又到了荔枝成熟的季節(jié),。荔枝的時(shí)令周期很短，集中上市不過一兩個(gè)月,。五月份,，早熟品種的荔枝開始上市，而從六月開始,，口感更好的荔枝會(huì)陸續(xù)上市,。
與蘋果、葡萄等水果相比,，荔枝有很多優(yōu)勢(shì),，其中最重要的一點(diǎn)就是礦物質(zhì)含量豐富，尤其是鉀元素,，每100克里有151毫克,，而蘋果和葡萄分別是119毫克和104毫克。不過,，還是趕不上香蕉里的256毫克,，但是從量上講，吃荔枝分量超過香蕉很容易,，所以,，荔枝補(bǔ)鉀效果應(yīng)該不錯(cuò)。另外,，荔枝中的B族維生素如核黃素,、硫胺素、尼克酸等都超過蘋果和葡萄很多,。
荔枝的品種有近百種
北方人最常吃的荔枝品種是“妃子笑”,，憑借著楊貴妃的名氣，這種荔枝的銷量也最大,。但很多人不知道,，荔枝品種有近百種,，按成熟季節(jié)也有早熟、中熟,、晚熟之分,。
國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師楊文嬌說，廣州從化是著名的“荔枝之鄉(xiāng)”,，這里最受歡迎的荔枝品種則是桂味,、糯米糍。桂味的果實(shí)較尖,，上面的刺有點(diǎn)扎手,，果實(shí)甜、果核小,，而糯米糍果實(shí)呈心形,，甜味濃，吃起來(lái)軟糯,。桂味是荔枝的上好品種,，但因流通成本、保鮮期等問題,，一般在珠三角售賣,，桂味有兩個(gè)品種：全紅和鴨頭綠（荔枝殼頂上有一小片綠，就像鴨子頭一樣）,，鴨頭綠則更受歡迎,。
荔枝離了樹就會(huì)很快改變口感，要趁著新鮮吃,。此外,，水果入菜是粵菜特色，譬如荔枝蝦,，荔枝的甘甜配上蝦的鮮香，非常美味,。
小心“保鮮水”泡荔枝
國(guó)家高級(jí)食品檢驗(yàn)員王楠介紹,，作為“水果之王”，荔枝口感香甜,，但對(duì)保鮮的要求也最為苛刻,。首先，因?yàn)槔笾橇扛?，采摘后,，果?shí)的呼吸作用比一般水果強(qiáng)，采摘后幾天內(nèi),，就會(huì)變得“人老色衰”,。因此,，荔枝采摘后，“一日色變,，二日香變,，三日味變，四日色香味盡去”,。目前還沒有好的方法將荔枝長(zhǎng)期保鮮,。
因此，一般都是采摘八成熟的果子,，直接放進(jìn)帶冰袋的泡沫箱里,，然后再運(yùn)輸?shù)饺珖?guó)各地的市場(chǎng)里。但未成熟的荔枝外皮泛青綠色,，影響銷售,，有些商販就會(huì)用“保鮮水”（添加微量硫酸或鹽酸水制成）浸泡或者噴灑荔枝，讓荔枝變成好看的紅色,，購(gòu)買時(shí)要提高警惕,。
正常成熟的荔枝一般綠紅相間，顏色呈不規(guī)則分布,。如果全身發(fā)紅,，有些殼上的凸起點(diǎn)發(fā)黑，可能用“保鮮水”處理過,。注意,，大型超市售賣的荔枝一般會(huì)摻雜冰塊或置于冷藏柜中，有利于保鮮,，而沒有低溫保存措施的荔枝最好少買,。
小提示：
夏天喝碗荔枝綠豆湯也很清爽。簡(jiǎn)單做法就是在熬制綠豆湯的最后階段,，將去核的荔枝代替冰糖加入綠豆湯中,，煮好的綠豆湯口感清甜，還含較為豐富的維生素,，夏天喝很不錯(cuò),。荔枝現(xiàn)摘現(xiàn)吃口感最好，但不能多吃,，根據(jù)個(gè)人體質(zhì),，少則幾顆，多則十幾顆,。
來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
