喝湯是中國飲食的一個傳統(tǒng),，尤其是在廣東,，煲一個老火靚湯，除了湯好,，還能有各種保健養(yǎng)生的功效,。但對于喝湯這件事，有一些做法你可以經(jīng)常做,，但你不知道這樣做不僅不能得到湯的營養(yǎng)和好處,，可能還會損害自己的健康。
喜歡趁熱喝湯：很多長輩都喜歡說湯要趁熱喝,，認為喝進去更暖胃暖身,，營養(yǎng)保護得更好。其實,，人的口腔,、食道,、胃黏膜最高只能忍受60度的溫度,，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，因此50度以下的湯更適宜,。
喝湯速度快：喝湯速度越慢越好：美國營養(yǎng)學家指出,，如果延長吃飯的時間,，就能充分享受食物的味道，并提前產(chǎn)生已經(jīng)吃飽的感覺,。喝湯也是如此，慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間,，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時,。而快速喝湯，等你意識到飽了,，可能攝入的食物已經(jīng)超過了所需要的量,。
喝湯去“渣”：有人做過試驗,，用魚、雞,、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時后,，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%-15%,，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。也就是說,，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養(yǎng)也不能完成溶解在湯里,。所以喝湯后還要吃適量的肉,。
湯泡飯：我們咀嚼食物，不但要將食物嚼碎后便于咽下,，更重要的是要由唾液把食物濕潤,，而唾液是不斷咀嚼食物產(chǎn)生的,，唾液中有許多消化酶，能幫助消化和吸收,，對健康十分有益,。而湯泡飯由于將飯泡軟了,，就算不咀嚼也不會影響吞咽,，所以吃進去的食物往往還沒經(jīng)過唾液的消化過程就進入胃了，這就給胃的消化增加了負擔,，日子一久,，就容易導致胃部不適,。
愛喝“獨味湯”：每種食品所含的營養(yǎng)素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”,，仍會缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質(zhì)和維生素,。因此,，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯,，不但可使鮮味互相疊加，也使營養(yǎng)更全面,。
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千島湖新聞網(wǎng) 責任編輯：徐滿萍
