的烹調(diào)方式,，對營養(yǎng)影響很小，還能保留天然清香,。研究顯示,，土豆在蒸熟后維生素C損失極少，保留率在80%以上,，而碳水化合物,、礦物質(zhì)、膳食纖維都沒有什么損失,，還會使其中的淀粉顆粒充分糊化,，使它在體內(nèi)更容易被消化分解，不會給胃腸帶來負擔,。
烹調(diào)提示：帶皮蒸制的整土豆營養(yǎng)損失更少,，尤其是維生素C保留得更多，是最佳吃法。
2,、土豆蒸熟后壓成泥,，口感酥軟，更適合老人和孩子,。經(jīng)過合理搭配,，還能作為需要控制體重、血糖,、血壓等人群的食療菜,。不過，一些不恰當?shù)拇钆鋮s會毀掉土豆泥的營養(yǎng)保健作用,。比如一些洋快餐中的“奶香土豆泥”,，加入了大量的人造奶油、人造色素,、香精和糖,，使土豆泥的營養(yǎng)大大扣分。
很多人都對土豆泥的美味贊不絕口,，其實土豆泥不僅好吃,，還可以幫助我們治病。中醫(yī)認為,，土豆性平味甘,，可以健脾和胃，特別是將土豆做成泥狀以后,，更加適合患有腸胃疾病的人群食用,。因為經(jīng)常食用土豆泥可以預防胃潰瘍、習慣性便秘等疾病,，也可以預防和治療胃癌,。
除此之外，想要減肥的人群不妨可以將土豆泥當做主食來食用,。很多肥胖人群都錯誤地認為,，要想瘦，就得少吃甚至是不吃主食,。其實,，要想擁有苗條的身材，每天還是要吃點主食的,，我們可以將土豆泥作為主食，因為土豆的熱量比較低,，脂肪含量比較少,，還可以幫助我們減去多余的脂肪。
烹調(diào)提示：推薦酸奶堅果土豆泥,，不但味道好,，而且添加酸奶和堅果后又補充了蛋白質(zhì)和礦物質(zhì),，營養(yǎng)更加豐富，是不錯的加餐美食,。堅果選擇核桃,、腰果、花生都可以,。
3,、土豆汁：現(xiàn)在生活中很多人都喜歡把新鮮的瓜果蔬菜榨成汁來喝，比如說番茄汁,、黃瓜汁和胡蘿卜汁等等,，這樣不僅更美味，而且食物中的營養(yǎng)也更容易被吸收,。其實，土豆的另一種吃法就是將土豆榨成汁來喝,。
看到這兒很多人都會疑惑了,，新鮮的土豆和發(fā)芽的土豆是不能食用的，那么,，土豆榨成汁還能喝嗎？新鮮的土豆確實不能食用,，因為生土豆中含有一定量的龍葵堿,，這種物質(zhì)是有一定的毒素的,。但是，我們可以將新鮮的土豆榨成汁煮熟后再飲用,，這也算是一種美味的飲料,。
4,、土豆餅：北方人愛吃面食,，他們都是用小麥面或者是玉米面來制作大餅,。其實，我們也可以將土豆做成土豆餅來吃,，味道同樣美味誘人，還具有很強的保健作用。
5,、土豆絲切得非常細，會導致許多營養(yǎng)流失,。而且一般人在炒土豆絲前還會用水泡,，有的甚至先焯再用涼水沖,，這些做法都會使其中豐富的維生素C和鉀、鎂等無機鹽大量溶于水中而損失,。而且這樣炒的土豆絲因為斷面多,，表面積增大,，還會吸收更多的油脂,。
烹調(diào)提示：早放醋,，不但增加口感，還能提高蛋白質(zhì),、鈣和維生素C等營養(yǎng)素的吸收率,。晚放鹽,，一來鹽會讓土豆絲變軟，二來會增加維生素C的損失,。如果鹽放得過早，還會增加鈉的攝入,。
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千島湖新聞網(wǎng) 責任編輯：徐滿萍
