記者 嚴(yán)月玲
三月油菜遍地金黃,，六月菜油十里飄香,。又到了菜油加工季節(jié)，6月2日,，記者走進(jìn)中洲鎮(zhèn)霞童村林家塢自然村,，在潺潺溪水邊,，一座紅磚老房子依溪而建，還未走近,，一股濃濃的油香便在房前屋后四散開來,。
“咕嚕,，咕嚕……”走進(jìn)榨油坊內(nèi),，兩個(gè)大炒鍋里的菜籽隨著炒籽機(jī)的運(yùn)轉(zhuǎn),，不停地上下翻動(dòng)著，騰騰的熱氣撲面而來,。一旁的榨油機(jī)一邊向鐵桶內(nèi)“輸送”金黃的菜油,，一邊“吐”著菜油餅。50多平方米的油坊里,，堆滿了油菜籽,、菜餅和老舊的工具。
從事榨油50余年
“我們主要是幫周邊的農(nóng)戶壓榨油菜籽,，這幾天是榨油高峰期,，從5月底開始，連續(xù)十幾天都是通宵,，平均每天可以榨5000―6000斤油菜籽,。”榨油坊的主人李景月邊忙著查看翻炒的菜籽,，邊向記者介紹,。“要榨出好的菜油,，這個(gè)火候很關(guān)鍵,，把握不好就會(huì)影響菜籽的出油質(zhì)量。菜籽炒得好不好,，主要看顏色,，一般要炒到金黃色才行?！?/P>
今年70歲的李景月,，從16歲就開始學(xué)習(xí)榨油技藝，聞了50多年的菜油香,，也見證了油坊的改變,。“這門手藝是從我太爺爺那一輩傳承下來的,，以前那絕對(duì)是純手工,，現(xiàn)在基本上都是用機(jī)器榨油，純手工的很少見了,?！被貞浧鹨郧笆止ふビ偷慕?jīng)歷，李景月不禁感慨萬分,?！皬某醋?、磨粉、蒸粉,、做餅到榨油,，每一道工序都十分講究。這樣榨出來的菜油,，晶瑩剔透,、色澤金黃，而且醇厚濃香,，是真正的純天然綠色食用油,，但工藝復(fù)雜，費(fèi)時(shí)費(fèi)力,，從早忙到晚,，一天只能榨1000斤油菜籽，榨出300斤菜油,?！?/P>
榨油技藝傳承五代
李景月的兒子李新慷是榨油技藝的第五代傳承人，他告訴記者,，從小他就對(duì)榨油產(chǎn)生了濃厚的興趣,，只要一放學(xué)，第一件事就是跑到油廠去看爸爸榨油,。
“自己真正開始學(xué)是十七八歲的時(shí)候,，那時(shí)候已經(jīng)用機(jī)器榨油，但榨油步驟幾乎是一樣的,?！被貞浧鸬谝淮纬醋训倪^程，李新慷至今記憶猶新,。“剛開始學(xué)的時(shí)候火候沒掌握好,，一不留神就炒焦了,，這樣榨出來的油會(huì)變黑，而且不清澈,?！彪m然失敗了很多次，但李新慷并不氣餒,，經(jīng)過長時(shí)間的積累和學(xué)習(xí),，最終掌握了熟練的炒籽技術(shù)。李新慷說,，雖然機(jī)器榨油更加省時(shí)省力,，但要榨出好的菜油,，關(guān)鍵還在于傳統(tǒng)的手工榨油技藝。
“附近的村民都知道我們家是祖?zhèn)鞯氖炙?，每年一到這個(gè)時(shí)候,，都會(huì)把自家的油菜籽送到我們這來加工?！崩钚驴陡嬖V記者,，一般來說，1000斤油菜籽能榨400多斤菜油,。
菜油頗受村民喜愛
在采訪過程中,，記者看到了不少前來榨油的村民。長埂村的陸志蘭告訴記者,，她今年拿了540多斤油菜籽,，專程跑到這來榨油?！斑@家榨油技術(shù)好,，不僅出油率高，而且榨出來的菜油又香又好,，我每年都會(huì)來,。”陸志蘭笑著說,。
李新慷告訴記者,，除了中洲當(dāng)?shù)卮迕瘢诳?、安徽的一些農(nóng)戶也會(huì)把油菜籽運(yùn)到榨油坊加工,。“家里還有一塊印章,，和榨油手藝一樣,，也是祖?zhèn)鞯模?00多年了,?！庇浾呖吹剑m然年數(shù)較長,，但印章保存得比較完好,，上面清晰地印著“廣源油車”四個(gè)字。李新慷說,，他打算把印章上的字作為榨油坊的名字,，希望榨油手藝跟印章一樣，一代代傳承下去,。
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：劉波 范小青
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