每次進(jìn)菜市場(chǎng)，小九都很好奇一個(gè)問題：為神馬胡蘿卜介么便宜,？
在大多數(shù)蔬菜的價(jià)格都噌噌往上漲的時(shí)候,，它依然保持著低廉的價(jià)格，這種不為世俗（金錢,？）所屈的精神著實(shí)令人佩服,。作為替小九省錢的回報(bào)，今天就來寫寫胡蘿卜君,。
胡蘿卜有何特別之處,？
很多人可能會(huì)這樣認(rèn)為，貴的就是好的,，而胡蘿卜低廉肯定是因?yàn)闆]啥營(yíng)養(yǎng),，你這樣想，胡蘿卜會(huì)委屈的,。其實(shí)呀,，蔬菜價(jià)格高低，主要是跟種植規(guī)模有關(guān),。
先前的高收益促使菜農(nóng)們紛紛去種植胡蘿卜,，而且是大面積種植，加上胡蘿卜本身的產(chǎn)量又高,，這么一來,，就形成了供過于求的局面，價(jià)格自然就變低了,。
所以說價(jià)格低也不能怪胡蘿卜是吧,，事實(shí)上，它的營(yíng)養(yǎng)以及功效有不少：
1,、β胡蘿卜素――改善夜盲癥
既然叫胡蘿卜,，那是不是就含β胡蘿卜素最多呢？其實(shí)不是的,，100克新鮮的胡蘿卜中胡蘿卜素的含量是4.1毫克,，在所有的蔬菜中并不算最高，中等吧,，但也可以用豐富來形容,。
β胡蘿卜素是維護(hù)人體健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。首先它是一種抗氧化劑,，在防止衰老和因老化引起的退化性疾病方面起著較為重要的作用,。其次，它具有解毒作用，在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成為維生素A,，起著預(yù)防或改善夜盲癥的作用,。
2、α胡蘿卜素――抑制腫瘤細(xì)胞
雖然胡蘿卜中的β胡蘿卜素不是最高,，但α胡蘿卜素卻是最高的,，雖然含量也不高。
有實(shí)驗(yàn)證明,，α胡蘿卜素抑制腫瘤細(xì)胞的能力是β胡蘿卜素的10倍,，對(duì)預(yù)防DNA的異常變化有很強(qiáng)的效果，目前已知的,，α胡蘿卜素在抑制肺癌,、肝癌、皮膚癌方面具有成效,。
3,、植物纖維――疏通腸胃
胡蘿卜中也含有豐富的植物纖維。植物纖維本身是沒有什么營(yíng)養(yǎng)的,，它的主要作用是刺激胃腸的蠕動(dòng),，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)的吸收，加快糞便的形成與排出,。疏通腸胃,，可減少有害物質(zhì)與腸黏膜的接觸時(shí)間，起著預(yù)防便秘,、痔瘡等疾病發(fā)生的作用,。
4、葉酸――促進(jìn)嬰兒的發(fā)育
葉酸在制造核酸上扮演著重要的角色,，是人體利用糖分和氨基酸時(shí)的必要物質(zhì),。早有研究證實(shí)，人體若缺乏葉酸會(huì)引起巨紅細(xì)胞性貧血以及白細(xì)胞減少癥,。
很多人一提到葉酸,，就想到孕婦或者備孕婦女。其實(shí)葉酸確實(shí)對(duì)胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育影響很大,。葉酸對(duì)胎兒及嬰兒的神經(jīng)細(xì)胞和腦細(xì)胞發(fā)育具有促進(jìn)作用,，能提高智力。
如果孕婦的身體在懷孕的頭3個(gè)月內(nèi)缺乏葉酸,，可能會(huì)導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管發(fā)育缺陷,，增加裂腦兒或無腦兒的發(fā)生率。
吃胡蘿卜的注意事項(xiàng)
? 別超過200g
啊…雖然它具有諸多功效,，但不宜吃多,，平均每天別超過200g為好,。因?yàn)槌院}卜素的食物太多，會(huì)讓你皮膚發(fā)黃,！不知道情況的人會(huì)以為自己得了不治之癥,。
形成這樣現(xiàn)象的原理是，吃太多胡蘿卜,，大量胡蘿卜素不能迅速地在小腸粘膜細(xì)胞中轉(zhuǎn)化為維生素A,，就會(huì)導(dǎo)致吸收入血的胡蘿卜素水平升高,，使得黃色素沉著在皮膚和皮下組織,，從而讓皮膚泛黃。這種現(xiàn)象稱為胡蘿卜素血癥,。
不過這也不嚴(yán)重,，不會(huì)對(duì)健康產(chǎn)生不良影響。只要你暫時(shí)停止進(jìn)食這類黃色的食物,，然后等個(gè)幾天,，胡蘿卜素就會(huì)從身體里排出去，你的膚色會(huì)恢復(fù),。
? 怎么吃最好
因?yàn)楹}卜素是脂溶性維生素,，只能溶解在油脂中，然后在小腸粘膜的作用下,，轉(zhuǎn)化為維生素A,，為人體所吸收。這是一個(gè)傳播甚廣的說法,，而且用大量的油炒胡蘿卜,，味道口感上佳，更讓這一做法深入人心,。
然而,，事實(shí)上這一做法并非最佳。因?yàn)榧佑透邷乇?，?huì)造成胡蘿卜素較大損失,，只能保留75%～80%的營(yíng)養(yǎng)量。相反,，蒸胡蘿卜,、或者開水燙胡蘿卜，能保存90%的β胡蘿卜素,。
而且,，重油炒胡蘿卜，營(yíng)養(yǎng)融入了油脂中,，食客只能選擇放棄油里的胡蘿卜素,，或者為了胡蘿卜素而攝入過高油脂,，也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的二次損失。
不少國(guó)家的研究結(jié)果顯示,，要幫助人體吸收胡蘿卜素,，只需要稍微加熱，并且同日（6小時(shí)內(nèi)都有效）攝入2克以上的油脂,，便已足量,。
或者生胡蘿卜榨成汁，在吃其他肉類時(shí)當(dāng)做飲料,，也是挺健康的選擇,。
延伸閱讀：胡蘿卜不能和白蘿卜一起吃嗎？
原諒小九突然想到了這個(gè)困擾了N多人的問題,。其實(shí)真相是――可以一起吃,，但最好不要一起吃。很多人聽到它們不能一起吃是食物相克的版本,，然而并非如此,。
之所以說它們不能一起吃，是因?yàn)楹}卜中含有一種叫解酵素的物質(zhì),，它會(huì)破壞白蘿卜里含量較高的維生素C,。也就是說，它倆一起吃,，不利于部分營(yíng)養(yǎng)的吸收,。
當(dāng)然，解酵素解的不只是白蘿卜中的維生素C,，換作是新鮮菜椒,、辣椒或其他維C含量高的食物，也不利于維C的吸收,。（著了多年,，小九也吃錯(cuò)了…）
所以，為了更好地?cái)z取營(yíng)養(yǎng),，最好將白蘿卜和胡蘿卜分開吃喲,。
來源：網(wǎng)絡(luò)
千島湖新聞網(wǎng) 責(zé)任編輯：徐滿萍
